V srdci Portlandu v Oregonu vytváří vietnamská restaurace s názvem „Bún chả Cầu Giấy“ (Papírový most) silnou kulinářskou vlnu. Nedávno deník The New York Times ocenil tuto restauraci na svém seznamu 50 nejlepších restaurací v Americe v roce 2025, což je prestižní uznání za její úsilí přinést autentické severovietnamské chutě mezinárodním hostům.
Restaurace Paper Bridge, založená v listopadu 2023, je dílem vietnamsko-amerického páru: šéfkuchaře Quynha Nguyena, původem z Hanoje , a Carla Reiny, Američana, který dříve žil a pracoval ve Vietnamu.
Cesta za znovuobjevením chutí domova.
Klíčem k jedinečnosti restaurace The Paper Bridge je její puntičkářská pozornost k detailu a vášeň. Carlo Reina si v restauraci denně osobně připravuje čerstvé, ručně vyráběné rýžové nudle a nudle pho, díky čemuž jsou nudle měkké a žvýkací, což je v ostrém kontrastu s obvyklými sušenými druhy. Pár strávil měsíce experimentováním a hledáním způsobů, jak dokonale napodobit autentickou chuť Vietnamu v rámci klimatu a dostupnosti surovin ve Spojených státech.
Quynh a Carlo se kromě pouhého zaměření na jídlo kladou také důraz na vytvoření vřelé a příjemné atmosféry, podobné rodinné restauraci, kde si mohou budovat blízké vztahy se svými stálými zákazníky.
Menu, které evokuje hezké vzpomínky v srdci Ameriky.
Jídelní lístek restaurace Paper Bridge je symfonií severovietnamského pouličního jídla a zahrnuje pokrmy, které jsou Vietnamcům známé, ale i nové a lákavé pro mezinárodní hosty.
Hanojské bun cha: nezaměnitelný pokrm
Za „duši“ restaurace se zde sklízí bun cha (grilované vepřové maso s rýžovými nudlemi). Willamette Week ho popisuje jako pokrm, který „víc než cokoli jiného připomíná Hanoj“. Vydatná porce zahrnuje voňavé, dokonale opečené grilované vepřové maso, podávané s jemnou sladkokyselou rybí omáčkou, čerstvými rýžovými nudlemi a různými aromatickými bylinkami.
Křupavé smažené nudle Pho: Jedinečně křupavý zážitek
Tento pokrm byl konkrétně doporučen časopisem Willamette Week jako „povinné jídlo“. Čerstvé rýžové nudle se smaží, dokud nejsou zvenku nadýchané a křupavé, ale uvnitř stále měkké a žvýkavé. Navrchu je vrstva horkého restovaného hovězího masa a zeleniny s bohatou omáčkou, což vytváří podmanivou kombinaci chutí a textur.
Kachna krmená trávou z farmy Van Dinh a další regionální speciality
New York Times doporučuje, aby hosté chodili ve skupinách, aby si plně vychutnali proslulou kachnu Van Dinh krmenou trávou. Kromě toho je menu rozmanité a nabízí mnoho dalších charakteristických pokrmů, jako jsou jarní závitky s krabem z Hai Phong , grilované špízy ve stylu Sa Pa nebo grilované houby enoki zabalené v tučném vepřovém břiše.
Restaurace také nabízí typická pho jídla z různých regionů. Kyselé pho z Lang Son nabízí jedinečnou chuť se smaženými sladkými bramborami, praženými arašídy, uzeným masem a kyselou chilli omáčkou. Nam Dinh pho zaujme hosty svým čirým, bohatým a přirozeně sladkým vývarem.
Papírový most není jen kulinářskou destinací, ale také „papírovým mostem“ spojujícím kultury a přibližujícím typické chutě severního Vietnamu mezinárodním přátelům.
Zdroj: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html
Komentář (0)