Proč by diabetici neměli jíst tyto potraviny?

Pacienti s rizikem vzniku cukrovky nebo s cukrovkou mají společnou obavu: co by měli a neměli jíst s vysokou hladinou cukru v krvi? Strava je nesmírně důležitým faktorem pro kontrolu hladiny cukru v krvi a prevenci komplikací způsobených cukrovkou.

Potraviny s vysokým glykemickým indexem obvykle obsahují sacharidy, které se snadno tráví a vstřebávají, což způsobuje náhlý nárůst hladiny cukru v krvi. Konzumace potravin s vysokým glykemickým indexem může narušit stabilitu hladiny cukru v krvi a představovat zdravotní riziko, zejména pro lidi s cukrovkou.

Hladina cukru v krvi a jak se v těle metabolizuje

Tělo vstřebává cukr z potravin obsahujících cukr a přeměňuje ho na glukózu prostřednictvím mnoha různých chemických reakčních cyklů. Inzulin vylučovaný slinivkou břišní působí jako enzym, který pomáhá rozkládat cukr a poté ho transportovat do krve. Toto množství cukru orgány přemění na energii pro udržení aktivit v těle.

Hladina cukru v krvi není pevně daná, ale na základě denních potřeb těla se množství cukru zvyšuje a snižuje, aby se uspokojily potřeby. Pokud se však množství cukru zvýší, nebude to pro zdraví prospěšné, protože tělo ho nedokáže všechen spotřebovat. Vysoká hladina cukru v krvi může vést k mnoha závažným onemocněním, z nichž nejčastější je cukrovka.

Aby pacienti mohli proaktivně kontrolovat příznaky způsobené vysokou hladinou cukru v krvi, musí věnovat pozornost svému každodennímu jídelníčku a aktivitám.

Zde jsou potraviny, které zvyšují hladinu cukru v krvi:

Bílá zrna

Bílé obiloviny, jako je bílý chléb, bílé nudle, bílá rýže..., jsou považovány za zpracované sacharidy, které odebírají velkou část vlákniny. Proto se rychle tráví, přeměňují na cukr a rychle se vstřebávají do krve.

Diabetici by měli upřednostňovat celozrnné obiloviny, jako je celozrnný chléb (černý chléb), celozrnné těstoviny nebo hnědá rýže, oves... Tyto obiloviny jsou bohaté na vlákninu, která pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Diabetici však mohou do svého jídelníčku přidat malé množství bílých obilovin kombinací s libovým masem, dobrými tuky a některou neškrobovou zeleninou.

Skupina slazených nápojů

Podle Rush University Medical Center (USA) mohou slazené nápoje způsobit rychlý nárůst hladiny cukru v krvi a je obtížné je kontrolovat. Navíc tyto nápoje (limonády, káva, plechovkové ovocné šťávy, sycené nealkoholické nápoje...) často neobsahují bílkoviny, tuky ani vlákninu. Pacienti by proto měli jako náhradu za slazené nápoje pít vodu nebo si do nápojů přidat plátky ovoce.

V případě nízké hladiny cukru v krvi může pití malého množství tohoto nápoje rychle zvýšit hladinu cukru v krvi, čímž se zmírní příznaky a možná rizika. Pacient by však měl pít pomalu, začít s 1/2 šálkem a sledovat, jak se hladina cukru v krvi mění, než bude pokračovat v pití.

Rychlé občerstvení

Rychlé občerstvení, jako jsou burgery, hranolky, smažené kuře atd., obsahuje nejen hodně kalorií a tuků, ale také hodně cukru a rafinovaných sacharidů. Konzumace tohoto jídla vede k rychlému zvýšení hladiny cukru v krvi. Pacienti by měli omezit příjem rychlého občerstvení, konzumovat ho dokonce v minimálním množství, a kombinovat ho s vlákninou ze zeleniny a salátů, aby regulovali hladinu cukru v krvi.

Ovoce obsahuje hodně cukru

Ovoce s vysokým obsahem cukru není vhodné pro diabetiky (Zdroj: VNA)

Ovoce může při konzumaci ve velkém množství způsobit náhlý skok hladiny cukru v krvi, protože má vysoký glykemický index (GI) a glykemickou zátěž (GL). Lidé s cukrovkou by však neměli ovoce ze svého jídelníčku zcela vyloučit, protože poskytuje mnoho vitamínů, minerálů, antioxidantů a vlákniny.

Pro zdravou konzumaci ovoce pro diabetiky jezte malé porce, vybírejte čerstvé celé ovoce a nepřidávejte žádný cukr. Sušené ovoce bez cukru může i tak způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi, protože z něj byla odstraněna voda a zůstal pouze koncentrovaný cukr z ovoce.

Škrobová zelenina

Zelenina jako brambory, hrášek, kukuřice... obsahuje škrob a má vysoký obsah sacharidů. Konzumace velkého množství této zeleniny může způsobit kolísání hladiny cukru v krvi. Můžete ji však jíst v malém množství v kombinaci s potravinami s nízkým glykemickým indexem, jako jsou libové bílkoviny (kuře, ryby) a zdravé tuky.

Mléko

Přestože je mléko považováno za sacharid s nízkým glykemickým indexem (GI), může u diabetiků při konzumaci ve velkém množství zvýšit hladinu cukru v krvi. Lidé s cukrovkou proto mohou kravské mléko nahradit rostlinným mlékem, například neslazeným sójovým mlékem, protože má nízký obsah cukru a vysoký obsah bílkovin, takže méně zvyšuje hladinu cukru v krvi.

(Vietnam+)

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-nguoi-benh-tieu-duong-khong-nen-an-nhung-loai-thuc-pham-nay-post1052223.vnp