Vaření pho celou noc v srdci Soulu

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 1. — Šéfkuchař Dao Dinh Nam z hotelu Caravelle Saigon vaří ve 23 hodin vývar pho.

Vietnamští kuchaři a majitelé restaurací s pho se spojili, zůstali vzhůru celou noc a sdíleli kuchyňský prostor, aby přinesli hrdost Vietnamu do země kimči a zachovali si tak pravou chuť své značky.

Letos organizátoři zorganizovali 5 předběžných míst pro přípravu pho pro skupiny z Vietnamu, které se chystají pho. V noci ze 4. na 5. května byly všechny tyto kuchyně celou noc osvětlené a atmosféra pulzovala vedle 50litrových nebo 100litrových hrnců vývaru.

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 2. — Pan Nguyen Dinh Tuyen, majitel restaurace Khoe, hovořil s panem Nguyen Tuan Trungem, majitelem restaurace Phu Gia pho, o ingrediencích pro přípravu vietnamského festivalu Pho 2024.

Přísná korejská nařízení zakazující vaření na venkovních akcích vyžadují pečlivé plánování a přípravu pro obsloužení přeplněného festivalu.

V restauraci na ulici Gwangnaru-ro v okrese Gwangjin-gu v Soulu, která patří společnosti Saigontourist Group, byl prostor v 23:30 stále jasně osvětlený. Kuchaři z hotelů Grand Saigon Hotel Restaurant, Saigon Morin Hue Hotel, Majestic Saigon Hotel, Thu Duc Golf Course Restaurant a Caravelle Saigon Hotel... pilně připravovali pokrmy, které se budou servírovat na festivalu ráno 5. října.

Šéfkuchař Dao Dinh Nam z hotelu Caravelle Saigon uvedl, že vývar na hovězí pho je téměř hotový, stále probíhá krájení masa a cibule na pho. Po propracovaném pho začnou kuchaři s dalšími lahodnými pokrmy, jako je lepkavá rýže s kuřetem, banh loc, banh nam...

Pan Nguyen Huong, šéfkuchař restaurace Thu Duc Golf Course, uvedl, že příprava pho je vždycky nejpropracovanější a nejobtížnější. Vývar této značky pho se vaří od časného rána s téměř 50 kg kostí a masa všeho druhu, aby se zajistila sladkost kostí, a s přidáním koření, jako je badyán, skořice a bylinky, aby barva vývaru z pho nebyla příliš hnědá.

V restauraci Nam Sai Gon v okrese Gangnam v kuchařském pultu Nguyen Tien Hai, známý jako Golden Star Anise, uvedl, že jeho tým nepřetržitě dusil 150 kg kostí a zpracoval 120 kg masa, takže kvalita misek pho připravených v Koreji si zachovává stejnou chuť jako ve Vietnamu.

„Korejci i Vietnamci, kteří zde žijí, pocítí tradiční chuť a oddanost kuchařů pho,“ dodal Hai.

Pan Tran Trong Thuan, zástupce vedoucího oddělení potravinářského průmyslu SASCO, uvedl, že i letos SASCO na festivalu pokračuje v exkluzivní nabídce Pho Senu. Pho Sen – dokonalá kombinace elegantní lotosové chuti, esence vietnamské kuchyně a speciality nudlí pho – bude pro hosty vrcholem, který si tuto značku pho zapamatují.

Stovky kilogramů kostí, korejského hovězího masa a čerstvých nudlí pho z Vietnamu byly pečlivě a precizně připraveny kuchaři s nadějí, že si podmaní korejské hosty, což je další příležitost k propagaci vietnamských lahůdek.

Vietnamský festival Pho, který se koná 5. a 6. října 2024, bude i nadále přinášet pho světu jako symbol vietnamské kuchyně. Slavní šéfkuchaři z domácích restaurací pho působících v Soulu nejen obslouží hosty, ale také napíší příběh o stále hlubší integraci a kulturní výměně mezi Vietnamem a Koreou.