Portland: Objevte vietnamskou restauraci, která se umístila mezi 50 nejlepšími v Americe

V srdci Portlandu v Oregonu se vietnamská restaurace s názvem „Bún chả Cầu Giấy“ (Papírový most) těší velké kulinářské oblibě. Nedávno deník The New York Times zařadil tuto restauraci na seznam 50 nejlepších amerických restaurací roku 2025, což je prestižní uznání za její úsilí přinést autentické severní chutě mezinárodním hostům.

Restaurace Paper Bridge, založená v listopadu 2023, je dílem vietnamsko-amerického páru: šéfkuchaře Quynha Nguyena, původem z Hanoje , a Carla Reiny, Američana, který žil a pracoval ve Vietnamu.

Vietnamská restaurace v Americe — Majitelé Quynh Nguyen a Carlo Reina. Foto: Portland Tribune

Cesta za znovuobjevením chuti domova

Klíčem k jedinečnosti restaurace The Paper Bridge je pečlivost a vášeň. Carlo Reina v restauraci každý den ručně vyrábí čerstvé rýžové nudle a pho, což vede k měkkým a žvýkacím nudlím, které se zcela liší od obvyklých suchých nudlí. Pár strávil měsíce experimentováním a snažil se znovu vytvořit plnou chuť Vietnamu v klimatu a s ingrediencemi USA.

Paní Quynh a pan Carlo se nezaměřují jen na jídlo, ale také na budování útulného a intimního prostoru, podobného rodinné restauraci, kde si mohou budovat blízké vztahy se stálými zákazníky.

Vietnamské restaurace v Americe — Čerstvé nudle a pho se připravují přímo v restauraci. Foto: The Paper Bridge

„Nezapomenutelné“ menu v srdci Ameriky

Jídelní lístek restaurace Paper Bridge je symfonií severského pouličního jídla s pokrmy, které jsou Vietnamcům známé, ale zároveň nové a atraktivní pro mezinárodní hosty.

Hanojský bun cha: Nezaměnitelný symbol

Bun cha, považovaná za „duši“ restaurace, se zde dočká velké chvály. Willamette Week popsala tento pokrm jako „více připomínající Hanoj než cokoli jiného“. Vydatná porce voňavého, lehce opečeného vepřového masa grilovaného na dřevěném uhlí, podávaná s jemnou sladkokyselou rybí omáčkou, čerstvými nudlemi a bylinkami.

Křupavé Pho: Jedinečný křupavý zážitek

Tento pokrm byl konkrétně doporučen časopisem Willamette Week jako „povinné jídlo“. Čerstvé nudle pho se smaží do křupava zvenku, ale uvnitř jsou měkké a žvýkavé. Navrch je navrchu vrstva horkého restovaného hovězího masa a zeleniny a bohatá omáčka, čímž vzniká lákavá kombinace chutí a textur.

Kachna Van Dinh a regionální speciality

New York Times doporučuje, aby hosté chodili ve skupinách, aby si plně vychutnali slavnou kachnu Van Dinh krmenou trávou. Kromě toho je menu rozmanité a nabízí mnoho dalších speciálních pokrmů, jako jsou jarní závitky s krabem z Hai Phong , grilované špízy ve stylu Sa Pa nebo houby enoki zabalené v tučném vepřovém břiše grilovaném na dřevěném uhlí.

Restaurace také nabízí typické pho z mnoha regionů. Lang Son sour pho má jedinečnou chuť se smaženými sladkými bramborami, praženými arašídy, uzeným masem a kyselou chilli omáčkou. Nam Dinh pho si hosty podmaní svým čirým, bohatým a přirozeně sladkým vývarem.

V této restauraci si hosté mohou pochutnat na rozmanité vietnamské kuchyni. Foto: The Paper Bridge

Papírový most není jen kulinářskou destinací, ale také „papírovým mostem“ spojujícím kultury a přibližujícím typické chutě severního Vietnamu mezinárodním přátelům.

Zdroj: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html