Vietnamsko-americký pár prodává bun cha a smažené pho, které se umístily v žebříčku 50 nejlepších restaurací v Americe.

Restaurace „Bun Cha Cau Giay“ (Papírový most) byla v roce 2025 deníkem The New York Times oceněna jako jedna z 50 nejlepších restaurací v Americe.

Tato vietnamská restaurace má severní atmosféru a nabízí mnoho typických pokrmů, jako jsou hanojské bun cha, nudle wonton, pho rolky, jarní závitky a grilované špízy, které přinášejí do srdce Ameriky nádech vietnamského pouličního jídla.

Restaurace se nachází v Portlandu v Oregonu (USA) a v listopadu 2023 ji otevřel vietnamsko-americký pár: šéfkuchař Quynh Nguyen a Carlo Reina. Paní Quynh Nguyen pochází z Hanoje a pan Carlo - Američan, který žil a pracoval ve Vietnamu - má v restauraci každý den na starosti přípravu pho a čerstvých ručně vyráběných nudlí.

Vietnamská restaurace v Americe — Majitelé Quynh Nguyen a Carlo Reina. Foto: Portland Tribune

Pár uvedl, že strávil měsíce experimentováním, aby plně znovu vytvořil chutě vietnamské kuchyně ve zcela odlišném podnebí a s různými ingrediencemi.

Podle deníku Portland Tribune se pár kromě vášně pro jídlo zaměřuje také na budování blízkých vztahů se stálými zákazníky a zachovává tak útulnou atmosféru rodinné restaurace.

Dva pokrmy považované za „duši“ restaurace jsou hanojské bun cha a smažené pho – chutě známé Vietnamcům, ale pro americké hosty nové a působivé.

Vietnamské restaurace v Americe — Čerstvé nudle a pho se připravují přímo v restauraci. Foto: The Paper Bridge

Podle Willamette Week je bun cha v restauraci popisován jako pokrm, který „více než cokoli jiného připomíná Hanoj“, s jemnou směsí vepřového masa grilovaného na dřevěném uhlí, rybí omáčky smíchané se sladkokyselou nakládanou zeleninou, nudlemi vermicelli a čerstvými bylinkami.

Noviny také chválily maso za jeho mírně opečené okraje, vyváženou chuť a nudle za to, že jsou měkké, ale dostatečně žvýkavé, mnohem lepší než obvyklé suché nudle.

Podle Willamette Week je smažené pho pokrm, který v restauraci „musíte ochutnat“. Čerstvé nudle pho se smaží do křupava a nadýchají se, doplní se restovaným hovězím masem, zeleninou a bohatou omáčkou. Při vychutnávání si hosté jasně uvědomí křupavou vnější vrstvu a měkký vnitřek smíchaný s vůní bylinek a sladkostí masové omáčky.

Mezitím deník The New York Times navrhuje, aby si hosté vychutnali kachnu krmenou trávou z restaurace Van Dinh Hanoi ve skupinách – jeden z nejvýznamnějších pokrmů v rozmanitém menu restaurace.

Restaurace také ohromí mnoha autentickými vietnamskými pokrmy, jako jsou krabí jarní závitky nebo grilované masové špízy ve stylu Sa Pa. Novinář Brian Gallagher (The New York Times) obzvláště chválil grilované špízy, zejména houby enoki zabalené v vepřovém břiše grilovaném na dřevěném uhlí – pokrm s bohatou, atraktivně opečenou chutí. Při podávání s kumquatovým koktejlem se chuť stává kompletnější a sofistikovanější.

V restauraci se také podává mnoho pokrmů pho s typickými chutěmi vietnamských regionů. Lang Son sour pho se mísí se smaženými sladkými bramborami, praženými arašídy a bylinkami, podává se s uzeným masem a kyselou chilli omáčkou, čímž vzniká chuť, která je zároveň zvláštní i známá.

Mezitím si Eater Portland velmi chválí i Nam Dinh pho s jeho bohatým, přirozeně sladkým vývarem.

V této restauraci si hosté mohou pochutnat na rozmanité vietnamské kuchyni. Foto: The Paper Bridge

Khanh Linh

Vietnamská restaurace v New Yorku nutí hosty čekat 1-2 hodiny, aby si pochutnali na řadě specialit, jako jsou Banh Uot Chong, rybí koláčky La Vong Hanoi a bagety Hai Phong.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html