Zvyšování hodnoty chovaných měkkýšů

Má výhody v oblastech surovin pro chov měkkýšů

Mnoho velkých jednotek v provincii Quang Ninh investovalo do technologií pro zpracování a přípravu produktů akvakultury, například společnost Tat Thanh Seafood Joint Stock Company v okrese Lien Hoa investovala do technologie MAP plynu pro balení produktů, což pomáhá déle uchovávat a zachovávat kvalitu čerstvých potravin.

Vstupním materiálem jsou ústřice mořské, které vychovává společnost Tat Thanh Seafood Joint Stock Company v okrese Lien Hoa a která spolupracuje s místními družstvy, zemědělskými podniky a okresem Ha An za účelem nákupu pro každodenní výrobní činnosti. Po vyjmutí skořápek a vnitřností jsou ústřice mořské, ale jsou umístěny do ozonového provzdušňovacího systému, kde se odstraňují těžké kovy a zejména bakterie Ecoli z potravin. Po tomto procesu jsou ústřice mořské baleny společností pomocí technologie MAP (zlepšeného plynu). Tato technologie pomáhá déle uchovávat potraviny a zachovat jejich kvalitu, čímž zajišťuje hygienu a bezpečnost potravin.

Společnost Tat Thanh Seafood Joint Stock Company používá k uchování produktů před balením vícevrstvé tácy s využitím vylepšené technologie plynu MAP.

Pan Nguyen Van Cuong, ředitel společnosti Tat Thanh Seafood Joint Stock Company, uvedl: „Pokročilá technologie balení produktů z měkkýšů s vylepšenou technologií plynu MAP, kterou společnost používá, byla společností Mylan Group převedena od roku 2021 a je udržována již 4 roky. Technologie MAP má 3 hlavní plynné složky: CO2, který inhibuje bakteriální aktivitu, snižuje pH v potravinách, udržuje čerstvost potravin; O2 udržuje buněčné dýchání, bojuje proti oxidaci, udržuje čerstvost potravin a nakonec plyn N2, který působí jako CO2 a zabraňuje oxidaci potravin.“

V současné době jsou produkty společnosti z ústřicových střev certifikovány jako tříhvězdičkové produkty OCOP, splňují podmínky bezpečnosti potravin a mají stabilní produkci na hlavních domácích trzích se spotřebou přibližně 150 tun/rok a tržbami dosahujícími 5 miliard VND. Jedná se také o jediný závod v Quang Ninh, který používá vylepšenou technologii plynu MAP k balení produktů z ústřicových střev pro dodávky do velkých supermarketních řetězců v Hanoji a Saigonu.

Pan Hoang Van Thanh, stálý místopředseda lidového výboru okresu Lien Hoa, uvedl: „Chov měkkýšů ústřic tichomořských v současnosti vytváří pracovní místa pro mnoho místních pracovníků. Tento zemědělský produkt se dříve převážně choval a loupal, aby se vnitřnosti prodávaly na tradičních trzích, ale od roku 2021 až do současnosti společnost Tat Thanh Seafood Joint Stock Company odvážně aplikuje vědu a technologii k investicím do technologie vylepšeného plynu MAP pro balení vnitřností ústřic tichomořských, což zvýšilo hodnotu místních zemědělských produktů a vybudovalo značku produktů OCOP.“

Oceánské ústřice jsou před zpracováním a balením ke konzumaci oloupány a jejich vnitřnosti odstraněny v zařízeních.

Díky inovativní technologii plynu MAP, do které společnost odvážně investovala do balení produktů z měkkýšů, pomůže změnit složení vzduchu uvnitř obalu směsí N2, CO2 a O2, takže ústřicová střeva mohou být uchovávána po dobu 7 dnů při teplotě 0–4 ^° C a zároveň si zachovává původní čerstvou kvalitu. Poté je produkt zmrazen při teplotě -18 ^° C a může být uchováván po dobu 6 měsíců. Díky pokročilému procesu balení byl produkt společnosti Ocean Oyster Intestines v roce 2025 mezi produkty účastnícími se soutěže vysoce oceněn Radou pro hodnocení zemědělských produktů provincie Quang Ninh.

Quang Ninh má dobře plánovanou oblast pro mořské hospodářství.

V období 2025–2030 se provincie bude i nadále zaměřovat na realizaci cíle posunu ekonomické struktury směrem k zeleným, ekologickým a cirkulárním hodnotovým řetězcům; budování nových venkovských oblastí směrem k modernosti, inkluzivitě, bohaté kulturní identitě spojené s městskými oblastmi a adaptaci na změnu klimatu. Řešením, které Ministerstvo zemědělství a životního prostředí provincie Quang Ninh identifikovalo pro odvětví rybolovu, je rozvoj moderním udržitelným směrem, s důrazem na high-tech mořskou akvakulturu. Současně se bude formovat koncentrovaná mořská akvakulturní území, investovat do synchronní infrastruktury, aplikovat věda a technologie, budovat značku mořských plodů Quang Ninh pro účast v národních a mezinárodních hodnotových řetězcích. Kromě toho jsou jednotky, které odvážně uplatňují vědecký a technologický pokrok ke zlepšení kvality a hodnoty produktů z vodních plodů, také účinným směrem k budování značky mořských plodů Quang Ninh a zároveň propagují stávající potenciál a silné stránky.

Hai Ha

Zdroj: https://baoquangninh.vn/nang-cao-gia-tri-nhuyen-the-nuoi-trong-3379861.html