 |
| Čajový řemeslník Le Quang Nghin se svou rodinnou čajovou zahradou v Midlandu. |
Ochrana cenných genetických zdrojů čaje.
Tato cesta není hlučná, ani se nehoní za okamžitou produktivitou či ziskem, ale spíše cestou vytrvalosti a loajality ke starobylé odrůdě čaje z středozemí, čaji, který vytvořil vůni, barvu, chuť a pověst čajové oblasti Tan Cuong. V současné době rodina pana Le Quang Nghina stále uchovává tuto starobylou odrůdu čaje z středozemí s téměř stoletou historií. Jedná se o speciální odrůdu čaje s cennou genetickou hodnotou, která zároveň představuje pokračování tradice rodiny a oblasti proslulé jako „nejjemnější čaj“.
„Stará cesta“, kterou pan Le Quang Nghin sleduje, je přesně tradiční metoda výroby čaje, kterou po generace používají obyvatelé Tan Cuongu. Upřednostňuje zachování starobylých odrůd čaje z středu země, obnovu a rozšiřování pěstitelských ploch, přispívá k zachování cenných genetických zdrojů a zvyšuje hodnotu čaje Tan Cuong.
S více než 8 000 metry čtverečními čajových plantáží rodina pana Le Quang Nghina sklízí ročně více než 3 tuny sušených čajových pupenů a produkuje tři hlavní produktové řady: tradiční čaj ve tvaru háčku, čaj z mladých výhonků a čaj z pupenů. Z těchto tří hlavních řad vyvinuli mnoho různých produktových variant, ale nejdůležitější je, že pan Nghin klade důraz na kvalitu produktů.
V rustikálním prostředí rodinné čajovny, popíjející horký čaj a s výhledem na svěží zelené starobylé čajové plantáže zalité suchým slunečním světlem, tiše nabízející lidstvu po generace esenci nebe a země, podobně jako majitelé těchto starobylých čajových polí ve střední Anglii vytrvale a neústupně kráčející po „staré cestě“.
Pan Le Quang Nghin se při pohledu na starý čajovník před svým domem, zasazený v roce 1928, jednoduše vyprávěl: „To je čajovník, který zasadil můj pradědeček. Za starých časů je starší sázeli do čtverců, bez prořezávání větví, a nechali čaj růst přirozeně. Když strom vyrostl, jeho kmen byl tlustý jako termoska a jeho koruna široká jako velký podnos používaný k sušení tradiční čínské medicíny.“
Stejně jako mnoho dětí z oblasti pěstování čaje, i pana Nghina brali rodiče na sběr čajových lístků od šesti let (v roce 1975). Zvykl si na to a povolání sběrače čaje se mu vrylo do krve. V patnácti letech pan Nghin uměl pozorovat oblohu a zemi; věděl, jaké hnojivo čajovníky potřebují, kolik vody potřebují, jaká je vhodná doba pro sklizeň, jak čaj ručně pražit a sušit a jak vycítit správnou teplotu pro produkci nejlepšího čaje.
Až mnohem později pochopil, že to byly lidové znalosti nashromážděné po mnoho generací a také základ, který mu pomohl s jistotou pokračovat po „staré cestě“, jelikož většina domácností v regionu přešla od pěstování tradičních odrůd čaje z středozemí k výsadbě nových.
Čajovníky ve skutečnosti uživily pět generací rodiny pana Le Quang Nghina. Kromě čaje nemá rodina žádný jiný zdroj příjmů. Proto si on a členové jeho rodiny čajovníky váží stejně jako vlastní krve. Říká: „Čaj je speciální plodina, kulturní esence regionu a dobrodinec pro lidi, kteří čaj pěstují. Jednoduše řečeno, protože čajovníky nám daly prosperující život.“
Pro usnadnění péče a sklizně je čajová plantáž jeho rodiny systematicky navržena a osázena na pozemcích s pohodlnými cestičkami mezi nimi. Na úpatí kopce investoval do vykopání rybníka o rozloze téměř 1 000 metrů čtverečních pro skladování vody pro zavlažování čajovníků.
Pan Le Quang Nghin se podělil: „Dříve trvalo zalévání čajové plantáže celý den. Teď stačí přepnout vypínač a zatímco si s hosty vychutnávám čaj, mohu obdivovat bílou spršku vody po celém svahu. Díky spolehlivému zdroji vody lze čaj sklízet po celý rok.“
Průkopnická výroba čaje podle standardů VietGAP.
 |
| Čajový řemeslník Le Quang Nghin se svým vnukem. |
Během posledních 15 let se povědomí pěstitelů čaje v Tan Cuongu změnilo. Rodina pana Le Quang Nghina je jednou z průkopnických domácností, které produkují čaj podle standardů VietGAP. Produkční oblast je udržována v čistotě, zpracovatelské zařízení je pravidelně dezinfikováno a suroviny jsou jasně sledovatelné. Harmonická kombinace moderních technologií a tradičního řemeslného zpracování zajišťuje konzistentní kvalitu čaje jeho rodiny.
Kromě investic do moderních strojů a chladírenských skladů si rodina pana Nghina stále zachovává nejdůležitější fáze procesu ručně. Každá várka čaje se praží při přesné teplotě a enzymy se deaktivují správnou technikou, čímž se vytvoří zelenožlutá barva, jemné rýžové aroma a hluboká, sladká dochuť.
Díky své otevřené a přátelské povaze jsou dům a čajová plantáž pana Nghina již dlouho oblíbeným cílem domácích i zahraničních turistů. Zde si mohou vyzkoušet sklizeň, zpracování a ochutnávku čaje a zároveň si poslechnout příběhy o historii čajové oblasti Tan Cuong a „znalostech pěstování a zpracování čaje“ předávaných z generace na generaci.
Jakožto čajový řemeslník se pan Nghin aktivně účastní mnoha aktivit propagujících čaj v provincii. Svěřil se: „Než jsem se zúčastnil festivalu ‚ Thai Nguyen - Vůně a krása slavných čajů‘, byl jsem pozván na akci ‚Vietnamská čajová kultura - Cesta od čajové rostliny k šálku‘, kterou v polovině října 2025 pořádala Kulturní univerzita v Ho Či Minově Městě ve spolupráci se společností Imexco Vietnam Trading Company. Tam jsem zastupoval producenty čaje v celé zemi a sdílel jsem s domácími i mezinárodními čajovými experty a mladými čajovými nadšenci příběhy a zkušenosti s produkcí, zpracováním čaje a uměním oceňování čaje. Právě tam jsem také hovořil s vietnamskými milovníky čaje o své cestě po ‚staré cestě‘, tedy o zachování a předávání podstaty starobylého čajového řemesla Středohoří tradičními metodami.“
Za svůj přínos k zachování odrůd čaje v oblasti Midland a aktivní výuku tradičních čajových dovedností obdržel pan Le Quang Nghin řadu ocenění od ústředního výboru Vietnamské asociace farmářů , ministra a předsedy Výboru pro etnické menšiny a předsedy Lidového výboru provincie Thai Nguyen. Největší odměnou pro něj však stále zůstává možnost pokračovat po „staré cestě“...
Zdroj: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202602/nguoi-di-tren-duong-cu-22f4ed1/
Komentář (0)