Miska úhoří kaše za deštivého dne.

Úhoří kaše je ideální pro chladné, deštivé dny. Foto: MK

Když jsem byl dítě, pokaždé, když přišlo období dešťů, můj otec začal nastražovat pasti na úhoře, aby vylepšil naše rodinné jídlo. Kolem našeho domu, přímo na úpatí kopce, tekl malý potůček, který přiváděl vodu do bahnitých rýžových polí.

Tady je období sázení rýže velmi namáhavé, ale tato země je živnou půdou pro úhoře. Pamatuji si, jak jednou můj otec nastražil jen pár pastí na úhoře a ráno měl nádrž plnou třpytivých zlatých úhořů.

Moje matka říkala, že když se úhoři správně neupraví, budou mít velmi nepříjemný rybí zápach, takže kdykoli je otec chytí, vždycky použije dřevěný popel, aby odstranil všechen sliz. Pak je důkladně omyje a vaří, dokud nezačnou prudce vařit, pak je vyndá a scedí v cedníku.

Bylo úžasné sedět vedle táty, sledovat ho, jak vaří, a poslouchat jeho pokyny. Říkal: „Dcery by se měly naučit vařit, aby jednou mohly vařit pro své manžely a děti.“

Otec se na nás s úsměvem podíval a pečlivě nám dal pokyny. Řekl, že když se úhoř vaří jen do chvíle, nezměkne ani se nerozpadne po vyjmutí masa. Pokud ale nebude důkladně uvařený, bude těžké maso vyjmout.

Otcovy tři prsty pevně svíraly úhoří maso na lahodné kousky. Zatímco otec připravoval úhoře, moje matka právě domlela koření. Cítila pikantnost chilli, vůni šalotky a obzvláště štiplavou chuť kurkumy. Maminka říkala, že úhoř by bez kurkumy nebyl lahodný. Také nakrájela na tenké plátky talíř kurkumových lístků; my děti jsme je obvykle nepoužívaly, protože nám nechutnala ta silná, štiplavá chuť.

Nejvíc se nám líbilo syčení, když maminka smažila úhoře v horkém arašídovém oleji, koření a maso se propojily a naplnily vzduch nádhernou vůní. Všem kručelo v břiše očekáváním, co ochutnají.

Poté, co úhoře osmažila do bohaté chuti, ho moje matka přidala do předvařené rýžové kaše a dobře promíchala. Z úst se valily husté oblaka páry a vzduch naplňovaly vonnou vůní. Venku se začínalo rozednívat. A tak jsme si se sestrami daly lahodnou a výživnou snídani.

Každý zažije během života mnoho snídaní se svými rodiči. Ale pro mě zůstává nejšťastnější pocit, když v chladných zimních dnech sedím se sourozenci a rodiči a vychutnávám si jednoduchou misku kaše.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html