Mokrý rýžový koláč s láskou Phuong Lang a kaše z prostěradel Quang Tri.

Mokrý rýžový koláč Phuong Lang je jednou ze specialit Quang Tri - Foto: HO LAM

Příběh v restauraci specializující se na pokrmy Quang Tri začíná rčením: „Stejně lahodné jako maminčino vaření“.

Nejlepší jídlo v životě je rýže, kterou uvaří matka.

Majitel, pan Thuan, řekl, že si toto heslo zvolil jako svůj první, protože pro něj je vaření jeho matky chutí domova. To je to, co mu vždycky chybí, když vstoupí do Saigonu.

„Když jsem poprvé přijel do Saigonu, nebyl jsem zvyklý na místní jídlo. Takže jsme my studenti někdy žádali rodiče, aby nám poslali jídlo z venkova.“

Pikantní omáčka na namáčení, smíchaná samostatně, podávaná s rýžovými rolkami, vařeným masem a syrovou zeleninou - Foto: HO LAM

Pro ty, kteří žijí daleko od domova, pocit stesku po vlasti nikdy nezmizí.

„Myslím, že rýže, kterou uvařila maminka, je nejlepší jídlo v životě,“ svěřil se.

Každý v Quang Tri pravděpodobně slyšel o rýžovém koláči z vesnice Phuong Lang, který existuje už asi sto let.

Někteří hosté říkají, že z kuchyně Quang Tri je mokrý rýžový koláč Phuong Lang tím nejzajímavějším pokrmem, který stojí za to ochutnat.

Pan Thuan řekl, že tento druh rýžového koláče se vám při držení nelepí na ruce, je žvýkavý a má sladkou, rustikální chuť.

Přílohy se obvykle dělají z vepřového masa, syrové zeleniny a samostatné omáčky.

Toto je také jedno z prvních jídel Quang Tri, které pan Thuan prodal. Mokrý rýžový koláč Phuong Lang je pro něj nezapomenutelnou součástí jeho dětských vzpomínek.

Fotografie pole Phuong Lang. Z každého zrnka rýže z tohoto pole se připravují typické mokré rýžové koláčky obyvatel Quang Tri - Foto: HO LAM

Vzpomíná: „Když jsem byl malý, můj dům stál vedle vesnice s rýžovými koláčky Phuong Lang. Tehdy děti často sedávaly a čekaly, až se jejich matky vrátí z trhu.“

V nákupním košíku mé matky se vždycky našlo pár porcí banh uot. I když k tomu nebylo maso, stejně jsme se posadili a sytě najedli.

Lidé z Quang Tri, ať jdou kamkoli, si vždycky vzpomenou na kaši z ryby hadí hlavy.

Kromě rýžových papírových rolek Phuong Lang považuje mnoho hostů za slavný pokrm Quang Tri rybí kaši z hadohlavce.

Kaše z ryby hadí hlavy, známá také jako kaše s postelí, je slavnou specialitou okresu Hai Lang v provincii Quang Tri. Obyvatelé Quang Tri mají dokonce i lidovou píseň:

„Vzpomínám si na něco jako kaši na okraji postele / Stojím a sním o vůni kadidla, sedím a chybí mi vůně cibule / Hai Lang prodává kaši na okraji postele / Tri Buu prodává dlaždice, Xuan Truong prodává melouny.“

Ačkoli se tomuto pokrmu říká „kaše“, vzhledově se jedná o dlouhé nudle připomínající bambusové latě.

Plná miska kaše z ryby hadohlavé - Foto: HO LAM

Pan Thuan řekl, že kaše z ryby hadí hlavy je jedním z pokrmů, na které si lidé z Quang Tri vždycky vzpomenou, ať jdou kamkoli.

„Duší“ pokrmu je čerstvá, lahodná hadohlavá ryba s pevným masem.

Kromě hlavních ingrediencí se kaše z hadohlavé ryby vaří také se šalotkou, která má kořeněnou, charakteristickou vůni.

„Lidé často žertují, že lidé z Hue přidávají krevetovou pastu do všeho, co vaří, zatímco lidé z Quang Tri přidávají pažitku do všeho, co vaří, a dokonce mají i slavnou sladkou polévku s pažitkou.“

Kromě toho, že obklad dodá pokrmu jedinečnou chuť, má také velmi dobrý účinek při úlevě od nachlazení a horečky.

Šalotka je nepostradatelným kořením v kaši z hadohlavé ryby Quang Tri - Foto: HO LAM

„Když se cítím unavený nebo mám rýmu, moje maminka mi okamžitě uvaří misku kaše s velkým množstvím česneku. Po jídle se budu cítit svěží a mnohem méně unavený,“ vysvětlil pan Thuan.

Pan Thuan nyní vyváží kaši z ryby hadohlavé na Západ v balené podobě, aby si lidé daleko od domova mohli vychutnat pravý pokrm Quang Tri.

Zdroj: https://tuoitre.vn/thuong-banh-uot-phuong-lang-chao-vat-giuong-quang-tri-20240301215005552.htm