Pravidla, která ne každý zná při jídle steaku v restauraci

Večeře ve skvělé steakhousu může být skutečně nezapomenutelným zážitkem. Expert na steaky Scott Weiner nabízí své tipy, jak si tento pokrm správně a elegantně vychutnat.

Oblečte se vhodně

Většina luxusních steakhousů preferuje ležérně elegantní nebo business casual vzhled.

Pro ženy to znamená pěkné šaty, stylovou košili a sukni nebo elegantní kalhoty s pěknou košilí.

Pro muže zvolte pěkné kalhoty a společenskou košili nebo oxfordskou košili na knoflíky. Sako je volitelné, ale působí elegantně.

Pokud máte chuť na skvělý steak, ale chcete si obléknout něco ležérnějšího (například džíny a košili s knoflíky), zamiřte do ležérnějšího řetězce steakhouseů.

Popište, jaký si přejete mít steak.

Mezi termíny propečenosti ve steakhousu patří „rare“, „medium rare“, „medium“ a „well done“.

Maso rare je uvnitř velmi červené a studené, medium rare je růžové a teplé, medium je lehce růžové a well done je sotva růžové.

Stupeň rare se obvykle nejlépe hodí k libovějším steakům, jako je svíčková, stupeň medium rare je ideální pro mramorovanější steaky, jako je ribeye, stupeň medium se nejlépe hodí k silnějším steakům a stupeň well done k newyorskému strip steaku.

Nekrájejte celý steak.

Tato chyba se netýká jen etikety, ale také kvality každého kusu.

Když nakrájíte celý steak hned po vyndání, maso okamžitě vychladne a šťáva vytéká čirá.

Takže když steak vytáhnete, vidličkou a nožem si odkrojte kousek velikosti sousta. Vložte si steak do úst a dobrou chuť.

Držte vidličku v levé ruce a nůž v pravé ruce s ukazováčkem směřujícím dolů k okraji steaku.

Odřízněte kus steaku a položte nůž na talíř. Přehoďte vidličku do pravé ruky a ukousněte si do steaku, nebo naopak, pokud jste levák. Nezačínejte s dalším kusem, dokud nedožvýkáte a nebudete připraveni na další.

Správně používejte jídelní příbory

Když restaurace uklízí stůl, uspořádají příbory podle použití, zvenku dovnitř. Například krajní lžíce je na polévku a krajní vidlička na salát (pokud si objednáte salát se steakem).

Pokud si to budete pamatovat, už nikdy nevezmete do ruky špatný příbor. Začněte zvenku a postupně se propracujte dovnitř.

Zejména pokud je jídlo, které jste si neobjednali, číšník vezme ze stolu lžíci nebo vidličku pro toto jídlo.

Také používejte příbor k určenému účelu. Nůž používejte k krájení steaku, ne k natlačování masa na vidličku. A nůž a vidličku pokládejte na talíř, ne na stůl.

Pokládání použitých nožů a vidliček přímo na stůl je v restauracích považováno nejen za nekulturní chování, ale také za nehygienické.

Zejména při žvýkání jídla pokládejte nůž a vidličku na talíř. Na poloze nože a vidličky na talíři vlastně nezáleží, pokud neleží na stole.

Odložení nože a vidličky mezi sousty má ještě jednu výhodu: pomáhá vám zpomalit.

Nehlodejte steakové kosti.

Bez ohledu na to, jak dobrý je steak s kostí, kost by se nikdy neměla z talíře sundávat. Steakhousy poskytují talíře a nože, takže nemusíte jíst rukama.

Pokud chcete sníst každý kousek masa blízko kosti, použijte vidličku a nůž k jemnému odříznutí masa a nechte kost na talíři.

U odolných menších kousků masa je jemně seškrábněte vidličkou a přiložte si je k ústům. Prosím, neohlodávejte kosti u stolu.

Neschovávejte tuhé kusy masa v ubrouscích.

Bez ohledu na to, jak dobré je maso v restauraci, steaky často obsahují šlachy. Neměli bychom se cítit povinni tyto tvrdé kousky jíst, ale měli bychom vědět, jak s nimi zacházet.

Mnoho lidí si myslí, že je správné přinést si ubrousek k ústům, vyplivnout vadnou žílu a pak si ubrousek položit zpět na stůl, nebo ještě hůř, na klín. Ale to není pravda.

Zaprvé, maso by mohlo spadnout na podlahu, což by ostatním hostům způsobilo nepříjemné pocity. Zadruhé, jste hrubí k číšníkovi, který vám nakonec bude muset uklidit ubrousek.

Správný způsob, jak odstranit šlachu z úst, je jemně vyjmout maso z úst prsty a položit ho do levého horního rohu talíře.

Pokud nechcete používat prsty, můžete použít stejný nástroj, kterým jste si jídlo přinesli k ústům – vidličku.

Pokud nechcete vidět rozkousanou pojivovou tkáň na talíři celou večeři, přikryjte ji dalším kusem jídla. Nebo třeba houskou.

Nechte nějaké jídlo

To se může zdát jako zvláštní chyba. Respekt k tvrdé práci šéfkuchaře může znamenat nechat talíř prázdný. To ale nutně nemusí být pravda. Když je talíř úplně prázdný, obsluha si může myslet, že množství jídla je příliš malé.

Nechat si v luxusních restauracích malý kousek na talíři je zdvořilé gesto, protože to ukazuje, že jídlo bylo vynikající a že jste byli spokojeni.

Ale upřímně, pokud jste právě utratili 75 dolarů za perfektní steak a chcete sníst každý kousek, prostě ho snězte. Nebo tam nechte malý kousek chleba.

Nedávejte ubrousky na stůl

Jakmile se usadíte ve steakhousu, položte si ubrousek na klín a nechte ho tam po celou dobu jídla, s výjimkou případů, kdy si jemně otíráte ústa (jen otírat, neutírat).

Pokud jste si zdvořile otřeli ústa, složte ubrousek a dejte si ho zpět do klína. Pokud se vám ubrousek zašpiní (což není u červeného vína a steaku neobvyklé), složte ho pod stůl a mimo dohled spolustolovníků, abyste skvrnu zakryli.

Pokud potřebujete jít na toaletu, volně složte ubrousek a položte ho na židli. Nepokládejte ubrousek na stůl ani na talíř; je to nezdvořilé a nehygienické. Po jídle volně složte ubrousek a položte ho nalevo od talíře.

Stručně řečeno, existují dvě situace, kdy je potřeba položit ubrousek na stůl – když přijdete a když odcházíte.

(Vietnam+)

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/nhung-quy-dinh-khong-phai-ai-cung-biet-khi-an-bittet-tai-nha-hang-post1080862.vnp