Vytvoření rekordu pro kulinářskou mapu 126 vietnamských pokrmů

První den akce, 20. října, se konal druhý program zaměřený na překonávání rekordů na vietnamské kulinářské mapě. Programu se zúčastnili šéfkuchaři z Asociace profesionálních kuchařů Ho Či Minova Města a vysoce kvalifikovaní kuchaři z více než 20 provincií a měst po celé zemi.

Šéfkuchař umisťuje pokrmy do správných provincií a měst, aby dotvořil kulinářskou mapu. Foto: Bich Phuong

Paní Vo Luu Lan Uyen, zástupkyně generálního tajemníka Vietnamské organizace pro rekordy, přečetla rozhodnutí o stanovení vietnamského rekordu s obsahem „akce zpracování a provedení speciálních pokrmů 63 provincií a měst za účelem vytvoření mapy Vietnamu s největším počtem pokrmů“.

Mapa je plná pokrmů umístěných v každé provincii, celkem 126 pokrmů. Počet pokrmů na mapě letos překonal loňský rekord, a to více než dvojnásobně, informoval zástupce Vietnamské organizace pro záznamy.

Podle paní Nguyen Thi Khanh, předsedkyně Turistické asociace Ho Či Minova města, má vytvoření rekordu 126 pokrmů z 63 provincií a měst význam „zachování tradičních kulinářských hodnot“. Je to také příležitost pro kuchaře, aby ukázali svou kreativitu a působili jako „kulinářští ambasadorové“, kteří zprostředkovávají hodnoty národní kuchyně mezinárodním přátelům.

„Zvláštností“ vietnamské kulinářské mapy je, že vystavené pokrmy jsou všechny „přímo připravovány“ kuchaři na festivalu. Pokrmy zobrazené na mapě budou ohodnoceny týmem kulinářských expertů a oceněny kuchaři, kteří je připravili. První den festivalu jsou pokrmy zobrazené na mapě přímo připravovány. V následujících dnech jsou pokrmy na mapě vystaveny v modelech, které slouží návštěvníkům.

Předseda turistické asociace Ho Či Minova města uvedl, že pokrmy jsou připravovány v dostatečném množství pro vystavení, čímž se šetří ingredience a koření.

„Organizátoři připravují pouze dostatečné množství jídla k vystavení, přičemž šetří koření a ingredience. Použije se nádobí, které lze znovu použít. Některé pokrmy však nelze kvůli jejich specifickým vlastnostem dlouhodobě skladovat,“ uvedla paní Khanh.

Speciální fazolový koláč Hai Duong má tvar mapy ve tvaru písmene S. Foto: Bich Phuong

Mezi 126 pokrmy zobrazenými na mapě najdete mnoho známých pokrmů spojených s vietnamskou kuchyní, ale i unikátní pokrmy, které jsou specialitami různých regionů. Patří mezi ně grilované písečné ještěrky se solí a chilli (Binh Thuan), hovězí maso z dobytka Chumomray se solí ze žlutých mravenců (Kon Tum), hotpot ze sumce (Hau Giang), lam nho (Lai Chau) neboli bun cha, bun dau mam tom z Hanoje a saigonský chléb.

Pan Pham Son Vuong, předseda Asociace profesionálních kuchařů Ho Či Minova Města, uvedl, že kritéria pro hodnocení pokrmů, které se podílejí na vytvoření rekordu na vietnamské kulinářské mapě, „nejsou z hlediska chuti příliš složitá“, ale důležitá je „kreativita“ šéfkuchaře a způsob, jakým ve svých pokrmech používá místní produkty.

Tyto produkty musí přinést veřejnosti i porotcům nový, jedinečný pocit a vytvořit nové speciality pro místní kuchyni. Podle pana Vuonga je kreativita a inovace také „současným trendem“ kulinářského průmyslu a hrají důležitou roli v procesu „otevírání se světu“. Vietnamští kuchaři se nyní začali učit světové kulinářské metody a hledají způsoby, jak do starých pokrmů vnést nové věci, „aby zachovali tradiční pokrmy a zároveň vytvořili moderní produkty“, které uspokojí potřeby domácích i mezinárodních hostů.

Pan Nguyen Trung Khanh, ředitel Vietnamské národní správy cestovního ruchu, uvedl, že festival přispívá k propagaci vietnamské kuchyně ve světě a zároveň podporuje kulinářský turismus, díky čemuž se Vietnam stává atraktivní destinací pro přilákání zahraničních turistů. Strategie rozvoje cestovního ruchu Vietnamu do roku 2030 označuje kulinářskou kulturu za klíčový kulturní proud.

„Aby se vietnamská kuchyně mohla propagovat v mezinárodním měřítku, je třeba propojit aktivity propagace cestovního ruchu ve Vietnamu s propagací kultury a kuchyně regionů po celé zemi,“ řekl pan Nguyen Trung Khanh.

Před festivalem oslavujícím vietnamskou kuchyni se v březnu v Ho Či Minově Městě konal první festival Banh Mi ve Vietnamu, který navštívilo 100 000 lidí. Očekává se, že třídenní kulinářský festival v říjnu přiláká přibližně 50 000 návštěvníků.

Festival pořádá Hočiminova turistická asociace, Saigonská asociace profesionálních kuchařů a Centrum pro výzkum, uchování a rozvoj vietnamské kuchyně.

Zdroj VNE

Zdroj