Když jdu na trh, ráda brzy ráno zamířím rovnou do oddělení se zeleninou. Mají tam všechny druhy sezónní zeleniny a ovoce, čerstvě natrhané a sklizené.
Vodní špenát, jutový sléz, listy batátů, okra, zelí… ženy úhledně naskládaly do košíků; kupující je obracejí a nejsou si jisti, které trsy si vybrat a které vyhodit. Zelenina je úhledně a velkoryse svázána hladkými, pevnými prameny lepkavé rýžové slámy.
Pohled na stánek se zeleninou okamžitě vyvolá představy talíře vařeného špenátu s nakládaným lilkem nebo misky krabí polévky s jutovými listy a květy jasmínu, které zahánějí letní horko. Pak jsou tu trsy guavy, karamboly, longanu a liči na začátku sezóny – jednoduché, ale sladké a zdravé.
 |
| Ilustrace: Tra My |
Stejně hojná byla i sekce zeleniny. Pod stinným baldachýnem rostly batáty, brambory, tykve, dýně, cibule, mrkev, kurkuma, zázvor, okurky… Pár jsem si jich vybrala na dušení nebo postupné konzumaci. Nejkrásnějším a neodolatelným pohledem byl prodavač lepkavé kukuřice. Milovala jsem ty malé, bílé klasy kukuřice, které stále nesly vůni aluviální půdy. Žvýkavá, vonná, sladká chuť byla pečlivě pěstována drsnýma, mozolnatýma rukama žen a matek.
Támhle je oblast, kde prodávají krevety, ryby, škeble, kraby a šneky... Z nějakého důvodu mám rád jen sladkovodní ryby, říční krevety a jezírkové šneky: malé, ale pevné, se sladkým masem. Škeble a slávky dušené v guláši s pár snítkami koriandru mají osvěžující a jemnou chuť. Můj otec říká, že tato jednoduchá, rustikální jídla chutnají lépe než jakékoli gurmánské jídlo na světě.
Další oblastí, kterou jsem často navštěvovala, byl oddělení tkaného zboží. Koše, síta, tyče na nošení a rohože z rákosu, ratanu a bambusu se třpytily slonovinovou barvou tkaných proužků zalitých slunečním světlem. Mnoho předmětů bylo dokonce zavěšeno na půdě kuchyně, aby zachycovaly kouř a udržovaly teplo, čímž byly ještě poddajnější a odolnější. Pamatuji si, jak jsem chodila na trh s babičkou; vždycky si tam koupila nějaké tkané zboží. Pak se po cestě přes hráz vracela domů stará žena s malým dítětem, dítě neslo na hlavě místo klobouku košík na větvení, zatímco košíky a síta byly přivázány k tyči na nošení, kterou si právě koupila. Chválila tyč na nošení na trhu, že je pevná, silná, lehká a nebolí ji ramena. Tato tyč ji doprovázela tam a zpět přes pole a na nespočet trhů a snášela rytmus jejích hbitých kroků.
Na konci dne, po procházce, jsem zamířil do food courtu. Rýžové koláčky, koláčky ze sladkých brambor, lepkavé rýžové koláčky, smažené koláčky, kaše, rýžové nudle a sladké dezerty z lepkavé rýže byly neodolatelně lahodné.
Pochoutky na venkovském trhu jsou levné, ale vydatné, dojemné a nezapomenutelné. Za pár tisíc dongů za misku se můžete najíst, dokud se nenasytíte, a přesto budete mít chuť na další a vaše nohy nebudou chtít odejít. Když si vychutnáváte koláč nebo misku rýžové nudlové polévky a posloucháte živé povídání prodejců, zažijete pocit klidu a příjemného života.
Vůně sójové nebo rybí omáčky, třpytivý krabí vývar, větvičky čerstvé zeleniny evokují atmosféru malé kuchyně každé odpoledne a dokonce je možné vidět i obláčky kouře stoupající z poklice žhavých kamen na dřevěné uhlí.
Proto jsem si pokaždé, když jsem šla na trh, musela „koupit nějakou pamlsek“, ať už jsem byla batole a šla za dospělými, nebo později sama či s kamarády. A tolik si pamatuji, jak jsme se se sestrami těšily a čekaly, až se babička a maminka vrátí z trhu. Malá pamlsek v ruce, a přesto nás naplňoval vzrušením po celá ta dětská odpoledne.
A nějak jsem se naučila v duchu vypočítávat dny trhu, jako to dělaly babičky a matky. Pomohlo mi to plánovat dopředu, abych o něj nepřišla. I když jsou dnes supermarkety a nákupní centra všude, stále se dychtivě procházím po tradičním trhu, místě, kde přetrvává duch venkova, hluboký, vytrvalý a překypující vřelostí a láskou!
Zdroj: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/
