Quangské nudle z daleka

Ingredience na nudle Quang.

Starám se o vaření, zatímco moje kamarádka nakupuje a myje nádobí. Občas si také dopřeji nějaké tradiční pokrmy, které mi připomenou teplé vzpomínky s mými blízkými.

Nostalgie po nudlích Quang

Jako někdo, kdo vyrůstal ve Vietnamu a jedl Mi Quang, vím, jak těžké je najít autentickou verzi tohoto pokrmu. Nicméně v Rennes, městě na západě Francie, jsem se pokusil připravit podobný pokrm. Použil jsem ingredience dostupné v místních supermarketech a vzpomněl si, jak ho vařila moje matka doma.

Rennes, v srdci Bretaně, je domovem některých z nejstarších hrázděných domů ve městě se starobylými fasádami. Šeptají příběhy minulosti, zatímco jejich náměstí a fontány hemží smíchem současnosti.

V tomto městě volně plyne kreativita. Samozřejmě, že mě nějakým způsobem ovlivňuje. I když moje nudle nejsou úplně stejné jako ty, které jsem si vychutnával doma, stále mi přinášejí trochu chuti domova, když jsem pryč.

Vyrůstal jsem fascinován způsobem, jakým moje matka vařila nudle Quang. Sehnat ingredience jako šalotku, arašídový olej nebo banánové květy však nebylo snadné – ani v Rennes.

Ve skutečnosti jsou tyto jednoduché ingredience klíčové pro vytvoření autentické chuti Mi Quang. Možná je to proto, že je to jeden z těch pokrmů, jejichž celková chuť daleko předčí jednotlivé části, takže veškerá námaha stojí za to.

Vaření jako moje matka je práce z lásky. Vařím jen průměrně, v cizí zemi tvořím průměrné misky nudlí. Ale moje kamarádka snědla tři misky za sebou, já jen dvě.

Mi Quang je jednoduchý a všestranný. Nevyžaduje mnoho přípravy, ale přesto vyzařuje rustikální kouzlo. Jak jsem říkala, tento pokrm s nudlemi jsem připravovala ve Francii. To byla docela výzva!

Ale můj kamarád, který vyrůstal v Saigonu, o Mi Quangovi nikdy neslyšel. A moje verze „Mì Quảng thành Rennes“ na něj zanechala hluboký dojem. Později, když se vrátil domů, o tom stále mluvil!

V dnešní době se nudle Quang postupně stávají populárními a najdete je v mnoha saigonských restauracích, jako například „Tři bratři“ nebo v jiných bezejmenných restauracích. Zajímalo by mě, jestli si můj kamarád ještě pamatuje misku nudlí Quang z dob, kdy byl mimo domov?

„Symbol“ lidí z kmene Quang

Měli jsme štěstí, že jsme ten den našli sezamový rýžový papír. Díky kombinaci drcených arašídů a lahodné náplně se miska „Mì Quảng lai“ i tak skvěle povedla!

Nudle Quang z daleka.

Když jsem daleko od domova, nostalgie mě vždycky provází. Vzpomínky na vlast v mé mysli nevyblednou. Poetická slova Han Mac Tua stále zní: „Zde mlha a dým zakrývají lidské postavy / Kdo ví, zda je láska hluboká?“

Od těch dnů uplynulo mnoho let...

Nudle Quang jsou nepostradatelnou součástí života lidí v Quang Namu . Je těžké najít místo, kde by se toto jídlo neprodávalo – ať už na venkovském trhu nebo na rohu ulice.

Jasně to ukazuje povahu obyvatel Quang Namu: nenároční, přímočarí, upřímní, neochvějní v zásadách, ale přesto flexibilní v komunikaci.

Je to také pokrm, který symbolizuje jedinečnost Quang Namu – schopnost zachovat si svou identitu bez ohledu na to, kde se nachází.

Básník Bui Giang, rodák z Quang Namu, žil a zemřel mnoho let v Saigonu a byl také známý svou láskou k nudlím Quang. Říká se, že kdykoli měl nějaké peníze, šel si pro toto jídlo do restaurací nebo požádal přátele, aby mu ho uvařili. Často také zval děti, aby s ním jedly, dokud mu nedošly peníze. Velkorysé a laskavé gesto!

Nudle Quang jsou ve skutečnosti lahodnou a zdravou volbou, která nezpůsobí přibírání na váze. Ať už se jedná o hlavní jídlo nebo odpolední svačinu, toto jídlo se vždy hodí.

Když si vzpomenu na svou zkušenost s nudlemi Quang, vrací se mi touha si je vychutnat. Uvařit si je ale pár misek je teď těžké, i když v Saigonu se ingredience dají snadno sehnat...

A naštěstí je v Tan Binh trh Ba Hoa. To je místo, kde snadno najdete misku nudlí, které vám připomenou domov. Po mnoha letech žití mimo domov je tato „uklidňující“ chuť spolu s dalšími chutěmi k nezaplacení. Toto místo není jen místem, kde najdete lahodné pokrmy, jako jsou nudle Quang, za rozumné ceny, ale také vám „pomůže“ slyšet známý přízvuk domova.

Vždycky se snažím chodit na trh Ba Hoa několikrát za měsíc. Hlavně proto, abych se cítil spojen se svými kořeny, a to prostřednictvím jídla s lidmi, kteří mluví skutečným quangským přízvukem, jako tam venku.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html