Uprostřed nejpříjemnější oblasti světa, Thao Dien, se nachází voňavé a výživné Pho's vyrobené z ženšenu Ngoc Linh.

V oblasti Thao Dien v Ho Či Minově Městě se nachází stánek Pho's o rozloze pouhých 30 m², zasazený do srdce města. V tomto klidném prostředí vypráví příběh milující misky pho od matky dva bratři, kteří pho „milují“.

Pho v keramickém hrnci

Příběh začíná v malé restauraci pho na začátku uličky v 80. letech minulého století v Ha Nam (nyní Ninh Binh) pana Tran Cuonga - dědečka z matčiny strany Nguyen Tu Tina a Nguyen Tien Hai.

V roce 1992 přestal prodávat pho a odjel na jih, aby si tam založil firmu.

Z matčiny lásky k pho

V Ho Či Minově Městě se pan Cuong a jeho děti přesunuli do podnikání se stavebními materiály. Přestože paní Tran Thi Lan (matka Tina a Haie) měla úspěšný podnik, vždycky si pamatovala obraz rušné restaurace pho ve svém rodném městě, čirý vývar jako „dešťová voda“, teplou vůni grilovaného zázvoru, skořice, badyánu a kardamomu v chladné zimě.

Paní Lan posílá lásku skrze každou misku pho svým dětem, když jsou právě „odstavené“.

Tien Hai řekl, že právě díky této prosté lásce založili oba bratři po dlouhé době studia a práce doma i v zahraničí značku Pho Sam Ngoc Linh.

Pho Sam Ngoc Linh doprovází Den Pho již od prvních let pokrmem Pho dušeným v ženšenu. Doposud tato značka měla 10 velkých prodejen, které efektivně fungují od Ho Či Minova Města po Binh Duong (staré město).

Restaurace Pho's má rozlohu pouhých 30 m² v oblasti Thao Dien - Foto: HOANG LE

Přivedl jsem světu Pho's

Phoova globální franšíza je nápad, se kterým pan Hai přišel hned po setkání s ekonomickým expertem, mezinárodním franšízantním specialistou Nguyen Phi Vanem a tehdejším prezidentem Asociace mladých podnikatelů Nguyen Tuan Quynhem.

V roce 2022 se zrodila „mladá“ značka Pho 'S s cílem exportovat pho do zahraničí. Pan Nguyen Tien Hai řekl: „Chceme zavést nový způsob podnikání. Model restaurace pho, který nevyžaduje příliš mnoho prostoru, má přísný proces, jasné příjmy a výdaje, jednoduchý provoz, ale přesto nabízí lahodné misky „autentické“ pho, přičemž náklady a personál jsou vždy minimalizovány.“

Pro vietnamské firmy je to také velmi „kompletní“ metoda exportu, kdy si mohou k misce pho přivézt ingredience, jako jsou pho nudle (rýže), maso, zelenina, zemědělské produkty a kořenící bylinky.

V restauraci Pho's se připravují malé misky pho na objednávku - Video: HOANG LE

Po 3 letech od založení má Pho 'S 3 prodejny v zemi a 1 prodejnu na Filipínách. Zejména na Blízkém východě a v Malajsii získala Pho 'S mezinárodní certifikát HALAL.

„Certifikace HALAL je nejpřísněji kontrolovaná certifikace, ale jedná se o velký trh s téměř 3 miliardami lidí. Pokud vietnamské výrobky „projdou“ touto certifikací, bude to pro vietnamské podniky a vietnamské zboží velký krok vpřed,“ řekl pan Hai.

Dva bratři Nguyen Tu Tin (vlevo) a Nguyen Tien Hai. Pan Hai získal v roce 2019 cenu Zlatý badyán, pan Tin v roce 2020 cenu Zlatý badyán v soutěži „Hledá se nejlepší kuchař pho“ pořádané novinami Tuoi Tre - Foto: NVCC

„Den Pho nás vidí růst“

Na stránce s recenzemi v Google Maps je Pho Sam Ngoc Linh dobře hodnocen.

V pobočce Pho na ulici Phan Boi Chau zákazník Tran Minh Tuan napsal: „Vývar pho je voňavý a bohatý, ne příliš slaný, hovězí maso je křehké, speciální miska je velmi velká a má hodně masa, s hovězími kuličkami, volským ocasem, vzácným steakem, hrudí a šlachami. Pho z hovězích žeber má měkká žebra, nakrájená na snadno jístelná kousky. Cena je trochu vysoká, ale v centrální části Districtu 1 je přijatelná. Prostor není příliš stísněný.“

MIP poznamenal: „Pho je lahodné a výživné. Místo rýžových nudlí si můžete objednat vermicelli nudle. Jíst zde pho je opravdu výživné a dodá vám energii na celý den. Jídelní lístek je rozmanitý, ale když sem přijdu, chci si dát jen pho.“

V restauraci Pho 'S Thao Dien pan RaiVinh řekl: „Měl jsem možnost navštívit restauraci pho a byl jsem ohromen tím, jak restaurace harmonizuje chutě Severu a Jihu. Přestože je prostor omezený a obsluha není rychlá, kvalita pokrmů je obecně v pořádku.“

Restaurace Pho's funguje novým způsobem: malá, kompaktní, moderní - Foto: HOANG LE

Jak se ženšen Ngoc Linh harmonicky kombinuje s tradičními ingrediencemi pho a vytváří tak lahodný vývar?

Pan Nguyen Tien Hai prozradil: „Duší pho je vývar. Stále se jedná o listy ženšenu Ngoc Linh, sladké mořské červy a čerstvé ingredience vařené v čisté vietnamské keramické nádobě na pho při správné teplotě a čase, aby se zachovala chuť a nutriční hodnoty.“

Pho Sam Ngoc Linh je značka, která po mnoho let po sobě (2019-2020) získala mnoho domácích i mezinárodních ocenění, například „Nejoblíbenější značka Pho“, a mnoho let se účastní smysluplných charitativních aktivit s novinami Tuoi Tre prostřednictvím programu Pho Day s názvem Loving Pho Car.

Tin, který se mnoho let účastnil programu Pho Day, který iniciovaly noviny Tuoi Tre , s humorem prohlásil: „Dá se říci, že právě díky tomuto programu jsme dospěli.“

Program Pho Day 12-12 vstupuje do svého 9. ročníku s tématem „Zvyšování úrovně vietnamské rýže – Šíření na pět kontinentů“ a bude se konat 13. a 14. prosince v Tax Trade Center (old), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ho Či Minovo Město.

Programu se účastní téměř 30 slavných a jedinečných značek pho od severu k jihu, které spojují mnoho rozmanitých druhů pho s charakteristikami regionů a místních kultur.

Na festivalu Pho Day, který se bude konat 12. prosince 2025, se očekává, že cena misky bude 40 000 VND a během dvou dnů se ho podá více než 20 000 kusů. Organizátoři vyčlení nejméně 10 % z příjmů z prodeje pho na realizaci programu „Pho Yeu Thuong“, v rámci kterého se bude pho vařit a podávat lidem v „centru záplav“ v provincii Dak Lak (dříve Phu Yen), která byla nedávno poškozena přírodní katastrofou.

Program Pho Day 12-12 je podporován a realizován Ministerstvem zahraničních věcí a kulturní diplomacie - Ministerstvem zahraničních věcí, Ministerstvem podpory obchodu - Ministerstvem průmyslu a obchodu, Ministerstvem průmyslu a obchodu Ho Či Minova Města a Vietnamskou asociací kulinářské kultury za diamantové podpory společnosti Acecook Vietnam Joint Stock Company po mnoho po sobě jdoucích let a letos za další podpory Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

Zpět k tématu

HOANG LE

Zdroj: https://tuoitre.vn/giua-khu-thao-dien-dang-song-nhat-the-gioi-co-mot-pho-s-thom-bo-duong-tu-sam-ngoc-linh-20251207201611496.htm