Odstín barev v miskách sladké polévky

Sladká polévka z Hue je velmi vydatná. V každém regionu Vietnamu se na sladkou polévku zpracovávají fazole. Černé fazole, zelené fazole, všechny druhy fazolí se dají použít na sladkou polévku. V Hue se ale také nabízí sladká polévka z červených fazolí, bobů a královských fazolí. Čistě bílé boby se namáčejí v čiré sladké polévce. Červené a královské fazole se na první pohled zdají být celé, ale přidejte trochu kokosového mléka a lžíci ledových hoblin a máte lahodný pokrm, který je nadýchaný a drobivý; nebo se zelené fazole zpracují a šlehají, dokud nezískají zlatožlutou barvu.

V Hue se podává víc než jen sladká fazolová polévka. Ráno se podává sladká polévka z lotosových semínek. Lotosová semínka v Hue nejsou velká, ale každé semínko je bohaté a voní vůní nebe i země. Obyvatelé Hue prodávají pouze vařený lotos, ne sladkou polévku zabalenou v longanu. Rodiny z Hue ji vaří pouze pro obětiny a pak ji jedí. Nebo ve velkých hotelech, bufetech, někdy nabízejí sladkou polévku z lotosových semínek zabalenou v longanu, ale v tak luxusních podnicích pokrm ztrácí chuť starobylého hlavního města.

V Hue se také nabízí několik druhů dezertů ze sladkých brambor. Nejtypičtějším a nejtypičtějším dezertem v Hue je fialový taro, jako jsou dlouhé šaty studentek Dong Khanh. Dále pak dezert ze sladkých brambor, dezert z fialových brambor, kukuřičný dezert… Nakrájejte ovoce na kostičky, smíchejte několik druhů, namočte do sladké vody a při konzumaci přidejte hobliny ledu, nazývané také dezert. Ovocný dezert: dračí ovoce, meloun, ananas, jackfruit… každé roční období má své vlastní ovoce, plody nebe i země jsou přítomny ve sklenici ovocného dezertu v Hue. Sladkost cukru a chlad čerstvého ovoce se spojují a dotvářejí chuť.

Při pohledu na stánky se sladkými polévkami, které vrstvu za vrstvou procházejí po celém hlavním městě, si můžete uvědomit, že pouhým otevřením stánku vstupujete do světa sladkých a voňavých chutí. Návštěva jakéhokoli stánku se sladkými polévkami, ať už na ulici nebo v uličce, vám pohled na jídelní lístek zatočí hlavu. Přímo u brány Thuong Tu je obchod se sladkými polévkami, a tak si vymysleli způsob, jak potěšit zákazníky, uspokojit zvědavost návštěvníků z blízka i z daleka, kteří si chtějí vychutnat mnoho chutí.

Prodavač vystavil tácy se sladkou polévkou. Na první pohled bylo na krásném tácu naskládaných deset druhů sladké polévky. Tác se sladkou polévkou vypadal jako umělecké dílo se všemi barvami a voněl jako keř nočních květin. Každá sladká polévka byla nalita do misky. Každá miska měla jen dvě lžíce. To je vše, nic víc. Pokud byste spěchali, stačilo by jedno sousto, abyste snědli celou misku sladké polévky. Ale kdo by v Hue tak spěchal? Dejte si na čas a užijte si to. Navíc kuchyně Císařského města je o kvalitě, ne o kvantitě. Přesto po ochutnání všech sladkých polévek na tácu stačilo jídlo vynechat.

V Hue, za Císařským městem, se nachází vesnice zvaná Doc So. Ženy a dívky z této vesnice se živí prodejem sladkostí na ramenou. Samozřejmě jsou zde také stánky se sladkostmi, které se dědí po babičkách, matkách a dětech. Každé odpoledne se ženy scházejí na trhu Tay Loc a povídají si po dlouhém dni unaveného pochodu se sladkostmi na ramenou po celém městě Hue. Všechny radosti a strasti se nakonec vracejí k příběhu dobrého či špatného obchodu. Životy žen se rozprostírají po cestách, po kterých tisíckrát prošly, na jejich bedrech, která vydržela déšť i slunce.

Jednoho slunečného odpoledne jsem seděl na kraji silnice s květy královské poinciany, zvedl šálek čaje a zašeptal pár historek:

„Proč to plýtvat?“

Ano, tak sladké.

Pokud je to sladké, požádejte mě, abych přidal další led. Miska sladké polévky je výsledkem úsilí lidí pěstovat fazole a cukrovou třtinu. Pokud s ní takhle plýtváte, klamete je!“

Šálek sladké polévky těžkne v zlatém letním odpoledni v Hue!

Časopis Dědictví