Místo „Nejjemnějšího voňavého čaje“

Můj dům má malou zahradu, zařízenou dřevěným stolem a židlemi a několika orchidejovými rostlinami visícími na větvích – takhle jsem si připravoval čaj. Možná je to proto, že miluji slabý, éterický zvuk ptačího zpěvu a jemný vánek, že sem téměř každý den chodí lidé, aby se mnou na začátku konverzace podělili o šálek čaje. Tato setkání s čajem vyvolala živé diskuse o kritériích „vůně, barva, chuť a spiritualita“. Je zajímavé, že většina „porotců“ ohodnotila čaj Trai Cai jako „nejlepší co do vůně“ mezi thajskými čaji.

Paní Uong Lan (vlevo), ředitelka družstva Nguyen Viet Safe Tea Cooperative, představuje turistům oblast pěstování čaje.

Region s jedinečnou půdou, vodou a klimatem.

Trại Cài, dříve součást obce Minh Lập (starý okres Đồng Hỷ), je nyní po administrativní reorganizaci součástí obce Đồng Hỷ. Navzdory změně názvu místa čajovníky nadále raší na zvlněných kopcích podél řeky Cầu. Místní obyvatelé si vzpomínají na původ čaje „Cài“, který byl údajně produkčním týmem ze zemědělské farmy. Tu a tam čajovníky vypěstované ze semínek před 60–70 lety stále hojně raší vedle novějších odrůd, což svědčí o trvalé vitalitě a věrnosti tomuto tradičnímu čaji.

Na rozdíl od mnoha čajových oblastí v oblasti Thai Nguyen , které často předvádějí svou krásu podél silnic, aby je turisté mohli obdivovat, není čajová oblast Trai Cai snadno viditelná. Díky vedení místních obyvatel a projíždění četných zatáček na malé klikaté silnici na svahu jsem konečně spatřil nespočet zvlněných kopců čajových rostlin, ozdobených řadami voňavých kvetoucích betelových ořechů.

Když jsem navštívil jakýkoli dům v oblasti pěstování čaje, vždycky mi nabídli čaj. Pěstitelé čaje mi nabídli konvici čerstvě sklizených čajových lístků, hned po „bolestivém prořezávání“ v listopadu předchozího roku. Opravdu dostál své pověsti „nejjemnějšího voňavého čaje“. Jakmile se vroucí voda dotkla suchých čajových lístků, z konvice se linula vůně. A když se horký čaj nalil do šálku, podmanivá vůně pronikla prostorem a přetrvávala v ústech, nose a dokonce i ve vlasech pijáka. Nejenže byl voňavý, ale čaj Trai Cai měl také bohatou, krémovou a lákavou chuť, která přetrvávala na jazyku, což je vlastnost, kterou jsem u čaje, který jsem jinde ochutnal, našel jen zřídka.

Když výrobci čaje vysvětlují vzácné vlastnosti svého místního čaje, tvrdí: „Je to dar od přírody. Je to přeměna stopových minerálů na jemný písek v zemi po tisíce let. Tato křídová hornina chladí půdu, zadržuje vlhkost a čajovníky ji velmi „milují“. Je to také díky počasí: ráno je často rosa, odpoledne obvykle svítí jemné slunce a teplotní rozdíl mezi dnem a nocí je značný.“ Navíc je tu vytříbená citlivost výrobců čaje. Věnují svou lásku, péči a vášeň každému čajovému pupenu a každé várce čaje.

Čaj Trai Cai proto přitahuje pozornost svým aroma a uchvacuje znalce čaje bohatou, krémovou chutí, dlouhým louhováním a krásnou barvou.

To nejsou přitažené za vlasy plány.

Paní Uong Lan, ředitelka družstva pro bezpečný čaj Nguyen Viet (Ca Phe Hamlet), se bez předchozí domluvy vzdala svých domácích prací a vzala nás na místo, které plánuje přeměnit na ekoturistickou oblast, kde nás seznámí s jedinečnou a osobitou kulturou čajové oblasti Trai Cai.

Je to údolí o rozloze asi jednoho hektaru, obklopené mírně svažitými čajovými kopci. Paní Lan, stojící vysoko nad ním, mi načrtla obrázek klikatých cestiček: tam je zážitková zóna pro zpracování čaje, tam je lotosové jezírko a tam jsou stánky s místními produkty etnických skupin Tay, Nung a San Diu, jako jsou klobásy, medové koláče, rýžové koláčky atd. Pokud se tato turistická destinace rozvine, zvýší se tím příjem místních obyvatel.

Lan mi nadšeně četl: „Voda z řeky Cau, čajové lístky ve tvaru háčku, hluboká, bohatá chuť, která se v Cai nikde jinde nesrovnává,“ to je věta z dokumentu o čaji Cai Cai, který před mnoha lety vysílala vietnamská televize a který si obyvatelé Cai stále váží a znají nazpaměť.

Areál chrámu zasvěceného dvěma bohyním Thac Nhat je kulturním centrem a místem pro prezentaci čajových produktů Trai Cai.

Pak mě Lan dychtivě dovedl k odbavovacímu místu, které bylo financováno z provinčního programu Nového rozvoje venkova, nedaleko čajového trhu. Cedule označovala rozlehlou čajovou plantáž pod sluncem a přes širokou betonovou cestu lemovanou kvetoucími květy bauhinie se nacházel Chrám dvou bohyní vodopádu Thac Nhat.

Chrám, který místní považují za posvátný, shlíží na mírně tekoucí řeku Cau a v dálce vede visutý most do obce Phu Do (dříve Phu Luong, nyní Vo Tranh). V areálu chrámu se také konají kulturní akce a prezentují místní produkty. Podle paní Lan se s dostatečným mediálním pokrytím a investicemi může v oblasti pěstování čaje Trai Cai nacházet mnoho atraktivních destinací, které nejsou o nic méně lákavé než v současnosti slavné destinace v Thai Nguyen.

Čaj Trai Cai, který patří do skupiny „čtyř slavných čajů“ a disponuje vynikajícím aroma, dosud nebyl mezi milovníky čaje široce uznáván. Jeden můj přítel, který často kupuje čaj jako dárky pro obchodní partnery, řekl: „Pro znalce čaje nemusí být balení okázalé, pokud je čaj čistý, lahodný a má bohatou chuť.“ Pro většinu lidí však zůstávají značka, etiketa a balení nejvyšší prioritou.

Pěstitelé čaje zde také doufají, že vědci budou studovat půdu, vodu a klima, aby získali základ pro diskusi o „dokonalé“ vůni, kterou místní čajovníky nabízejí.

Doufají také, že provedou výzkum téměř 70leté tradice výroby čaje v této zemi, se zaměřením na starší řemeslníky, kteří pozorováním oblohy a nasloucháním rose vědí, zda dnešní čaj bude dobrý nebo špatný, a jak tato tradice postupně ubývá. Dále je zapotřebí více plánování, aby se zabránilo fragmentaci a rozdělení oblasti pěstování čaje jinými plodinami.

Stále je třeba udělat mnoho práce pro další šíření vůně této čajové oblasti, ale klíčovou otázkou zůstává, jak rozpoznáme hodnotu této čajové oblasti a jak jí bychom měli věnovat pozornost, kterou si zaslouží.

Čaj Trai Cai je bohatý na vůni a chuť a lidem, kteří k čaji chovají hlubokou lásku, nechybí. Co mu ale možná chybí, je „dotek“ mezi produktem a příběhem, aby se vůně čaje nešířila jen v malých konvičkách na domácí zahradě, ale aby se šířila i do dáli.

Z Trai Cai jsem odcházel s vůní čaje, která mi stále přetrvávala na konečcích prstů, ve vlasech, s pocitem touhy, kterou je těžké pojmenovat. Najednou fráze „vaří se čaj“ v rohu mé zahrady, kterou jsem slyšel už před tak dávny, už nebyla osamělým pocitem, ale ozvěnou. „Nejjemnější čaj“, tento titul nebyl spontánní kompliment, ale vyvrcholení země, nebe, výrobců čaje a celého kulturního regionu, který tiše rezonoval.

Možná se dnes čaj Trai Cai skutečně „nevyšplhal“ tak vysoko, jak se očekávalo. Ale věřím, že jednoho dne, až někdo zmíní čaj Thai Nguyen, bude zmíněn Trai Cai – tichá, ale zároveň hluboká oblast pěstování čaje, stejně jako samotná chuť čaje, nezapomenutelná už po jednom doušku.

Zdroj: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202603/o-noi-nhat-dinh-huong-tra-9ba04bb/