Které tuky jsou dobré tuky?

Polynenasycené tuky mají chemickou strukturu obsahující dvě nebo více dvojných vazeb. Polynenasycené tuky jsou také kapalné při pokojové teplotě.

Hlavními zdroji těchto dvou typů živin jsou zelenina, ovoce, ořechy a ryby.

Ačkoli neexistuje doporučený denní příjem mononenasycených tuků, doporučuje se je konzumovat co nejvíce, spolu s polynenasycenými tuky, aby se nahradily nasycené tuky a trans-tuky.

Polynenasycené tuky se hojně vyskytují v sójovém oleji, kukuřičném oleji, slunečnicovém oleji a světlicovém oleji. Jsou to esenciální tuky nezbytné pro normální tělesné funkce, ale naše tělo si je nedokáže vyrobit a musí je získávat z potravy. Polynenasycené tuky se používají k stavbě buněčných membrán a potahování nervových vláken. Jsou nezbytné pro srážení krve, pohyb svalů a protizánětlivé účinky.

Existují dva hlavní typy polynenasycených tuků: omega-3 mastné kyseliny a omega-6 mastné kyseliny. Mezi zdroje omega-3 mastných kyselin patří tučné ryby, jako je losos, makrela a sardinky, lněné semínko, vlašské ořechy, řepkový olej a sójový olej. Mezi potraviny bohaté na kyselinu linolovou a další omega-6 mastné kyseliny patří rostlinné oleje, jako je světlicový, sójový, slunečnicový, vlašský a kukuřičný olej.

Studie však ukazují, že konzumace pouze nenasycených tuků nemusí být dobrá pro kardiovaskulární zdraví a konzumace nasycených tuků není tak nebezpečná, jak se dříve myslelo, takže jejich konzumace je stále vhodná.

Na druhou stranu bylo prokázáno, že malé, husté částice LDL přispívají k ateroskleróze, tvorbě plaků v tepnách, což vede k srdečním onemocněním.

Konzumace nasycených tuků nemusí nutně zvyšovat hladinu malého, hustého LDL cholesterolu. V některých případech se riziko tvorby plaku může při konzumaci nasycených tuků dokonce snížit.

Doporučuje se konzumovat různé tuky (nenasycené a nasycené) v doporučených poměrech.

Zdroj: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html