Vietnamský mražený durian v Číně stále „chybí“

Očekává se, že vývoz mraženého durianu do Číny vydělá dalších půl miliardy USD, nicméně po více než půl roce od otevření trhu je toto číslo stále pouze na papíře.

Strach z rizika návratu

Podle údajů čínské celní správy bude Vietnam v roce 2024 druhým největším dodavatelem durianu do Číny s 736 720 tunami, což bude představovat přibližně 47,2 % celkového dovozu. Jedná se o trh s nejsilnějším růstem, přičemž objem vývozu se ve srovnání s rokem 2023 zvýšil o 49,4 %. Hodnota vývozu durianu z Vietnamu na čínský trh v roce 2024 dosáhne téměř 2,94 miliardy USD, což představuje nárůst o 37,5 %. Průměrná cena se však sníží o 8 % na 3 991 USD/tuna.

Mražený malajský durian v prodeji v Číně. Foto: Phan Men

Je pozoruhodné, že navzdory nárůstu vývozu čerstvého durianu na čínský trh se vietnamský mražený durian na čínský trh dosud nedostal, a to ani po 6 měsících od otevření trhu.

Mezi vyvážené mražené durian patří celý durian (se skořápkou), pyré z durianu (bez skořápky) a dužina z durianu (bez skořápky). V rozhovoru s reportéry deníku Industry and Trade Newspaper pan Dang Phuc Nguyen, generální tajemník Vietnamské asociace ovoce a zeleniny, uvedl, že v současné době existují vietnamské podniky, které Čína uznala pro vývoz mraženého durianu na tento trh. Schválené podniky však s vývozem mraženého durianu stále váhají kvůli nedostatku konkrétních pokynů ohledně dodání a celního odbavení na hranicích.

Každá zásilka má hodnotu 7–8 miliard VND (3–4krát vyšší než čerstvý durian). Pokud vývoz nebude příznivý a nebude splňovat čínské požadavky a předpisy, zejména otázky bezpečnosti potravin, a zboží bude vráceno, podnik utrpí obrovské ztráty a zároveň riskuje pozastavení vývozu a odebrání pěstitelského směrového čísla a balicího zařízení.

„V současné době se vietnamský mražený durian vyváží na trhy v USA, Kanadě a Austrálii, ale ne na čínský trh,“ uvedl pan Dang Phuc Nguyen.

Podle jedné firmy je poptávka Číny po dováženém mraženém durianu také velmi vysoká. Největším problémem je nyní nutnost testovat řadu ukazatelů chemických reziduí podle čínských požadavků. Problém s rezidui ve vietnamském durianu není někdy zaručen. To je problém, který firmy znepokojuje. Dalším problémem je vyjednávání, uzavírání smluv a dodací podmínky s partnery, protože každý kontejner mraženého durianu má velmi vysokou hodnotu.

Malajský mražený durian „dobývá rozhlasové a televizní vysílání“

V rozhovoru pro noviny Cong Thuong paní Phan Thi Men, generální ředitelka společnosti SUTECH Science and Technology Consulting Company Limited, uvedla, že normy pro mražený durian jsou mnohem přísnější než pro čerstvý durian a vyžadují, aby výrobci dodržovali normy HACCP nebo ekvivalenty, jako je ISO 22000:2018, BRC, FSSC 22000...

Zařízení na zpracování mraženého durianu musí zajistit, aby se předcházelo rizikům mikroorganismů, kvasinek a plísní v surovinách během sklizně. Proces přepravy musí být naprosto bezpečný a nesmí způsobovat přemokření nebo hnilobu produktu. Zejména je nutné kontrolovat a předcházet rizikům zbytků pesticidů, těžkých kovů atd., které by mohly zůstat v procesu pěstování.

Proces oddělování segmentů, oddělování semen, mletí a mrazení vyžaduje také vysokou míru řízení a prevenci biologických, chemických a fyzikálních rizik, aby produkt nebyl kontaminován bakteriemi E. coli, Salmonella...

Pokud jde o továrnu, princip uspořádání továrny musí zajistit jednosměrný provoz, kdy vstup surovin a výstup hotových výrobků nejdou stejnou cestou, aby se zabránilo křížové kontaminaci.

Pro zařízení na balení mraženého durianu je nutné zajistit uzavřený, standardizovaný proces od personálu zapojeného do procesu až po zpracování produktu a jeho konečný produkt.

Zmrazený durian musí být zpracováván při teplotě -35 °C nebo nižší po dobu nejméně 1 hodiny, dokud teplota jádra nedosáhne alespoň -18 °C nebo nižší, a tato teplota musí být udržována po celou dobu skladování a přepravy.

Čína je velký trh, o který se usiluje téměř každá exportní země. Dobýt tento trh však vůbec není snadné. Paní Phan Thi Men uvedla, že v nákupním centru se prodává čerstvý durian převážně z Thajska, zatímco mražený durian je převážně celý mražený durian Musangking z Malajsie.

Pokud jde o mražený durian, v Číně si lidé velmi oblíbili malajský mražený durian. Jaká je strategie Malajsie, aby si čínský trh získal takovou důvěru v mražený durian?

Zaprvé, tato země věnuje zvláštní pozornost investicím do kvality a vzhledu. Mražený celý durian v zemi je převážně durian Musangking, který je kulatý a rovný. Vůně tohoto durianu není tak silná a štiplavá jako u Ri6. Zároveň má ovoce krásný a poutavý vzhled. Zadruhé , Malajsie se zaměřuje na propagaci své značky a dostupnosti. Malajsie pravidelně pořádá v Číně ovocné festivaly. Je vidět, že jejich durian je čínskému lidu velmi dobře známý.

Podepsání Protokolu o oficiálním vývozu mraženého durianu do Číny – vietnamského zpracovaného produktu – je novou příležitostí pro vietnamské zpracované produkty. Nejen durian, ale i zpracované zemědělské produkty mají mnoho výhod. Dlouhá trvanlivost, zachování nutriční hodnoty a chuti... Tím pomáhají zvyšovat hodnotu zemědělských produktů při vývozu.

Spotřebitelé stále více šetří čas, takže pohodlné a snadno připravitelné produkty budou stále více vnímány. Proto je nutné neustále přistupovat k trendům a vkusu spotřebitelů i trhu, abychom měli k dispozici nové produkty, které včas uspokojí potřeby.

Zároveň je nutné změnit čistě komerční způsob, investovat do výstavby zpracovatelských továren, ponořit se do hluboké zpracovatelské vědy, propagovat technologie... Protože to je klíčová strategie pro Vietnam nejen ke zvýšení obratu exportu, ale také ke zvýšení konkurenceschopnosti, k udržitelnějšímu rozvoji na světovém trhu, zejména v Číně.

Za Asociaci pan Dang Phuc Nguyen navrhl, že je nutné přísně kontrolovat kvalitu durianu od kořene. Proto musí být všechny duriany před řezáním a prodejem na trhu testovány na kadmium, O-žlutou barvu atd., aby splňovaly nové standardy pro řezání a prodej. Změna způsobu práce a transparentnost informací budou pro toto odvětví udržitelnou cestou.

Podle Ministerstva zemědělství a rozvoje venkova v současné době Čína uznává pro vývoz 7 vietnamských podniků. Kromě toho 25 dalších podniků předložilo dokumenty čekající na schválení čínskou stranou. Ministerstvo rovněž vytváří všechny podmínky pro podporu vývozu mraženého durianu v roce 2025. Pokud jde o technické standardy, ministerstvo proškolilo a instruovalo odborníky v oblasti vývozu mraženého durianu.

Vývoz mraženého durianu závisí pouze na podpisu smluv mezi vietnamskými a čínskými podniky. Ministerstvo požaduje, aby podniky, pokud se během vývozního procesu setkají s obtížemi nebo problémy, informovaly ministerstvo a Generální celní úřad Číny k vyřešení.

Zdroj: https://congthuong.vn/sau-rieng-dong-lanh-viet-nam-van-vang-bong-tai-trung-quoc-375146.html