Kuřecí horký hrnec s bazalkovými listy, ideální pro chladný a deštivý den.

*Kuřecí hot pot s bazalkovými listy. Foto: Archivní materiál.*

Kuřecí hot pot s bazalkovými listy, pocházející jako specialita z Phu Yen , země zlatých květin a zelené trávy, se postupně rozšířil do mnoha regionů a poté se stal obzvláště slavným v Da Lat, městě tisíce květin.

Turisté často říkají, že při návštěvě Da Latu si rozhodně nesmíte nechat ujít kuřecí hot pot s bazalkovými listy, protože vychutnání si horkého hot potu s jeho voňavou vůní uprostřed pohádkové scenérie a chladného podnebí Da Latu je skutečně nezapomenutelným zážitkem.

A protože jsem na to nikdy nemohl zapomenout, hned po té cestě do Da Latu jsem musel najít recept na uvaření tohoto pokrmu, abych si ho mohl vychutnat v chladných a deštivých dnech.

Pokud jde o ingredience tohoto horkého pokrmu, tou nejvýjimečnější je rozhodně bazalkový list. Bazalkové listy (také známé jako bílá bazalka nebo chlupatá bazalka) jsou aromatická bylina patřící do stejné čeledi jako bazalka sladká, která se daří na slunné písčité půdě středního Vietnamu.

Tato rostlina má mnohem silnější chuť než bazalka, zvláště když se pěstuje v neúrodné půdě, vůně a chuť listů se stávají ještě vonnějšími a intenzivnějšími. Je to také lidový lék používaný k léčbě neduhů, jako je zimnice, zažívací potíže, bolesti hlavy... a je obzvláště účinná při úlevě od nachlazení. Čerstvé listy mají mírně kyselou a svíravou chuť, ale po přidání do horkého hrnce získávají kořeněnou a mírně štiplavou chuť podobnou bazalce a mátě.

Po zakoupení bazalkových lístků odstraňte tuhé, staré stonky a ponechte si pouze křehké lístky. Důkladně je omyjte a nechte okapat. Polovina lístků se ponechá na namáčení v horkém hrnci, zatímco druhá polovina se rozdrtí v hmoždíři s česnekem, cibulí, citronovou trávou a dle chuti i s několika chilli papričkami, čímž vznikne směs na marinování kuřete, která zvýrazní jeho aroma a odstraní rybí chuť.

Kuřecí maso používané do hot potu je obvykle z volného chovu nebo z farmových chovů pro své křehké, pevné a sladké maso. Po marinování se kuře krátce osmaží, dokud nezměkne, a poté se přidá do vývaru vařeného z kuřecích kostí po mnoho hodin, ochuceného různým kořením, aby se vytvořila přirozeně sladká, ale zároveň bohatá chuť. Když se hot pot zavaří, přidají se čerstvé hlívy ústřičné, hlívy královské a křupavé nakládané bambusové výhonky, aby se vyvážila chuť, pokrm byl vyvážený a výživný.

Sedět u horkého hrnce s horkou parou, vdechovat výraznou vůni bazalkových lístků, vychutnávat si sladký a osvěžující vývar, bohatou a křupavou texturu pevných kuřecích kousků, kyselost bambusových výhonků a voňavé houby přetrvávající na jazyku – to skutečně zahání chlad deštivého dne. Jídlo, které je lahodné i zdravé a vůbec se nedá vařit – není důvod si ho nevychutnat.

Zdroj: https://baodanang.vn/lau-ga-la-e-cho-ngay-mua-lanh-3308957.html