Vážené venkovské trhy

Na trhu chodím každé ráno rovnou do oddělení se zeleninou. Sezónní ovoce a zelenina se tam čerstvě natrhají a prodávají.

Svlačec, malabarský špenát, juta, listy hořčice… dámy aranžují do kulatých košíků; kupující je obracejí, aniž by věděli, kterou trs si vybrat a kterou vyhodit. Zelenina je úhledně a kyprě svázána hladkými, pevnými prameny lepkavé rýžové slámy.

Když člověk vidí stánek se zeleninou, okamžitě si představí talíř vařené svlačecové cibule s lilkovým salátem nebo misku krabí polévky s jutou a mučenkou, která pomáhá zahnat letní horko. Pak jsou tu trsy guavy, karamboly a v první sezóně liči – jednoduché, ale sladké a výživné.

Ilustrace: Tra My

Zeleninová plocha je stejně hojná. V chladném stínu střechy rostou batáty, brambory, dýně, cibule, mrkev, kurkuma, zázvor, okurky... stačí si jen některé utrhnout a schovat si je na dušení kostí nebo k postupnému jídlu. Nejpříjemnější a neodolatelné je, když vidím paní, jak prodává lepkavou kukuřici. Miluji ty malé, bílé kukuřičné klasy, které si stále uchovávají chuť aluviální půdy. Lepkavost, vůně a sladkost jsou pečlivě získávány z drsnosti a drsnosti rukou dam a matek.

Támhle je oblast, kde prodávají krevety, ryby, slávky, kraby, šneky... Nevím proč, ale mám rád jen sladkovodní ryby, říční krevety a jezírkové šneky: malé, ale pevné, sladké maso. Slávky a škeble vařené v kyselé polévce s pár lístky vietnamského koriandru mají osvěžující chuť. Můj otec říkal, že tato rustikální jídla jsou lahodnější než jakákoli lahůdka na světě.

Další oblastí, kde jsem se často toulala, byl trh s proutěným zbožím. Koše, tácy, košíky, košíky, rohože z ostřice, ratanu, bambusu... zářily barvou slonovinových žeber, očima slunečního světla. Mnoho věcí se také sušilo na půdě kuchyně, aby zachytily kouř, a pak se nechaly promíchat ohněm, aby byly pružnější a odolnější. Pamatuji si, jak jsem chodila s babičkou na trh, vždycky si tam kupovala nějaké proutěné výrobky. Pak se po zpáteční cestě přes hráz procházeli starý a mladý muž s košem na prošívání na hlavě místo klobouků, zatímco košíky a košíky byly přivázány k ramenní tyči, kterou si právě koupila. Chválila tuto tržní ramenní tyč, že je pevná, silná, lehká a nebolí ramena. Tato ramenní tyč ji následovala nahoru a dolů po polích a mnoho trhových dnů, pružná s každým rychlým krokem.

Na konci dne jsem se po procházce vydal dolů do food courtu. Lahodné koláče, rýžové koláčky, sladké rýžové koláčky, smažené koláčky, kaše, rýžové nudle a sladké dezerty z lepkavé rýže byly neodolatelné.

Jídlo na venkovském trhu je levné, syté a tak vydatné, že se vám po něm bude stýskat. Miska stojí jen pár tisíc dongů, takže se můžete najíst, dokud se nenasytíte, ale vaše oči po něm stále touží a nohy se nechtějí hnout. Zatímco si v klidu vychutnáváte koláč nebo misku rýžové polévky s krabí polévkou a posloucháte štěbetání prodejců, život se zdá být tak klidný a příjemný.

Chuť sójové nebo rybí omáčky, záře krabího masa a větvičky syrové zeleniny evokují atmosféru v malé kuchyni každého odpoledne a obláčky kouře vznášející se na poklici hrnce žhavých kamen na dřevěné uhlí.

Proto pokaždé, když jdu na trh, musím si „dát svačinu“, už od dětství, kdy jsem šla za dospělými, nebo později sama či s kamarády. A pamatuji si, jak moc jsem toužila a čekala na sebe a své sestry, když jsem čekala na babičku a maminku z trhu. Malá svačinka na uvítanou mě po celá ta dětská odpoledne nadchla.

A od té doby umím počítat dny trhu jako moje babičky a matky. Vypočítávat a zařizovat si věci tak, abych o nic nepřišla. I když teď všude vznikají supermarkety a nákupní centra, stále se dychtím toulat po trhu, kde duše venkova dřímá, hluboko, neúnavně a naplněna láskou!

Zdroj: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/