Sezóna přehazování z tácu na sušení banánů

Každý rok začátkem prosince chodila moje matka do zahrady prohlížet si trsy banánů a šikovně je krájela na trsy, které pak pokládala na oltář. Kouř z kadidla vířil kolem banánů, díky čemuž rychle dozrávaly a během pár dní byly zlatožluté. Jíst je příliš dlouho by se nudilo a kdyby se nechaly příliš dlouho, zkazily by se, takže moje matka banány podélně nakrájela na dva nebo tři plátky a položila je na tác, aby uschly.

Na rozdíl od mnoha jiných míst moje matka banány jednoduše sušila na slunci, bez přidání koření nebo cukru. Sušené banány mé matky byly jednoduché a čisté, stejně jako ona sama.

Sušené banány jsou obvykle plesnivé. Sušené banány nejsou vybíravé na druh, ale sladkost, kterou voda v plesnivých banánech vyschne na slunci, dětem chutná.

Maminka nás chtěla vychovat k puntičkářství a trpělivosti, a tak dětem často zadávala úkol loupat banány a dávat je do misky. Tato práce se zdála jednoduchá, ale vyžadovala opatrnost. Zralé banány byly docela měkké, takže jsme při loupání museli být jemní, abychom je nepohmoždili, ale zároveň obratní, abychom je nerozlomili napůl. Děti se zpočátku moc těšily, až to zkusí, ale po chvíli sezení se začaly vrtět.

Poté, co maminka oloupala banány, je podélně nakrájela na středně velké plátky a rovnoměrně je rozložila na kulatý plechový plech. Pokud byly některé plátky příliš silné, maminka je zploštila, aby rychleji uschly, ale oba konce banánových plátků by neměly být příliš tenké, aby se nepřilepily k plechu.

Maminka položila tác s banány na vysokou dřevěnou židli a nechala ho uschnout na slunci. Po každém dni vystavení slunci maminka banány obracela, aby obě strany rovnoměrně uschly.

Tehdy jsme často vyběhli podívat se na tác s banány a když jsme viděli kousek, který byl trochu suchý, tajně jsme snědli pár plátků. Nevím proč, ale jíst to na místě bylo lákavější než když to doschlo. Možná to byla pravda, jak někteří lidé žertovali, jíst to „volně“ v kuchyni bylo lahodnější než když to přinesli na stůl. Pokaždé, když moje máma vyšla ven a otočila se a viděla tác s banány místy prázdný, hned věděla, že se tam pár „kočiček“ tajně snaží zakousnout.

Po 4–5 dnech silného slunečního svitu jsou sušené banány hotové. Maminka je dá do uzavřené skleněné nádoby a poté je umístí na chladné místo, aby se postupně snědly. Když přijde Tet, maminka naaranžuje sušené banány do krabic se sladkostmi a koláči a pak je postaví na stůl jako první, aby naservírovala hostům, kteří jim přijdou popřát šťastný nový rok. Uvařte si šálek horkého čaje Moc Cau, usrkejte kousek sladkého sušeného banánu, vyprávějte si příběhy o začátku roku a Tet je hotový.

Minulý rok byl těžký, Tet se blížil, ale já jsem se pořád snažil uživit ve městě. Moje matka zůstala doma, sušila banány, balila je do krabic a posílala je autem do města. Když jsem otevřel polystyrenovou krabici, kterou jsem dostal z autobusového nádraží, kromě hromady zeleniny, chilli nebo tuctu vajec mě krabice sušených banánů málem rozplakala. Když jsem snědl kousek sušeného banánu, dusil mě stesk po domově!

Zdroj: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html