Madam Nhung: Cesta za dobytím hostů vynikající vegetariánskou kuchyní

V moderním životě, kdy se stále více klade důraz na zdraví a životní prostředí, je zdravá strava důležitější než kdy dříve. Díky nepopiratelným zdravotním přínosům, jako je hubnutí, zlepšení pleti a posílení imunitního systému, se vegetariánství stalo pro mnoho lidí životním stylem. Madam Nhung je značka, kterou si vybírá mnoho hostů a která si ve světě vegetariánské kuchyně získala vlastní pověst. Nejenže přitahuje dlouholeté vegetariány, ale restaurace si získává i gurmánské hosty, kteří hledají nové a zdravější kulinářské zážitky.

Madam Nhung, narozená v tradiční hanojské rodině, se s vietnamskou kuchyní seznámila a milovala ji již v raném věku. Její zkušenosti s hotelovým managementem od útlého věku jí pomohly pochopit důležitost seznámení s kulinářskou kulturou s mezinárodními přáteli. S velkou vášní se rozhodla vydat se cestou kulinářské expertky a zasvětit svůj život zachování a propagaci podstaty tradiční kuchyně.

Sdílela: „Během mých 34 let jako kulinářské expertky bylo mým cílem od začátku až do současnosti vždy povýšit podstatu vietnamské kuchyně. Vždycky jsem s vášní lahodila tradičním pokrmům, které jsme dědili po našich předcích, s jejich charakteristickými chutěmi a pečlivou, sofistikovanou přípravou. Existují pokrmy, jejichž příprava a dušení trvá několik dní, než se dosáhne správné chuti. Ačkoli si v dnešním uspěchaném životě mnoho lidí myslí, že tyto kroky lze zkrátit, já osobně zůstávám věrná tradičnímu způsobu vaření, protože právě pečlivost v každém detailu vytváří krásu vietnamských pokrmů.“

Paní Nhung není jen „královnou banh chungu“, ale také skutečnou kulinářskou umělkyní. Kromě banh chungu jsou stejně oblíbené i tradiční hanojské pokrmy, jako je bun thang, bun rieu, nem thinh a pho, které připravuje. „Člověk, který vaří lahodné vegetariánské jídlo, musí být dobrým kuchařem masa, jemným v kořenících ingrediencích, aby pochopil chuť lidí zvyklých jíst zvířecí maso. Vaření vegetariánských pokrmů vyžaduje také vyvážení živin, chutí a snahu o co největší diverzifikaci druhů potravin, a to jak v čerstvé, tak vařené formě,“ sdělila paní Nhung. Hanojský bun thang má nezapomenutelnou bohatou chuť s dokonalou kombinací mnoha ingrediencí a sladkého a lehkého vývaru. Díky své krásné prezentaci je hanojský bun thang považován za „pětibarevný květ“ kulinářské kvintesence hlavního města. Přestože se v něm nepoužívá zvířecí maso, vegetariánský bun thang od Madam Nhung si stále zachovává svou přirozenou sladkost, „kuřecí“ a „hovězí“ maso v misce je vyrobeno převážně z pšeničné mouky a hub. Pečlivost v každé fázi přípravy pomohla tomuto pokrmu dobýt i ty nejnáročnější strávníky. „Než jsem se odvážila upéct vegetariánské jarní závitky, vařím slané jídlo už 7 let. Protože příprava lahodných vegetariánských jarních závitků není jednoduchá. Ingredience jsou kompletně ze zeleniny a ovoce, bez masa jako pojiva. Musím použít čerstvé bílkoviny z vajec, hub a mladé rýže... abych vytvořila vegetariánské jarní závitky s mladou rýží a houbami. Tento jarní závitek má jedinečnou chuť, která je velmi vhodná pro vegetariány,“ sdělila paní Nhung.

„Všechny jsou vyrobeny z přírodních, čerstvých a zdravých surovin. Doporučuji říct ‚ne‘ falešným vegetariánským ingrediencím.“ Přestože je to vegetariánské, hodně jsem zkoumala a experimentovala, abych vytvořila co nejautentičtější recept. Mnoho zákazníků reagovalo, že vegetariánské pokrmy Madam Nhung mají stejně lákavou chuť jako pokrmy z masa.“

Každé roční období, každý svátek je pro paní Nhung příležitostí vložit svou duši do každého zeleného banh chungu, každého kulatého banh troi nebo pokrmů na vegetariánském tácu. Pro ni kuchyně není jen jídlo, ale také most mezi minulostí a současností, způsob, jak zachovat tradiční kulturní hodnoty národa.

Vietnam.vn