Vytvoření rekordu pro kulinářskou mapu se 126 vietnamskými pokrmy.

První den akce, 20. října, se konal druhý program, který lámal rekordy na vietnamské kulinářské mapě. Program zahrnoval šéfkuchaře z Asociace profesionálních kuchařů Ho Či Minova Města a vysoce kvalifikované kuchaře z více než 20 provincií a měst po celé zemi.

Šéfkuchař umístil pokrmy do příslušných provincií a měst, aby dotvořil kulinářskou mapu. Foto: Bich Phuong

Paní Vo Luu Lan Uyen, zástupkyně generálního tajemníka Vietnamské organizace pro rekordy, přečetla rozhodnutí o zavedení vietnamského rekordu pro „akci v podobě přípravy a podávání speciálních pokrmů z 63 provincií a měst s cílem vytvořit tvar mapy Vietnamu s použitím největšího počtu pokrmů“.

Mapa je plná pokrmů reprezentujících jednotlivé provincie a města, celkem 126 pokrmů. Podle zástupce Vietnamské organizace pro rekordy letošní počet pokrmů na mapě překonal loňský rekord a více než se zdvojnásobil.

Podle paní Nguyen Thi Khanh, prezidentky Turistické asociace Ho Či Minova města, vytvoření rekordu na mapě se 126 pokrmy z 63 provincií a měst znamená „zachování hodnoty tradiční kuchyně“. Poskytuje také příležitost pro kuchaře, aby předvedli svou kreativitu a působili jako „kulinářští ambasadoři“ a sdíleli hodnoty vietnamské kuchyně s mezinárodními přáteli.

Unikátní vlastností vietnamské kulinářské mapy je, že všechny vystavené pokrmy jsou „připravovány živě“ kuchaři v rámci festivalu. Pokrmy vystavené na mapě budou hodnoceny týmem kulinářských expertů a kuchaři, kteří je připravili, budou oceněni. První den festivalu budou na mapě vystaveny pokrmy připravené živě. V následujících dnech budou pokrmy na mapě vystaveny jako modely pro návštěvníky.

Předseda turistické asociace Ho Či Minova města uvedl, že pokrmy byly připraveny v přesně správném množství pro vystavení, čímž se ušetřilo na ingrediencích a koření.

„Organizátoři připravili jen tolik jídla, kolik je k vystavení, a ušetřili tak na koření a ingrediencích. Použity budou pokrmy, které lze znovu použít. Některé pokrmy však kvůli svým specifickým vlastnostem nelze dlouhodobě skladovat,“ uvedla paní Khanh.

Speciální rýžový koláč Hai Duong s mungo fazolemi má tvar mapy Vietnamu ve tvaru písmene S. Foto: Bich Phuong

Mapa obsahuje 126 pokrmů, včetně mnoha známých pokrmů spojených s vietnamskou kuchyní, ale i unikátních a exotických specialit z různých regionů. Patří mezi ně grilovaná písečná ještěrka s chilli a solí (Binh Thuan), hovězí maso z dobytka krmeného trávou Chưmomray se solí ze žlutých mravenců (Kon Tum), hotpot ze sumce (Hau Giang), lam nho (Lai Chau), hanojské bun cha a bun dau mam tom a saigonské banh mi.

Pan Pham Son Vuong, předseda Asociace profesionálních kuchařů Ho Či Minova Města, uvedl, že kritéria pro hodnocení pokrmů zapojených do vytváření rekordů na vietnamské kulinářské mapě „nejsou příliš složitá z hlediska chuti“, ale spíše se zaměřují na „kreativitu“ šéfkuchaře a na to, jak ve svých pokrmech používá místní produkty.

Tyto pokrmy musí nabídnout veřejnosti i porotcům svěží, jedinečný zážitek a vytvořit nové speciality pro místní kuchyni. Podle pana Vuonga je kreativita a inovace také „současným trendem“ v kulinářském průmyslu a hrají klíčovou roli v procesu „otevírání se světu“. Vietnamští kuchaři se nyní začali učit kuchařské techniky z celého světa a hledají způsoby, jak začlenit nové prvky do starých pokrmů, „aby zachovali tradiční kuchyni a zároveň vytvořili moderní produkty“, a uspokojili tak potřeby domácích i mezinárodních hostů.

Pan Nguyen Trung Khanh, ředitel Vietnamské národní správy cestovního ruchu, uvedl, že festival přispívá k propagaci vietnamské kuchyně ve světě a zároveň podporuje kulinářský turismus, díky čemuž se Vietnam stává atraktivní destinací pro přilákání mezinárodních turistů. Strategie rozvoje cestovního ruchu Vietnamu do roku 2030 označuje kulinářskou kulturu za klíčový kulturní prvek.

„Aby se vietnamská kuchyně mohla propagovat v mezinárodním měřítku, je třeba propojit aktivity propagace vietnamského cestovního ruchu s propagací kultury a kuchyně různých regionů v celé zemi,“ řekl pan Nguyen Trung Khanh.

Před Vietnamským kulinářským festivalem uspořádalo Ho Či Minovo Město v březnu první Festival chleba ve Vietnamu, který přilákal 100 000 návštěvníků. Očekává se, že třídenní festival jídla v říjnu přiláká kolem 50 000 návštěvníků.

Festival pořádá Hočiminova turistická asociace, Saigonská asociace profesionálních kuchařů a Centrum pro výzkum, uchování a rozvoj vietnamské kuchyně.

Komentář (0)