Sleďový salát

Restaurace Ngoc Hoa, která se nachází na ulici Lam Quang Ky 415 v okrese Vinh Lac ve městě Rach Gia (provincie Kien Giang ) a jejímž hlavním pokrmem je sleďový salát, je již dlouho známým cílem mnoha hostů.

HLAVNÍ BODY

Restaurace Ngoc Hoa se téměř každý den hemží zákazníky. Mnoho zákazníků si stále objednává sledě salát, aby si ho pochutnali. Kousek čerstvého sledě namočte do citronové šťávy, zabalte ho do rýžové papírové rolky, posypte strouhaným sušeným kokosem, jemně nasekanou bílou a červenou cibulí, trochou pilovitého koriandru, arašídy a čerstvými bylinkami a poté ho namočte do tajné rybí omáčky restaurace. Téměř každý strávník nadšeně vychvaluje, jak je lahodný.

Sladkost ryby, bohatost kokosu, oříšková chuť arašídů a pikantní chuť rybí omáčky z Phu Quoc uchvátí mnoho náročných hostů. A salát ze sledě je jedním z pokrmů, které proslavily restauraci Ngoc Hoa.

Téměř každý den v 10 hodin dopoledne si paní Ho Mong Ngoc, majitelka restaurace Ngoc Hoa, jde vyzvednout čerstvého sledě poslaného z Ba Hon, okres Kien Luong (provincie Kien Giang), a pak se zastaví na nádraží, aby si vyzvedla další krabici mořských plodů, kterou jí její manžel poslal z města Ha Tien (provincie Kien Giang).

Poté ona a její personál připraví ryby, umyjí šneky a vše připraví do 15:00, než otevřou restauraci a přivítají zákazníky. „Restaurace má 80 stolů a 40 zaměstnanců, ale každé jídlo musí projít rukama majitele, aby byli zákazníci spokojeni. Když jsou zákazníci spokojení, zpráva se šíří dál, a proto je v restauraci vždycky rušno,“ řekla paní Ngoc s úsměvem.

Salát ze sledě v restauraci Ngoc Hoa.

Před devíti lety paní Ngoc přihlásila sledě salát do soutěže Zlatá lžíce, kterou společně pořádají společnost Minh Long I Company Limited a Centrum pro podporu a výzkum podnikání (BSA) v Kien Giangu. Pokrm překvapivě získal třetí místo a také ocenění „Nejoblíbenější pokrm“.

Paní Ngoc řekla: „Díky této soutěži se Kien Giangův sledí salát stal známým mnoha lidem. Dostali jsme mnoho pozvánek, abychom se s sledím salátem zúčastnili i dalších soutěží, ale naše restaurace je vždycky plná, takže jsme se nemohli zúčastnit.“

Kromě sleděcího salátu nabízí restaurace Ngoc Hoa mnoho dalších pokrmů, které zákazníci často zmiňují, jako například banh xeo (vietnamská slaná palačinka), banh cong (rýžový koláč), jarní závitky s náplní z taro a mungo fazolí, dušené krevety atd. Dušení míchaní šneci v Ngoc Hoa jsou také docela unikátním pokrmem, protože v jednom pokrmu si zákazníci mohou vychutnat mnoho různých druhů mořských plodů z pobřežní oblasti Kien Giang.

Zvláštností restaurace Ngoc Hoa je, že zákazníci nepotřebují menu; stačí si vybrat svá oblíbená jídla z pultu s čerstvými mořskými plody a nechají si je v restauraci připravit, aniž by se museli obávat, že budou naúčtováni příliš mnoho, protože ceny jsou zde docela rozumné. Paní Ngoc to vysvětlila: „Každý má své vlastní preference, takže kdokoli si chce něco dát, prostě přijde do restaurace a objedná si. Ingredience jsou snadno dostupné a jídlo připravujeme až poté, co si zákazník objedná. Nepřipravujeme jídla předem, která by zkazila chuť.“

VÝZNAMNÝ

Díky většímu úspěchu se rodinný život paní Ho Mong Ngoc výrazně zlepšil, ale namáhavé dny zahájení podnikání v Rach Gia City se jí zdají být, jako by to bylo teprve včera.

Paní Ngoc se narodila ve městě Ha Tien. Po svatbě otevřela malou restauraci, kde prodávala sledě salát a další pokrmy, aby pomohla svému manželovi financovat vzdělání jejich dětí. Restaurace byla několik let oblíbená díky veselé povaze majitele a jeho lahodnému jídlu, ale musela být kvůli urbanistickému plánování vrácena.

Nedokázala nečinně sedět a probrala s manželem možnost najít si jiné místo k podnikání. Poté, co se neúspěšně pokusila o Kambodžu, se vrátila do Ho Či Minova Města, chvíli se zdržela na trhu Vuon Chuoi, ale stále nemohla najít vhodné místo. Nájemné bylo příliš vysoké, a tak se rozhodla vrátit se do Kien Giangu a začít znovu.

Paní Ho Mong Ngoc radí zákazníkům s výběrem pokrmů u pultu s čerstvými mořskými plody.

Protože si paní Ngoc nemohla dovolit pronajmout si obchod na hlavní ulici, musela si pronajmout prostor na ulici Lam Quang Ky od známého, kde pak pracovala dlouho do noci a brzy vstávala, aby mohla provozovat svou rybí restauraci. Dvakrát denně, v 5 hodin ráno, chodila do obchodního centra Rach Gia nakupovat zeleninu a koření a pak hledala nejčerstvější a nejchutnější mořské plody k prodeji, od sledě, šneků, škeblí a dalších mořských ryb...

Paní Ngoc zpočátku spala jen dvě nebo tři hodiny denně. Během téměř dvou let, kdy byla restaurace otevřena, zhubla 9 kg a zisk každou noc činil přes 1 milion dongů. Postupně se o restauraci Ngoc Hoa dozvědělo více lidí a od té doby se příjem její rodiny stal stabilnějším.

Díky čerstvému a chutnému jídlu a přátelskému majiteli si restaurace Ngoc Hoa rychle přilákala mnoho zákazníků. Když paní Ngoc viděla, že se jí daří, mnoho dalších otevřelo restaurace v okolí, aby jí konkurovaly. Když viděla, že ostatní prodávají levněji, hodně o tom přemýšlela, ale nakonec se rozhodla nesnižovat ceny, ale zvýšit velikost porcí pro zákazníky.

Šířila se zvěst z úst do úst a přilákala hosty z Ho Či Minova Města a Hanoje , ale i z An Giangu a Ca Mau. Z malé restaurace s jen několika stoly pod zchátralou střechou má restaurace Ngoc Hoa po téměř 7 letech provozu stabilní zákaznickou základnu.

„Jak říkávali moji prarodiče: ‚Jez málo, budeš dlouho sytý.‘ Naše restaurace prodává lahodné jídlo za dostupné ceny, aby udělala pozitivní dojem na turisty z blízka i z daleka, kdykoli přijedou do Kien Giang. A tímto způsobem restaurace Ngoc Hoa vyjadřuje svou vděčnost zákazníkům, kteří nás podporují již téměř 13 let,“ sdělila paní Ngoc.

Text a fotografie: AN LAM

Zdrojový odkaz