NTO - Krab vařený s kyselými bambusovými výhonky

Ingredience: 1 plátek ananasu, 2 rajčata, 100 g kyselých bambusových výhonků, rybí omáčka, kořenící prášek, sůl, pepř, citron; jarní cibulka, šalotka, koriandr.

Kroky vaření:

- Příprava ingrediencí: Kraby důkladně omyjte, nechte je celé nebo oddělte krunýře, rozlomte je napůl a poté je znovu omyjte. Lžící vydlabejte krabí jikry a dejte je do malé misky. Do misky s jikrami vymačkejte pár kapek citronové šťávy, abyste odstranili rybí zápach. To je skvělý tip, jak zajistit, aby vaše kyselé bambusové výhonky a krabí pokrm nebyl rybí, ale velmi voňavý. Omyjte kyselé bambusové výhonky, očistěte a nadrobno nasekejte jarní cibuli, koriandr a šalotku. Odřízněte očka z ananasu a nakrájejte ho. Omyjte rajčata a nakrájejte je na klínky.

- Příprava polévky z kraba a bambusových výhonků: Zahřejte dvě lžíce oleje na vaření, poté přidejte sušenou cibuli a restujte do voně. Do hrnce přidejte krabí jikry a dobře promíchejte. Poté přidejte krabí maso a dobře promíchejte. Hrnec přikryjte pokličkou, ochuťte malou lžičkou soli, ½ lžičky kořenícího prášku a 1 malou lžičkou rybí omáčky. Marinujte 5 až 8 minut, dokud krabí maso nepustí šťávu. Poté do hrnce přidejte asi dvě misky filtrované vody a přiveďte k varu na středním plameni. V malé pánvi orestujte sušenou cibuli do voně, přidejte rajčata a dobře promíchejte, přičemž pro rychlejší uvaření rajčat přidejte 1 malou lžičku soli. Přidejte kyselé bambusové výhonky a ananas a duste 8–10 minut, aby kyselé bambusové výhonky uvolnily svou chuť.

Směs rajčat, bambusových výhonků a ananasu nalijte do hrnce s krabí polévkou a vařte na mírném ohni asi 4–7 minut. V tomto okamžiku rajčata a ananas uvolní sladkokyselou šťávu, která se vsákne do krabího masa, díky čemuž bude velmi lahodné.

Nakonec jednoduše vypněte oheň, do hrnce přidejte nasekanou jarní cibulku a koriandr, nalijte do misek a máte hotovo!

U tohoto pokrmu není potřeba přidávat mnoho koření, protože krabí maso je už samo o sobě chutné; stačí dochutit podle chuti vaší rodiny a jídlo bude dostatečně lahodné.

Zdroj