Dort s podivným názvem, sakra levný, zákazníci se ho do sytosti nají za méně než 30 000 VND

Banh quai vac je oblíbený rustikální pokrm v Phan Thietu ( Binh Thuan ). Koláčky jsou průhledně bílé a odhalují červenou krevetovou náplň. Lepkavé vrstvy dortu jsou naskládány na sebe a umístěny na velkém hliníkovém podnose. Co se týče tvaru a struktury, Banh quai vac z Phan Thietu je podobný Banh bot loc, ale je menší. Název pochází z tvaru připomínajícího rukojeť kotle.

Banh quai vac se vyrábí z rafinované pšeničné mouky (filtrované pšeničné mouky) a existují dvě oblíbené formy: obyčejný banh quai vac a smažený banh quai vac. V provinciích jižního a středního regionu, jako je Ninh Thuan , Binh Thuan... se koláč vaří, nesmaží a podává se se sladkokyselou chilli rybí omáčkou nebo se zabalí do chleba. Banh mi quai vac se stal „jedinečnou“ specialitou v Phan Thietu a turisté ho s nadšením objevují a vychutnávají si ho.

Banh mi quai vac je oblíbený u mnoha turistů, kteří přijíždějí do Phan Thietu, kvůli své jedinečné a odlišné chuti (Foto: Linh Trang)

Podle paní Hue, majitelky slavného stánku s banh mi quai vac na chodníku ulice Vo Thi Sau (Phan Thiet), není příprava banh quai vac příliš složitá, ale vyžaduje pečlivost v každém kroku a je časově náročná. Koláč musí být vyroben z tapiokové mouky a musí se do něj nalévat vroucí voda, dokud se těsto neupeče. Poté pekař těsto hnětí, dokud nezměkne, a poté ho vytvaruje. Náplň obsahuje krevety a nasekané vepřové břicho, dušené v cukru, rybí omáčce, cibuli, pepři, kořenícím prášku...

Paní Hue prodává banh quai vac již více než deset let. Její stánek na chodníku je známým místem pro snídani místních obyvatel. Později se stánek stal známým i mnoha turistům.

Obchod paní Hue s banh quai vac je jednoduchý a rustikální, ale láká zákazníky svou atraktivní chutí a cenou „jako vaporizér“ (Foto: Linh Trang)

Hosté si mohou dát banh quai vac se sladkokyselou rybí omáčkou nebo ho zabalit do chleba. Duší tohoto koláče je rybí omáčka Phan Thiet smíchaná s chilli a cukrem, která má hustou, sladkokyselou chuť a pikantní chuť na jazyku. Místní obyvatelé posypou banh quai vac smaženou šalotkou a vepřovými kůžemi pro zvýraznění chuti a jedí ho s okurkou.

V ulicích Phan Thietu si můžete vychutnat banh quai vac za 15 000 až 20 000 VND za krabici. V obchodě paní Hue prodává v závislosti na potřebách zákazníků krabice s koláči od 10 000 VND. Nejdražší krabice stojí 26 000 VND a obsahuje celý banh quai vac, okurku, rybí koláč, listový koláč, chléb a rybí omáčku. Zákazníci si takovou porci mohou sníst a být sytí.

Banh bot loc a cha ca vyrábí paní Hue každý den (Foto: Linh Trang)

Paní Hueová ve svém stánku s chlebem na chodníku obvykle prodává od 6:00 do 12:00 a od 13:00 do 17:00. Paní Hueová uvedla, že v rušných dnech vyrobí asi 5 kg těsta. „V posledních několika letech sem chodí hodně turistů, takže prodej je stabilní. Prodávám asi do 17:00 a pak končím. Večer dělám těsto a tvaruji chléb asi do 2:00. Práce je to těžká, ale zábavná,“ sdělila paní Hueová s úsměvem.

Mnoho hostů z daleka si objedná 2–3 talíře banh quai vac, aby si je vychutnali, a pak si domů koupí velké i malé krabičky.