Druh ryby, který byl téměř vyhynulý, byl zázračně oživen a nyní je lahůdkou, extrémně bohatou na vápník a omega-3 mastné kyseliny.

Díky své vysoké nutriční hodnotě a lahodné chuti si kapr stříbrný nejen podmaňuje domácí strávníky, ale dostává se i na mezinárodní trhy. Málokdo však ví, že tomuto druhu ryby kdysi hrozilo vyhynutí kvůli nadměrnému lovu.

Kapr stříbrný, známá specialita jihozápadní oblasti, je chloubou této úrodné země.

Oživení téměř vyhynulého druhu ryby

Kapr stříbrný, s vědeckým názvem Barbonymus gonionotus, patří do čeledi kaprovitých a je jedním z hlavních chovaných druhů ryb v jihovýchodní Asii.

Ve Vietnamu žijí kapři stříbrní často ve sladkovodních prostředích, jako jsou řeky, kanály, příkopy a jezera delty Mekongu, zejména v Tien Giang a Can Tho.

Kapr stříbrný je speciální ryba, která se ve velkém množství chová v deltě Mekongu. Foto: T.D.

S rovnoměrně uspořádanými stříbrnými šupinami a mírně vyvýšeným hřbetem mají kapři stříbrní nenápadný vzhled. Pohybují se v hejnech a snadno se chytají, což vede k jejich nadměrnému lovu ve volné přírodě.

V jednu chvíli kapr stříbrný téměř úplně zmizel, což způsobilo prudký nárůst jeho ceny, ale stále byl obtížně k sehnání.

Místní obyvatelé Tien Giangu si uvědomili nebezpečí a začali chovat ryby ze zbývajících ryb.

Kapr stříbrný má vynikající reprodukční schopnosti, klade 4–5krát ročně, pokaždé stovky tisíc vajec.

Díky uplatňování moderních zemědělských metod se výnos kapra stříbrného výrazně zvýšil, což otevírá udržitelný směr pro ochranu a rozvoj vodních zdrojů.

Ve Vietnamu byla doba, kdy tento druh ryby postupně mizel z volné přírody (Foto: Kreveta stříbrná).

Ryba má vysokou nutriční hodnotu a lze ji použít k přípravě mnoha lahodných pokrmů.

Kapr stříbrný není jen slavnou specialitou jihozápadní oblasti, ale má také vysokou nutriční hodnotu.

Maso kapra stříbrného je měkké a sladké, bohaté na bílkoviny, omega-3 mastné kyseliny, vitamín B12, železo a vápník – esenciální živiny, které pomáhají zlepšit zdraví srdce, vývoj mozku a posílit imunitu.

Zvláštním bodem při zpracování kapra stříbrného je zachování šupin. Po uvaření tato vrstva šupin vytvoří křupavost a zvýrazní jedinečnou chuť pokrmu.

Z kapra stříbrného lze připravit mnoho lahodných pokrmů, jako je kyselá polévka, dušená ryba, grilovaná ryba nebo rybí omáčka – každý pokrm má typické rysy západní kuchyně .

Období povodní je často dobou, kdy je kapr stříbrný nejtučnější, nejsladší a nejvoňavější, což z něj činí nepostradatelný pokrm při rodinných jídlech nebo slavnostních večírcích.

Kapr stříbrný je v období povodní považován za specialitu kvůli svému sladkému, měkkému, tučnému a voňavému masu (Foto: T.D).

V současné době se cena kapra stříbrného pohybuje od 180 000 do 220 000 VND/kg. S rybou vážící asi 5 kg si farmáři mohou vydělat více než 1 milion VND. Chov kapra stříbrného se stal stabilním zdrojem příjmů pro mnoho rodin v Tien Giangu a Can Tho.

Podle Ministerstva zemědělství a rozvoje venkova provincie Tien Giang se v oblasti Hau My Bac A v současnosti nachází 150 hektarů chovných rybníků, které ročně produkují 300–500 tun ryb a generují příjmy v řádu desítek miliard dongů. Chov kapra stříbrného ve Vinhu nejen pomáhá řešit zaměstnanost, ale hraje také důležitou roli při snižování chudoby a rozvoji venkova v okresech náchylných k záplavám.

Kapr stříbrný je důkazem houževnaté vitality přírody a lidského úsilí o ochranu vzácných zdrojů.

Z druhu ryby, který byl kdysi na pokraji vyhynutí, se kapr stříbrný stal chloubou západní kuchyně, přispívá ke zlepšení ekonomiky a zachování kultury říčního regionu.

Pochutnávání si na kaprovi stříbrném není jen chuťovým zážitkem, ale také způsobem, jak ocenit přírodní hodnotu a úsilí farmářů, kteří přispěli k ochraně tohoto speciálního druhu ryby.

Zdroj: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm