Phan Thiet je kulinářský ráj s mořskými plody.

Když se řekne Phan Thiet - Mui Ne, lidé si často okamžitě vybaví azurové moře, lodě kotvící u pobřeží a rozlehlé, sluncem zalité písečné duny. To ale není všechno; toto místo uchvacuje návštěvníky také svými jednoduchými, rustikálními pokrmy, bohatými na chutě moře a vřelost místních obyvatel.

Báo Lâm Đồng•05/08/2025

Rýžová palačinka z Phan Thietu

V Phan Thietu jsou banh can (lívance z rýžové mouky) běžnou snídaní a odpoledním občerstvením. Tyto drobné palačinky se formují do horkých hliněných forem a plní se vejci, olihněmi nebo čerstvými krevetami. Banh can se podává se sladkokyselou rybí omáčkou, dušenými vepřovými knedlíčky, strouhaným zeleným mangem a křupavými vepřovými škvarky, což vytváří jedinečnou chuť. Jednoho rána se procházet městem, zastavit se u stánku s banh can u silnice, vychutnat si horké palačinky a poslouchat vzdálený zvuk vln – to je nezapomenutelný zážitek.

banh může — Banh Can (rýžová moučná palačinka) z Phan Thietu.

Knedlíky

Banh quai vac je jednoduchá svačinka, která se často prodává z vozíků na trzích nebo u silnice. Koláč má průsvitnou vnější vrstvu vyrobenou z tapiokové mouky a pikantní krevetovou náplň. Po jídle se pokape rybí omáčkou, posype smaženou cibulí, arašídy a trochou vepřových škvarků, což vytváří neodolatelnou vůni. Pokaždé, když navštívíte trh Phan Thiet, si za pár desítek tisíc dongů můžete pořídit malou krabičku těchto koláčků, abyste si je mohli vychutnat při procházce.

Nudle Phan Thiet Quang

Na rozdíl od nudlí Quang Nam nebo Da Nang jsou nudle Quang z Phan Thietu tenké, podávají se suché a obvykle se k nim přidává miska charakteristické pikantní rybí omáčky s chilli. Miska nudlí obsahuje dušené vepřové břicho, vařené vejce, čerstvou zeleninu, arašídy… Všechny ingredience se smíchají a vytvářejí voňavou a bohatou chuť moře. Toto jídlo místní obyvatelé Phan Thietu často jedí brzy ráno nebo odpoledne a snadno se najde v neformálních restauracích a na malých trzích.

Grilované zuby chobotnice

Večer v Phan Thietu, když se procházíte mezi stánky s pouličním jídlem, zjistíte, že grilované kalamáry jsou národním oblíbeným jídlem. Malé, křupavé kalamáry marinované v bohaté chuti jsou grilovány k dokonalosti. Toto jídlo, podávané s vietnamským koriandrem a omáčkou ze zelené chilli, je jednoduché, ale podmanivé. Posezení uprostřed chladného mořského vánku a vychutnávání si pár špízů kalamárů s přáteli je zážitek, který si nesmíte nechat ujít.

Rybí salát Mai

Ryba Mai je malá ryba s průsvitným, přirozeně sladkým masem a velmi slabým rybím zápachem. Rybí salát Mai se připravuje z čerstvých ryb smíchaných s cibulí, koriandrem, nezralým mangem, arašídy atd. Zabalený v rýžovém papíru a ponořený do tamarindové rybí omáčky nebo fermentované rybí omáčky je naprosto lahodný. „Pokud přijedete do Phan Thietu a ještě jste neochutnali banh can (rýžovou palačinku), rybí salát mai nebo olihňové zuby, je to, jako byste měli jen polovinu výletu,“ řekl se smíchem Nguyen Anh Khoa, průvodce ze společnosti Saomaituor Company, která sídlí na ulici Pham Thi Ngu v okrese Binh Thuan, s mnohaletými zkušenostmi s vedením výletů v Mui Ne – Phan Thietu, když vedl skupinu turistů do centra Phan Thietu na prohlídku památek a jídlo.

Horký hrnec

„Lẩu thả“ (Plovoucí horký hrnec) je typickým pokrmem Mui Ne - Phan Thiet. Talíř „lẩu thả“ obsahuje pestrou škálu ingrediencí: rybu scad, smažená vejce, vařené maso, čerstvou zeleninu, zelené mango, okurku... to vše uspořádané jako zářivá květina. Před jídlem zabalte ingredience do rýžového papíru a namočte je do bohaté, krémové rybí omáčky s česnekem, chilli a arašídy. Sladkokyselé chutě jsou lehké, harmonické a rafinované. Toto jídlo je lahodné i vizuálně přitažlivé, ideální pro konzumaci s rodinou nebo přáteli.

Dá se říci, že kuchyně Phan Thietu se pyšní širokou škálou pokrmů, z nichž většina není nijak propracovaná ani luxusní, ale právě tato jednoduchost a autenticita zanechává trvalý dojem. Každý pokrm je součástí vzpomínek místních obyvatel a zároveň skvělým mostem pro turisty k lepšímu pochopení kultury a lidí tohoto pobřežního regionu. „Často říkám hostům: ‚Když jedete do Phan Thietu, měli byste přijít s prázdným žaludkem, s trochu prázdným srdcem, abyste tuto zemi mohli ještě více jíst, cítit a milovat…‘“ – slova pana Khoa slouží jako jemná připomínka, bezstarostný závěr kulinářské cesty plné přetrvávajících chutí při návštěvě Phan Thietu.