Není to nic neznámého, to je restaurace Hanoi Bun Cha rodiny paní Nguyen Thi Mai Lan (50 let stará), která se nachází v klidné uličce na ulici Nguyen Thi Minh Khai (1. obvod, Ho Či Minovo Město). Restaurace existuje již 30 let a je známým místem pro mnoho generací hostů.
Proč majitel nepřizná, že je to „bohatácké rýžové nudle s grilovaným vepřovým masem“?
Každé ráno je restaurace paní Mai Lan plná zákazníků. Z kamnů na dřevěné uhlí, kde majitel griluje maso, se line voňavá vůně grilovaného masa, což mi ještě víc kručí v břiše. V restauraci paní Lan a další dvě ženy, její švagrová a švagrová, pracují společně, každá na svém vlastním úkolu. Všechny jsou zaneprázdněny přípravou těch nejspecialitnějších pokrmů, které mohou zákazníkům přinést bez dlouhého čekání.
Paní Lan zdědila po svých rodičích restauraci Hanoi bun cha.
Mnoho zákazníků bylo ohromeno tím, že restauraci vedou tři sestry paní Lan a že v ní nejsou žádní muži. Když jsem se díval na mladistvý vzhled paní Lan, já i mnoho dalších zákazníků jsme byli překvapeni, když jsme zjistili, že jí je 50 let. Říkal jsem si, že možná proto, že majitelka byla veselá, hodně se usmívala a byla přátelská k zákazníkům, vypadala, jako by jí bylo přes třicet.
Měl jsem hlad, tak jsem si k snídani objednal misku bun cha. Mnoho zákazníků tuto restauraci žertem nazývalo „bohatou bun cha“, protože každá porce stála 80 000 VND a pokud si zákazníci přáli víc, mohli si objednat víc, v závislosti na jejich potřebách.
Pokud jde o prodejní cenu, paní Lan přiznala, že je vyšší než průměr. Není však náhodou, že i přes prodej za tuto cenu její obchod po mnoho let stále podporuje „stálá“ zákaznice.
Částečně kvůli jedinečné chuti, na rozdíl od jiných restaurací s metodou vaření, kterou zdědila po rodičích, částečně proto, že kvalita misky nudlí stojí za cenu, kterou zákazníci platí.
Paní Nguyen Thi Mai Lan, majitelka 
Grilované maso je dobře marinované.
Způsob přípravy jídla v restauraci je zvláštní tím, že grilované maso se sevře bambusovými tyčemi, přidrží se banánovými listy a griluje se na žhavých uhlících. Tato metoda se liší od jiných restaurací, které jsem navštívil, kde se griluje na grilu nebo v elektrické troubě. Když si zákazníci objednají, majitel začne maso grilovat, takže maso se jim na stůl servíruje horké a voňavé.
Pan Ho Nam (34 let, žije ve 3. okrese) věří, že toto je jedno z „tajemství“, které vytváří jedinečnou chuť místních pokrmů, a která ho nutí se sem vracet už téměř deset let. I když je cena vyšší než průměr, protože má rád hanojské bun cha, akceptuje je.
„Jedl jsem tu bun cha, ale jedl jsem i jinde a chuť mi nebyla tak dobrá. Nesrovnávám, která restaurace je lepší než jiná, jen si myslím, že toto místo má jedinečnou chuť, je lahodné a nesmíte si ho nechat ujít. Atmosféra restaurace je útulná, takže sem často beru přátele nebo rodinu,“ dodal pan Nam.
Dělejte celý život jen jednu práci
Ne každý ví, že tuto restauraci otevřeli rodiče paní Lan v roce 1993, aby si vydělali na živobytí. Oba pocházeli ze severu, přišli do Saigonu žít a pracovat, a tak se rozhodli prodávat hanojské bun cha.
Paní Lan ve svých dvaceti letech pomáhala rodičům prodávat rýžové nudle s grilovaným vepřovým masem až do současnosti, kdy zdědila tuto restauraci. Majitelka řekla, že celý život dělala jen tuto jednu práci, je to také osud.
Jídlo stálo 80 000 VND.
[KLIP]: Nejlevnější 'Rich Bun Cha' stojí 80 000 VND/porce, 30 let v centru Ho Či Minova Města: Restaurace je... plná žen.
„Před 11 lety, když zemřeli moji rodiče, jsem tuto restauraci převzala a nadále jsem obsluhovala zákazníky, stejně jako když ještě žili moji prarodiče. Moje rodina má osm sourozenců, takže osudem bylo, že jsem byla jediná, kdo podnik převzal, každý má svou práci,“ dodala.
„Proč naši restauraci tolik let podporují zákazníci, i přes vysoké ceny? Je v tom nějaké tajemství?“ zeptal jsem se. Majitelka se okamžitě usmála a odpověděla, že také nechápe, proč zákazníkům v její restauraci chutná bun cha. Protože to dělá jen tak, jak to dělali její rodiče v minulosti, a díky profesi, která ji tomu naučila, se den ode dne zlepšuje.
Majitelka věří, že když se vaří se srdcem, s láskou k jídlu a k zákazníkům, zákazníci to určitě pocítí. Je také možné, že je to obchodní osud jejích rodičů a ní samotné. Je hrdá na to, že její rodinná restaurace je místem, kam přichází a odchází mnoho generací strávníků, někteří jedí odmala, dnes už jsou dospělí, některé rodiny se stále vracejí, aby se najedli.
Maso se griluje bambusovými tyčemi. Majitel začne grilovat, až když zákazník zavolá.
Pro paní Lan není tato restaurace jen vášní jejích rodičů, ale celým jejím životem a mládím. Řekla, že jejím každodenním štěstím je, když dokáže restauraci prodat, dokud na to už nemá sílu...
Zdrojový odkaz
Komentář (0)