10 eisenreiche Gemüsesorten

1. Wie wichtig ist Eisen im Körper?

Eisen spielt eine wichtige Rolle bei der Produktion von Hämoglobin, einem Protein in den roten Blutkörperchen, das Sauerstoff von der Lunge in andere Körperteile transportiert. Ein ausreichender Eisenspiegel stellt sicher, dass Gewebe und Organe ausreichend Sauerstoff erhalten, um richtig zu funktionieren, unterstützt das allgemeine Energieniveau und beugt Müdigkeit vor.

Eisen ist auch wichtig für den Zellstoffwechsel, die Immunfunktion und die kognitive Entwicklung. Ohne ausreichend Eisen kann der Körper nicht genügend gesunde rote Blutkörperchen produzieren, was zu Eisenmangelanämie führt, die Symptome wie Schwäche, blasse Haut und Kurzatmigkeit verursachen kann. Daher ist die Aufrechterhaltung eines ausreichenden Eisenspiegels wichtig für die Erhaltung einer guten Gesundheit.

2. Einige eisenreiche Gemüsesorten ergänzen den Körper

Hier sind einige Gemüsesorten, die von Natur aus reich an Eisen, einem essentiellen Nährstoff, sind, und wie Sie sie in Ihre tägliche Ernährung integrieren können.

- Spinat: Spinat ist für seinen hohen Eisengehalt bekannt und liefert etwa 3,6 mg Eisen pro 100 Gramm. Dieses Gemüse ist außerdem reich an Vitamin A und C, die die Eisenaufnahme verbessern.

Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten: Essen Sie ihn roh im Salat, mixen Sie ihn in Smoothies oder kochen Sie ihn. Um die Eisenaufnahme zu erhöhen, kombinieren Sie Spinat mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Zitrusfrüchten oder Paprika.

Brokkoli – ein eisenreiches Gemüse, das auch viel Vitamin C enthält, um den Körper zu ergänzen …

Grünkohl : Grünkohl ist ein nahrhaftes grünes Blattgemüse und liefert etwa 1,5 mg Eisen pro 100 Gramm. Grünkohl ist außerdem reich an Vitamin A, C und K. Für eine bessere Eisenaufnahme können Sie Grünkohl vor dem rohen Verzehr im Salat mit etwas Zitronensaft oder Essig vermengen. Dämpfen oder Sautieren hilft, den Nährwert des Gemüses zu erhalten.

- Rote Bete: Rote Bete liefert etwa 0,8 mg Eisen pro 100 Gramm. Obwohl diese Menge im Vergleich zu anderen eisenreichen Gemüsesorten relativ gering ist, trägt sie dennoch zur Gesamteisenaufnahme bei, insbesondere wenn sie in eine abwechslungsreiche Ernährung integriert wird.

- Brokkoli: Brokkoli enthält etwa 0,7 mg Eisen pro 100 Gramm und ist zudem reich an Vitamin C, K, Ballaststoffen und Folsäure. Vitamin C im Brokkoli trägt zur erhöhten Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen (in Pflanzen enthalten) bei. Brokkoli kann gedämpft, gebraten, gekocht usw. werden.

- Senfblätter: Senfblätter enthalten etwa 1,0 mg Eisen pro 100 Gramm und sind reich an Vitamin A, C, K sowie Kalzium und Antioxidantien. Senfblätter haben einen würzigen Geschmack, der durch Anbraten mit Knoblauch und Olivenöl oder durch Zugabe zu Suppen oder Salaten verstärkt werden kann und so Ihre Eisenaufnahme auf geschmackvolle Weise erhöht.

Spargel: Spargel enthält etwa 2,1 mg Eisen pro 100 Gramm und ist zudem reich an Vitamin A, C, K, Folsäure und Ballaststoffen. Um den Nährwert zu maximieren, dämpfen oder rösten Sie den Spargel kurz. Er kann als Beilage serviert, zu Salaten hinzugefügt oder gebraten werden. Spargel ist außerdem ein vielseitiges Gemüse, das Gerichten Geschmack und Nährwert verleiht.

Rosenkohl: Rosenkohl enthält etwa 1,4 mg Eisen pro 100 Gramm und ist reich an Vitamin C, K, Ballaststoffen und Folsäure. Das Anbraten mit etwas Olivenöl und Gewürzen verstärkt den Geschmack und hilft, die Nährstoffe zu erhalten. Das Gemüse kann auch zu Salaten oder gekochten… hinzugefügt werden.

- Grüner Rettich: Auch dieser ist eine wertvolle Eisenquelle, liefert etwa 1,4 mg pro 100 Gramm und ist reich an Vitamin A, C, K und Antioxidantien.

Braten Sie Rübenblätter mit Knoblauch und Olivenöl an oder geben Sie sie in Suppen und Eintöpfe, um den Geschmack zu verbessern und den Nährstoffgehalt zu erhalten. Durch das Kochen von Rübenblättern wird der Oxalatgehalt reduziert, was die Eisenaufnahme fördert.

Grüner Rettich.

Erbsen: Erbsen enthalten etwa 1,2 mg Eisen pro 100 Gramm und sind zudem reich an Vitamin A, C, K und Eiweiß. Erbsen sind vielseitig einsetzbar und eignen sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe und zum Kochen. Sie sind daher eine praktische und nahrhafte Wahl. Der Verzehr von Erbsen in Mahlzeiten erhöht den Eisen-, Vitamin- und Ballaststoffgehalt.

- Blattkohl: Enthält etwa 0,5 mg Eisen pro 100 Gramm, ist reich an Vitamin A, C, K sowie Kalzium und Ballaststoffen. Blattkohl kann in Suppen, Eintöpfen oder als Beilage gebraten verwendet werden und ist eine reichhaltige Quelle für Eisen und andere wichtige Nährstoffe.

Der Verzehr dieser eisenreichen Gemüsesorten kann Ihre Eisenaufnahme deutlich steigern. Durch verschiedene Zubereitungsmethoden wie Kochen, Dämpfen oder Mixen können Sie die Nährstoffaufnahme maximieren und den Geschmack dieser Gemüsesorten verbessern.

Die Kombination von eisenreichem Gemüse mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln kann die Eisenaufnahme weiter verbessern und Ihnen helfen, den größtmöglichen Nutzen aus Ihrer pflanzlichen Ernährung zu ziehen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/10-loai-rau-giau-chat-sat-172240919092209234.htm