Kuřecí hotpot s listy perilly pro chladné a deštivé dny

*Kuřecí hotpot s listy perily. Foto: Dokument*

Kuřecí hotpot s bazalkovými listy, pocházející ze speciality Phu Yen ze země žlutých květů na zelené trávě, se postupně rozšířil do mnoha regionů a poté se stal obzvláště známým ve městě tisíců květin Da Lat.

Turisté často říkají, že když přijedou do Da Latu, rozhodně si nesmíte nechat ujít kuřecí hotpot s listy perily, protože vychutnat si horký hrnec s dýmajícím hotpotem a vonnou vůní vznášející se v snové obloze v chladném vzduchu Da Latu je skutečně nezapomenutelný zážitek.

A protože jsem na to stále nezapomněl, hned po té cestě do Da Latu jsem musel najít recept na uvaření tohoto pokrmu na chladné deštivé dny.

Když mluvíme o ingrediencích tohoto horkého hrnce, nejvýjimečnější je rozhodně list perily. List perily (také nazývaný bílá perila, chlupatá bazalka) je druh byliny ze stejné čeledi jako bazalka, která dobře roste na slunné písčité půdě centrální oblasti.

Tato rostlina má silnější chuť než bazalka, zvláště když se pěstuje na neúrodné půdě, vůně a chuť listů budou voňavější a bohatší. Je to také lidový lék používaný k léčbě nemocí, jako je nachlazení, zažívací potíže, bolesti hlavy... obzvláště dobré jsou při nachlazení. Čerstvé listy perilly mají mírně kyselou a svíravou chuť, ale po ponoření do horkého hrnce budou mít kořeněnou a mírně pikantní chuť jako bazalka a máta.

Po zakoupení bazalkových lístků otrhejte tvrdé staré kořeny, ponechte si pouze mladé lístky, omyjte je a sceďte. Polovinu si schovejte na namáčení v horkém hrnci, druhou polovinu dejte do hmoždíře a rozdrťte s česnekem, cibulí, citronovou trávou a pokud máte rádi pikantní jídlo, přidejte pár chilli papriček a vytvořte směs na marinování kuřete, která zvýrazní aroma a odstraní rybí zápach.

Kuře používané do hot potu se obvykle vybírá z místních kuřat nebo kuřat z volného chovu, aby mělo lahodnou houževnatost, pevné a sladké maso. Po marinování v koření se kuře osmaží dozlatova a poté se vloží do vývaru, který se vařil z kuřecích kostí mnoho hodin, ochuceného kořením, aby se zvýraznila přirozená sladkost, ale zároveň bohatost. Když se hot pot vaří, přidají se čerstvé hlívy ústřičné, žampiony na kuřecích stehnech a křupavé kyselé bambusové výhonky, aby byl pokrm v hot potu vyváženější, chutnější a výživnější.

Sezení u horkého hrnce, vnímání výrazné vůně bazalkových lístků, sladkost vývaru, bohatá, křupavá chuť pevných kuřecích kousků, kyselá chuť bambusových výhonků, vonná chuť hub pronikající špičkou jazyka dokáže skutečně zahnat chlad deštivého dne. Jídlo, které je lahodné i zdravé a není tak těžké ho připravit, není důvod si ho nevychutnat.

Zdroj: https://baodanang.vn/lau-ga-la-e-cho-ngay-mua-lanh-3308957.html