Jeden z 10 nejlepších rýžových pokrmů na světě.

TasteAtlas, mapa světového jídla, zařadila vietnamskou zlomkovou rýži (com tam) na 4. místo v seznamu 10 nejlepších pokrmů z rýže na světě.

Com tam je tradiční a oblíbený vietnamský pokrm, zejména na jihu. Vyrábí se z lámané rýže (druh lámané rýže) a podává se s různými přílohami, jako jsou smažená vejce, grilovaná vepřová žebírka, vaječné karbanátky, trhaná vepřová kůže atd. Kromě toho se často podává s nakrájenou jarní cibulkou, rybí omáčkou s česnekem a chilli, rajčaty, okurkami a nakládanou zeleninou.

Zlomená rýže (Cơm tấm) se stala charakteristickým pokrmem v jižním Vietnamu.

V minulosti byla lámaná rýže (com tam) známým pokrmem dělníků nebo chudých studentů. Říká se jí „com tam“, protože lidé k jejímu vaření používali zbytky lámaných zrn rýže. Lámaná rýže obvykle tolik nenabobtnává a je levnější než jiné druhy rýže na trhu, takže vaření com tamu bylo také způsobem, jak ušetřit peníze.

Zlomená rýže chutná nejlépe, když se vaří v litinovém nebo hliněném hrnci na dřevěném ohni. V dnešní době mnoho restaurací volí její vaření v páře, aby ušetřily čas.

Pokud se podává s lámanou rýží, nejtradičnějším a nejchutnějším doplňkem je trio „žebra - vepřová kůže - vaječné karbanátky“, které se skládají z grilovaných vepřových žeber, míchané vepřové kůže a dušených vaječných karbanátků. Chuť dotváří nakládaná zelenina, bohatá a krémová omáčka z jarní cibulky a miska sladkokyselé rybí omáčky.

Kromě „hlavních ingrediencí“ vepřových žeber, vepřové kůže a vepřových karbanátků se zlomková rýže může jíst se smaženými vejci, dušenou rybou, smaženými krevetami, grilovaným kuřetem, dušeným vepřovým masem, plněnými chobotnicemi atd. Ačkoli má každá příloha svou vlastní charakteristickou chuť, všechny jsou stejně lákavé.

Dnes se lámaná rýže (com tam) stala jedním z nejoblíbenějších pouličních jídel místních i zahraničních turistů. Charakteristickým rysem těchto stánků s pouličním občerstvením je vonná, kouřící vůně grilovaných vepřových žeber v kombinaci s jemnou vůní rýže a vonnou vůní smažené cibule.

Zdroj: https://baoquocte.vn/com-tam-viet-nam-mot-trong-10-mon-an-tu-gao-ngon-nhat-the-gioi-227055.html