Dárky vyrobené ze zelené rýže mají typickou chuť hanojského podzimu

Když se každou ulicí začne vkrádat chladný vánek, je to také doba, kdy Hanoj vstupuje do podzimu - období voňavé zelené rýže.

Kukuřice – rustikální dárek, který v sobě nese podstatu země a kultury obyvatel Trang An. Kukuřice není jen svačinou, ale také hlavní ingrediencí pro tvorbu mnoha typických a atraktivních pokrmů, což dokazuje talent a sofistikovanost hanojské kuchyně .

1. Z čeho se vyrábí hanojská zelená rýže?

Kukuřice je hanojská pochoutka vyrobená z voňavé mladé lepkavé rýže. Žlutá květová lepkavá rýže je druh vybraný proto, aby kukuřice chutnala co nejlépe. Kromě toho si můžete vybrat mnoho dalších druhů lepkavé rýže, jako je voňavá lepkavá rýže, lepkavá rýže Luong Phuong, květová lepkavá rýže...

Každé zrnko lepkavé rýže má osvěžující, voňavou chuť mleziva a pro vytvoření standardní várky rýže musí projít mnoha pečlivými kroky zpracování. Po upražení se lepkavá rýže rozdrtí, proseje, aby se odstranily všechny slupky, a poté se rýže slepí (vodou z rýžových listů).

Čerstvá hanojská zelená rýže má charakteristickou zelenou barvu smíchanou se žlutou, což je barva mladých rýžových lístků, které barví rýžová zrna.

Zelená rýže je zvenku zabalena do lotosových listů, což vytváří lehkou vůni, v níž se mísí vonná vůně rýžových zrn s jemnou vůní lotosových listů.

2. Kolik druhů hanojské zelené rýže existuje?

Existuje mnoho druhů zelené rýže, každý druh má vhodný způsob konzumace a přípravy.

Pokud se rýže v jedné várce klasifikuje podle tvaru zrn, dělí se na 3 druhy: rýže s tamarindovými listy, sypaná rýže a mladá rýže. Pro gurmány je nejlepší rýže s tamarindovými listy, která je plochá a tenká jako listy tamarindu a často odlétává spolu s ostatními slupkami. Tento druh rýže je velmi vzácný a vzácný, ale zároveň velmi měkký, lahodný a žvýkací.

Druhým nejoblíbenějším a nejchutnějším druhem je Com Dung (rýžový koláč), což jsou mladá lepkavá rýžová zrna, která se po rozdrcení shluknou. Rýže, která zůstane v hmoždíři, se nazývá Com Non (mladý rýžový koláč) – druh rýže běžně prodávaný na trzích.

Pokud se zelená rýže vydělí časem, dělí se na 3 typy:

- Zelená rýže z rané fáze: Měkká, žvýkací a tenká zrna, vhodná pro vegetariány nebo k jídlu s banány. Tento druh zelené rýže se vyrábí z mladé lepkavé rýže z rané fáze.

- Zelená rýže v polovině sezóny: Často se používá k výrobě klobás ze zelené rýže.

- Zelená rýže pozdní fáze: Zrna jsou poměrně silná a velká, takže se trochu hůře jedí. Tento druh zelené rýže je vhodný k přípravě lepkavé rýže ze zelené rýže nebo k vaření sladké polévky.

Nejlepší doba pro sklizeň mladé rýže je na podzim, který trvá přibližně 3 měsíce, počínaje 1. dnem 7. lunárního měsíce a končící 10. lunárním měsícem. Sladkost, měkkost a přirozená zelená barva mladé rýže závisí na začátku, prostředku a konci sezóny.

Mnoho hostů si často pochutnává na zelené rýži první sezóny kvůli její výrazné mléčné chuti a mladé a měkké zelené rýži. Naopak mnoho lidí dává přednost zelené rýži poslední sezóny, protože zrna jsou silnější, plnější a voňavější, protože rýže je poměrně zralá.

Kukuřice voní lepkavou rýží, listy pandanu, listy starého lotosu a vůní venkova v každém zrnku rýže. Dát kukuřici z Hanoje je jako sdílet jemnou krásu hanojského podzimu.

3. Několik lahodných pokrmů z hanojské zelené rýže

Níže je uveden souhrn vynikajících pokrmů ze zelené rýže, které byste neměli přehlédnout, když se zmíníme o hanojské kuchyni na podzim:

Kukuřičná klobása

Com Cha je specialita, která zanechala hluboký dojem v srdcích mnoha milovníků jídla. Toto jídlo se připravuje z delikátní kombinace kukuřice, libového masa, masových kuliček (syrového vepřového masa) a koření, čímž vzniká nezapomenutelná směs chutí. Ačkoli jsou základní ingredience stejné, kvalita a chuť Com Cha není všude stejná. Znalci dokážou odhadnout lahodnost pokrmu pouhým pohledem na barvu Cha.

Po osmažení dozlatova vydává klobása cốm atraktivní vůni, vnější vrstva je křupavá, ale ne příliš mastná, takže se jídlík ani po opakovaném ochutnání nenudí. Toto jídlo je nejlepší podávat teplé, s křupavou skořápkou, která pokrývá měkkou, lepkavou náplň uvnitř. V doprovodu sójové nebo chilli omáčky se klobása cốm stává ideálním a atraktivním občerstvením.

Kromě toho, že se klobása cốm podává jako lehká svačina, objevuje se také v tradičních rýžových nudlech s fermentovanou krevetovou pastou, vkládá se do chleba nebo se podává jako součást denních jídel.

Zelený rýžový koláč

Kukuřičný koláč je tradiční dárek se silnou kulturní identitou a často se objevuje při vietnamských zásnubních obřadech. Zejména u příležitosti svátků středu podzimu se kukuřičný koláč stává symbolem vzácnosti a je vybrán jako dárek, dar, kterým obyvatelé hlavního města vyjadřují své upřímné city rodině, přátelům a turistům z celého světa.

Malé, roztomilé koláčky vynikají svou měkkou, pružnou krustou a jemnou náplní, kombinací voňavých zelených fazolí a žvýkacího strouhaného kokosu, což vytváří chuť, kterou si hosté nemohou nevšimnout.

V atmosféře rodinného setkání, s šálkem horkého čaje popíjeným se zeleným rýžovým koláčem, se konverzace v chladném podzimním počasí Hanoje stává bohatší a smysluplnější.

Banán se zelenými rýžovými vločkami

Ačkoli je nemožné přesně určit, kdy si Hanojčané začali pochutnávat na banánech namočených v zelených rýžových vločkách, nikdo nemůže popřít zajímavou kombinaci těchto dvou pokrmů. Tato kombinace není jen o chuti, ale nese v sobě i kulturu a tradici hlavního města.

Typ banánu, který se často konzumuje se zelenou rýží, je banán se žlutou slupkou a sladkou a pevnou dužinou. Je to ideální volba, protože banán má dobrou přilnavost, takže se zelená rýže snadno namáčí, aniž by se museli obávat, že zrnka zelené rýže odpadnou.

Když si člověk přiloží banán namočený v zelené rýži k ústům, jasně ucítí harmonii mezi sladkou, jemnou chutí banánové dužiny a charakteristickou lepkavou vůní zelené rýže, čímž vzniká symfonie chutí, které jsou bohaté i atraktivní, a je těžké jim odolat.

Banán se zelenými rýžovými vločkami není jen svačina; je také součástí kulturní paměti, která nám připomíná jednoduchou a křehkou krásu každodenního života Hanojců v minulosti i současnosti.

Smažená zelená rýže

Zelená rýže s kokosem je nepostradatelným pokrmem pro dotvoření barevného obrazu podzimu. Jemná směs voňavé zelené rýže a bohaté chuti strouhaného kokosu přináší nezapomenutelný zážitek každému, kdo si ji vychutná.

Měkká, bohatá zrna zelené rýže v kombinaci se sladkou kokosovou rýží vytvářejí elegantní chuť, která je zároveň lehká a dostatečně silná, aby vyvolala nezapomenutelné emoce.

Lepkavá rýže se zelenou rýží

Lepkavá rýže se zelenou rýží a lotosovými semínky je jedinečný pokrm, který kombinuje čerstvou zelenou rýži s ingrediencemi, jako jsou lotosová semínka, kokos a zelené fazolky, čímž vytváří sladkou, chladivou a jemnou chuť, kterou mnoho lidí miluje.

Harmonie mezi přirozenou zelenou barvou zelené rýže a třpytivě žlutou barvou zelených fazolí a lotosových semínek nejen zvyšuje estetiku, ale také vytváří pokrmu mimořádně atraktivní vzhled.

Tento pokrm z lepkavé rýže nejen láká na pohled, ale také si podmaňuje chuťové pohárky svými jemnými, jemnými vrstvami chuti, připomínajícími něžnost podzimu. Všechny tyto vlastnosti jsou shrnuty v malé, teplé a elegantní porci lepkavé rýže.

Zelený rýžový pudink

Kukuřičný dezert je speciální a hrdý dezert hlavního města, který vyniká svou elegantní a okouzlující chutí. Charakteristickým znakem tohoto dezertu je sladká kukuřičná vůně a její vynikající chladivá schopnost, která přináší příjemný a osvěžující pocit osobě, která si ho vychutnává. Z tohoto důvodu je kukuřičný dezert často oblíbený jako lehký a delikátní dezert po každém jídle.

Proces výroby zeleného rýžového pudinku není příliš složitý, ale vyžaduje dovednost v kombinaci vody z pandanových listů se zelenou rýží, aby se dobře promíchala.

Aby kuchař získal misku standardního zeleného rýžového pudinku, musí neustále míchat a pečlivě kontrolovat elasticitu zelené rýže během celého procesu vaření. Pokud je zelená rýže příliš tvrdá nebo rozdrcená, pudink ztratí svou atraktivitu a sníží jedinečnou chuť, která je „duší“ tohoto delikátního pokrmu.

Smažená vejce se zelenou rýží

Smažená vejce se zelenými rýžovými vločkami jsou jednoduchý, snadno se připravují a jsou mimořádně praktické, vhodné zejména pro podzimní jídla. Kombinace charakteristické vůně zelených rýžových vloček a smažených vajec vytváří neodolatelné kouzlo, díky kterému je jídlo lahodnější.

Poutavý vzhled se zlatožlutou barvou vajec v kombinaci se svěží zelenou barvou zelené rýže dělá pokrm atraktivním na první pohled.

Bohatá chuť smažených vajec v kombinaci s oříškovou chutí zelené rýže nejen ohromí, ale dokáže vás i „zamilovat“ od první chvíle, kdy si ji vychutnáte.

Zmrzlina ze zelené rýže

Kukuřičná zmrzlina je tradiční pokrm, který kombinuje charakteristickou chuť kukuřice. Díky své přirozené sladkosti v kombinaci s vůní mladé rýže přináší kukuřičná zmrzlina kulinářský zážitek, který je zároveň sofistikovaný i známý.

Ingredience obvykle zahrnují zelenou rýži, čerstvé mléko, smetanu a někdy i trochu strouhaného kokosu nebo zelených fazolí, což vytváří bohatou chuť i barvu.

Měsíční koláčky s náplní ze zelené rýže

Měsíční koláčky z lepkavé rýže s náplní ze zelené rýže jsou jemnou směsicí tradice a jedinečných chutí. Hladká, měkká bílá kůrka, posetá jemnou vůní grapefruitových květů, plně stimuluje smysly strávníků. Při ochutnávání vytváří kombinace žvýkací textury lepkavé rýže a čerstvé náplně ze zelené rýže spolu s jemnou sladkostí strouhaného kokosu dokonalý kulinářský zážitek. Každý kousek koláčku se taje na špičce jazyka a přináší pocit bohatosti i lehkosti.

Pro ještě větší chuť bude k tomuto dortu perfektní volbou šálek horkého čaje s čistou vůní, který otevře prostor pro jemné a intimní potěšení. Chvíle setkání s rodinou, popíjení čaje a veselého povídání učiní Svátky středu podzimu ještě výjimečnějšími.

Jednoduchý, ale kreativní recept na dort, který vám představujeme, bude ideálním doplňkem, který rodině během tohoto tradičního svátečního období přinese smysl a radost.

Zelený rýžový koláč

Banh xu xe com, zajímavá variace tradičního vietnamského dortu, je nepostradatelným symbolem v lidové kulinářské kultuře, zejména ve svatebních obřadech od minulosti až po současnost. Není to jen dort symbolizující harmonii a štěstí, ale také ztělesnění umění tradiční výroby dortů.

Jedinečnost spočívá v použití zelené rýže k vytvoření dortu, která mu přináší novou a atraktivní chuť. Těsto je dovedně zpracované tak, aby vytvořilo křupavý a chladivý pocit, a zároveň obklopilo náplň kombinující voňavou zelenou rýži a mastný kokos. Tato kombinace dělá dort výjimečným a snadno zanechává hluboký dojem v srdcích těch, kteří si ho pochutnají.

Banh xu xe není jen jídlo, ale také kulinářský zážitek. Aby si lidé plně užili lahodnost tohoto rustikálního pokrmu, často si ho vychutnávají pomalu, doprovázeni šálkem voňavého čaje. Právě kombinace sladkosti koláče a čisté vůně čaje promění konzumaci banh xu xe v relaxační cestu plnou vietnamské kultury.