Kukuřičné rýžové nudle - Foto: Vesnice H'Mong
Program Pho Day 12-12, který se konal 13. a 14. prosince ve starém daňovém centru na adrese 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ho Či Minovo Město, vstoupil do svého 9. ročníku s tématem „Zvyšování kvality vietnamské rýže – šíření na pět kontinentů“.
Právě v Ho Či Minově Městě mají hosté v den Pho možnost vychutnat si jedinečné pokrmy z pho.
Každý, kdo miluje pho, by měl přijít na Pho Day.
V seznamu stánků s pho, které se účastní Dne Pho, jsou tři pozoruhodná jídla pho, která si ne každý kdy vychutnal: Bac Ha Red Pho (Lao Cai), Lang Son Roasted Duck Pho a Que Son Cassava Pho ( Quang Nam ), které spravuje Vietnamská asociace mladých kuchařů s lidskými zdroji z Hoa Muoi Retreat, Hoa Ani Vang a také kulinářskými umělci...
Kulinářský expert Do Nguyen Hoang Long, zástupce asociace, sdělil serveru Tuoi Tre Online, že „tato aktivita je nekomerční povahy a zaměřuje se na sdílení a představení jedinečných a nových barev pho z různých regionů obyvatelům Ho Či Minova Města a turistům, a tím propojuje a inspiruje rozmanitost vietnamské kuchyně.“
Dodal, že asociace zve řemeslníky s hlubokými znalostmi, používá standardní místní suroviny a předvádí tradiční techniky ručního zpracování přímo na Dni Pho.
Hosté si zde mohou nejen vychutnat jedinečné misky pho, ale také se dozvědět více o rozmanitém světě pho, bohatém na identitu a vysoce lokalizovaném.
Tento expert prozradil, že stejně jako Pho Do Bac Ha, z hnědé rýže a rýže Bao Thai, budou řemeslníci přímo na místě vyrábět čerstvé nudle pho. Ve spolupráci se zemědělským partnerem použijí k přípravě pho a jeho podávání hostům speciálního kastrovaného kohouta.
V Ho Či Minově Městě si také můžete pochutnat na pečeném kachním pho z Lang Son.
Nebo jako u pečené kachny pho z Lang Son, řemeslníci také použijí správný druh pečené kachny s příchutí Lang Son, aby zajistili autentickou chuť pokrmu.
Tapiokové pho z Que Son bude na festivalu „osobně“ vařit vzácný umělec v kulinářském světě s hlubokým porozuměním a rozsáhlými zkušenostmi s tímto pokrmem.
Nudle Que Son z manioku jsou tak zvláštní.
Objevte regionální „kulturní diskurz“
Kromě Pho Do (Bac Ha) se zde scházejí také hosté, kteří se věnují „výměně“ jídel, jako je pho pečená kachna Lang, pho z manioku Que Son, Pho H'Mong Village (Ha Giang), Pho Nho Pho Nui (pho ve dvou miskách, Gia Lai), pho z artyčoků (Lam Dong)... Každý stánek je „kulturním diskurzem“ s velmi jasnými regionálními charakteristikami.
Kukuřice je základní potravinou kmene Mongů na skalnaté náhorní plošině Ha Giang. Kukuřičné pho v sobě spojuje typické kulinářské rysy kmene Mongů a tradiční vývar pho.
Šéfkuchař Vuong Duc Bang (vesnice H'Mong) se podělil o to, že se jedná o variantu pho se silnou horskou chutí Ha Giang, kterou před třemi lety vytvořil a vydal pan Lai Quoc Tinh, majitel vesnice H'Mong, a jeho kolegové.
Kukuřičné pho je typický pokrm hornaté oblasti Ha Giang - Foto: Vesnice H'Mong
V současné době se kukuřičné pho v Ha Giangu oficiálně široce neprodává. Kromě toho, že se podává ve vesnici H'Mong, je k dostání pouze v muzeu Ha Giang, takže Den Pho je pro hosty vzácnou příležitostí ochutnat tento jedinečný pokrm.
Pan Bang uvedl, že skupina do Ho Či Minova Města přiveze pět kvintalů kukuřice, aby se připravila na pokrm corn pho na festivalu. „U stánku Pho H'Mong Ha Giang předvedeme výrobu nudlí corn pho a poté je na místě krájíme, aby je hosté mohli vidět,“ prozradil.
Jako jedna z jednotek, které program Pho Day doprovázejí již mnoho let, uvedl pan Trang Truong Minh - zástupce ATISPHO -, že jednotka sem přiveze artyčokové pho, novou kombinaci hovězích žeber a artyčoků.
Artyčokové pho už není nic zvláštního, ale ne každý ho jedl - Foto: ATISPHO
„Toto pho jídlo demonstruje kreativitu a místní inovaci se slavným artyčokovým produktem, který nejen kombinuje podstatu tradičního pho ve zpracování, ale také propojuje místní kulinářskou kulturu a vytváří tak lahodný artyčokový pokrm pho typický pro Da Lat.“
Na Pho Day přiveze ATISPHO ingredience na výrobu artyčokového pho, jako jsou rostliny artyčoku, stonky artyčoku, růžové nudle pho a hovězí žebírka... a hosté si nejen „nají“, ale také „se dotknou, uvidí a pochopí“.
Paní Luong Vu Thao Nguyen, zástupkyně Pho Nho Pho Nui (Gia Lai), uvedla, že její rodné město má slavný suchý pokrm pho, známý také jako pho hai to, který byl v roce 2012 organizací Asia Record Organization uznán jako „kulinářská hodnota Asie“.
Aby byla zajištěna originální chuť, Pho Nho Pho Nui přiveze přímo z Gia Lai do Ho Či Minova Města speciální ingredience, jako jsou čerstvé nudle pho a omáčka z černých fazolí, a připraví vás na dva vzrušující dny pho v Ho Či Minově Městě.
Objednejte si jeden, dostanete dva, tedy dvě misky pho nebo také známého jako suché pho Gia Lai, chlouby kulinářské kultury obyvatel horského města - Foto: Pho Nho Pho Nui
Tmavá sójová omáčka vytváří bohatou a lahodnou chuť suchého pho Gia Lai - Foto: Pho Nho Pho Nui
Program Pho Day 12-12 vstupuje do svého 9. ročníku s tématem „Zvyšování úrovně vietnamské rýže – šíření na pět kontinentů“ a bude se konat 13. a 14. prosince v Tax Trade Center (old), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ho Či Minovo Město.
Programu se účastní téměř 30 slavných a jedinečných značek pho od severu k jihu, které spojují mnoho rozmanitých druhů pho s charakteristikami regionů a místních kultur.
Na festivalu Pho Day, který se bude konat 12. prosince 2025, se očekává, že cena misky bude 40 000 VND a během dvou dnů se ho podá více než 20 000 kusů. Organizátoři vyčlení nejméně 10 % z příjmů z prodeje pho na realizaci programu Pho Yeu Thuong, v rámci kterého se bude pho vařit a podávat lidem v „centru záplav“ v provincii Dak Lak (dříve Phu Yen), která byla nedávno poškozena přírodní katastrofou.
Program Pho Day 12-12 je podporován a realizován Ministerstvem zahraničních věcí a kulturní diplomacie - Ministerstvem zahraničních věcí, Ministerstvem podpory obchodu - Ministerstvem průmyslu a obchodu, Ministerstvem průmyslu a obchodu Ho Či Minova Města a Vietnamskou asociací kulinářské kultury za diamantové podpory společnosti Acecook Vietnam Joint Stock Company po mnoho po sobě jdoucích let a letos za další podpory Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...
FAZOLOVÝ HNOJ
Zdroj: https://tuoitre.vn/an-pho-ngo-ha-giang-pho-vit-quay-xu-lang-pho-san-xu-quang-va-pho-hai-to-gia-lai-tai-ngay-cua-pho-20251207152650816.htm
Komentář (0)