Sezóna se mění ze sušení banánů na tácích.

Každý rok začátkem prosince chodila moje matka do zahrady zkontrolovat trsy banánů a opatrně je krájela na jednotlivé trsy, které pak pokládala na oltář. Kouř z kadidla kolem nich vířil, rychle dozrával a během několika dní byly zářivě žluté. Jíst je neustále by se nudilo a nechávat je příliš dlouho by je zkazilo, takže moje matka banány podélně nakrájela na dva nebo tři plátky a položila je na tác, aby na slunci uschly.

Na rozdíl od mnoha jiných míst moje matka banány jednoduše sušila na slunci, bez přidání koření nebo cukru. Její sušené banány se narodily jednoduché a nefalšované, stejně jako samotná žena.

Banány používané k sušení jsou obvykle nezralé. Sušené banány nejsou vybíravé na druh, ale děti milují nejvíc dokonale vyváženou sladkost sušených nezralých banánů.

Maminka nám chtěla vštípit puntičkářskost a trpělivost, a tak nám často zadávala úkol loupat banány a dávat je do misky. Tato práce se zdála jednoduchá, ale vyžadovala opatrné zacházení. Zralé banány byly docela měkké, takže jejich loupání vyžadovalo jemné ruce, aby se nepohmoždily, a šikovné ruce, aby se banány nerozlomily napůl. Děti se zpočátku chtěly do toho pustit, ale po chvíli se staly neklidnými.

Poté, co jsem banány oloupala, je moje matka podélně nakrájela na středně velké plátky a rovnoměrně je rozložila na kulatý plechový plech. Pokud byl plátek příliš silný, zploštila ho, aby rychleji uschl, ale konce banánových plátků musely být dostatečně tenké, aby se nepřilepily k plechu.

Maminka položila tác s banány na vysokou dřevěnou stoličku a pak ho dala uschnout na jasné slunce. Po každém dni sušení banány obracela, aby obě strany uschly rovnoměrně.

Tehdy jsme se tajně vytratili a podívali se na tác se sušenými banány, a když jsme nějaké viděli trochu suché, tajně jsme si vzali pár plátků k jídlu. Z nějakého důvodu bylo jejich snědení lákavější než jejich usušení. Možná, jak někteří lidé žertovali, jíst „zadarmo“ z kuchyně bylo chutnější než je jíst u stolu. Pokaždé, když se maminka přišla podívat na tác a uviděla na něm pár prázdných míst, okamžitě věděla, že si z nich pár „malých koťátek“ tajně ukouslo.

Poté, co banány sušíme na silném slunci asi 4–5 dní, jsou hotové. Moje matka je dá do uzavřené skleněné nádoby a uloží ji na chladném a vzdušném místě, aby je mohla postupně jíst. Když přijde Tet (vietnamský Nový rok), naaranžuje sušené banány do krabic používaných na sladkosti a zavařeniny a pak je postaví na stůl, aby je nabídla hostům, kteří jí přijdou popřát šťastný nový rok. Uvaří si šálek horkého čaje, vychutná si kousek žvýkacího, sladkého sušeného banánu a podělí se o příběhy z nového roku – tak se Tet cítí kompletní.

Minulý rok byl těžký a s blížícím se Tetem (lunárním Novým rokem) jsem se stále snažil uživit ve městě. Moje matka zůstala doma, pilně sušila banány, balila je do krabic a posílala autobusem do města. Když jsem otevřel polystyrenovou krabici, kterou jsem dostal na autobusovém nádraží, kromě hromady zeleniny, chilli papriček nebo tuctu slepičích vajec mi do očí vehnala slzy krabice sušených banánů. Když jsem jedl kousek sušeného banánu, cítil jsem v krku knedlík, přemohla mě nostalgie po domově!

Zdroj: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html