Skupina vědců z ruské Severokavkazské federální univerzity (NCFU) vyvinula metodu mikroenkapsulace pro přímé dodávání vitamínů, probiotik a dalších prospěšných látek do střeva. Tato technologie také zvyšuje výživu potravin, zvyšuje jejich složení a zvyšuje jejich užitečné stopové prvky.
Podle výzkumníků ze Severokavkazské federální univerzity (NCFU) vedou moderní stravovací návyky lidí často k nedostatku esenciálních živin. Aby se tento problém vyřešil, odborníci vyvíjejí různé metody obohacování potravin, jednou z nich je mikroenkapsulace – oblíbená metoda pro vytváření užitečných složek.
Vědci konkrétně navrhli balicí stroj, který vytváří mikrokapsle extrémně malé velikosti (přibližně 0,099 mm/kapsle). Každá kapsle je vyrobena ze dvou válcových plášťů: horní část se nazývá víčko, spodní část se nazývá tělo. Uvnitř těla mohou být umístěny bioaktivní extrakty neboli organismy mléčného kvašení, či kvasinky fermentující laktózu, které tělu dodávají prospěšné látky.
Tato schránka se nazývá chitosan - biologický polymer získaný z schránky korýšů, jako jsou krevety a krabi. Chitosan má mnoho důležitých vlastností, jako je schopnost tvořit film, snižovat ztrátu vody, je biologicky odbouratelný, má antibakteriální vlastnosti a je vhodný pro vytváření mikrokapslí.
Podle odborníků má podávání aktivních farmaceutických a biologických látek do těla v kapslích oproti jiným metodám mnoho výhod. Hlavními výhodami jsou přesné dávkování a schopnost chránit lék před kyselým prostředím žaludku a následně uvolňovat léčivo ve střevě.
Pokud jde o aplikaci technologií k vytváření chytrých potravin, japonští vědci nedávno zavedli také využití blízkého infračerveného světla, které po krátkou dobu (0,1 sekundy) ovoce zůstane čerstvé a lahodné, čímž se prodlužuje doba trvanlivosti. Jedná se o nejnovější vynález Výzkumného institutu Šikoku (Shikoku Electric Power Corporation, Japonsko), jehož cílem je zabránit plýtvání potravinami a zároveň pomoci ovoci zůstat čerstvější a lahodnější.
Technologie s názvem iR Fresh tedy funguje tak, že stimuluje uzavření průduchů na povrchu ovoce a zeleniny, čímž zastavuje ztrátu vody. Tím zvyšuje antioxidační kapacitu a inhibuje růst a množení bakterií.
Podle zákona o duševním vlastnictví
Zdroj: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nga-phat-trien-cong-nghe-tao-ra-thuc-pham-thong-minh/20250201030711045
Komentář (0)