10 eisenreiche Gemüsesorten

1. Wie wichtig ist Eisen im Körper?

Eisen spielt eine entscheidende Rolle bei der Bildung von Hämoglobin, einem Protein in den roten Blutkörperchen, das Sauerstoff von der Lunge in die anderen Körperteile transportiert. Ein ausreichender Eisenspiegel gewährleistet, dass Gewebe und Organe genügend Sauerstoff erhalten, um optimal zu funktionieren, unterstützt das allgemeine Energieniveau und beugt Müdigkeit vor.

Eisen ist zudem entscheidend für den Zellstoffwechsel, die Immunfunktion und die kognitive Entwicklung. Bei Eisenmangel kann der Körper nicht genügend gesunde rote Blutkörperchen bilden, was zu Eisenmangelanämie führt. Diese kann Symptome wie Schwäche, blasse Haut und Kurzatmigkeit verursachen. Daher ist ein ausreichender Eisenspiegel für die Gesundheit unerlässlich.

2. Einige eisenreiche Gemüsesorten ergänzen den Körper.

Nachfolgend finden Sie einige Gemüsesorten, die von Natur aus reich an Eisen sind, einem essentiellen Nährstoff, sowie Tipps, wie Sie diese in Ihre tägliche Ernährung einbauen können.

Spinat: Spinat ist für seinen hohen Eisengehalt bekannt und liefert etwa 3,6 mg Eisen pro 100 Gramm. Dieses Gemüse ist außerdem reich an den Vitaminen A und C, welche die Eisenaufnahme verbessern.

Spinat lässt sich vielseitig zubereiten: roh im Salat, im Smoothie oder gekocht. Um die Eisenaufnahme zu verbessern, kombiniert man Spinat am besten mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Zitrusfrüchten oder Paprika.

Brokkoli – ein Gemüse, reich an Eisen und Vitamin C, das den Körper optimal versorgt...

Grünkohl : Grünkohl ist ein nährstoffreiches Blattgemüse, das etwa 1,5 mg Eisen pro 100 Gramm liefert. Er ist außerdem reich an den Vitaminen A, C und K. Um die Eisenaufnahme zu verbessern, empfiehlt es sich, Grünkohl vor dem Verzehr im Salat mit etwas Zitronensaft oder Essig zu vermengen. Durch Dämpfen oder Anbraten bleiben die Nährstoffe des Grünkohls besser erhalten.

Rote Bete: Rote Bete liefert etwa 0,8 mg Eisen pro 100 Gramm. Obwohl diese Menge im Vergleich zu anderen eisenreichen Gemüsesorten relativ gering ist, trägt sie dennoch zur Gesamteisenzufuhr bei, insbesondere bei einer abwechslungsreichen Ernährung.

Brokkoli: Brokkoli enthält etwa 0,7 mg Eisen pro 100 Gramm und ist außerdem reich an Vitamin C und K, Ballaststoffen und Folsäure. Das Vitamin C im Brokkoli fördert die Aufnahme von Nicht-Hämeisen (das in Pflanzen vorkommt). Brokkoli kann gedämpft, gebraten, gekocht usw. werden.

Grünkohl: Grünkohl liefert etwa 1,0 mg Eisen pro 100 Gramm und ist reich an den Vitaminen A, C und K sowie an Kalzium und Antioxidantien. Sein würziger Geschmack lässt sich durch Anbraten mit Knoblauch und Olivenöl oder durch Zugabe zu Suppen oder Salaten verstärken und bietet so eine schmackhafte Möglichkeit, die Eisenzufuhr zu erhöhen.

Spargel: Spargel enthält etwa 2,1 mg Eisen pro 100 Gramm und ist zudem reich an den Vitaminen A, C und K, Folsäure und Ballaststoffen. Um den Nährwert optimal zu nutzen, sollte Spargel gedämpft oder leicht gegrillt werden. Er eignet sich als Beilage, in Salaten oder zum Anbraten. Spargel ist ein vielseitiges Gemüse, das den Geschmack und den Nährwert von Gerichten verbessert.

Rosenkohl: Rosenkohl liefert etwa 1,4 mg Eisen pro 100 Gramm und ist reich an Vitamin C und K, Ballaststoffen und Folsäure. Durch Anbraten mit etwas Olivenöl und Gewürzen wird der Geschmack intensiviert und die Nährstoffe bleiben besser erhalten. Dieses Gemüse kann auch Salaten beigefügt oder gekocht werden…

- Grüne Rüben: Diese sind ebenfalls eine wertvolle Eisenquelle und liefern etwa 1,4 mg pro 100 Gramm. Außerdem sind sie reich an den Vitaminen A, C und K sowie an Antioxidantien.

Das Anbraten von grünen Rüben mit Knoblauch und Olivenöl oder die Zugabe zu Suppen und Eintöpfen intensiviert den Geschmack und erhält ihren Nährstoffgehalt. Durch das Kochen von grünen Rüben wird ihr Oxalsäuregehalt reduziert, was die Eisenaufnahme verbessert.

Grüner Rettich.

Erbsen: Mit etwa 1,2 mg Eisen pro 100 Gramm sind Erbsen außerdem reich an den Vitaminen A, C und K sowie an Eiweiß. Sie sind zudem sehr vielseitig und können Suppen, Eintöpfen, gekochten Gerichten usw. beigemischt werden, was sie zu einer praktischen und nahrhaften Wahl macht. Erbsen in Mahlzeiten tragen dazu bei, die Zufuhr von Eisen, Vitaminen und Ballaststoffen zu erhöhen.

Grünkohl: Er liefert etwa 0,5 mg Eisen pro 100 Gramm und ist reich an den Vitaminen A, C und K sowie an Kalzium und Ballaststoffen. Grünkohl eignet sich als Beilage in Suppen, Eintöpfen oder Wokgerichten und ist eine gute Quelle für Eisen und andere wichtige Nährstoffe.

Der Verzehr dieser eisenreichen Gemüsesorten kann Ihre Eisenaufnahme deutlich erhöhen. Durch verschiedene Zubereitungsmethoden wie Kochen, Dämpfen oder Pürieren können Sie die Nährstoffaufnahme optimieren und den Geschmack dieser Gemüsesorten verbessern.

Die Kombination von eisenreichem Gemüse mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln kann die Eisenaufnahme weiter verbessern und Ihnen so helfen, das Beste aus Ihrer pflanzlichen Ernährung herauszuholen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/10-loai-rau-giau-chat-sat-172240919092209234.htm