15 vietnamesische Gerichte auf der Liste der besten in Südostasien

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Frühlingsrollen (Nummer 84) werden hergestellt, indem feuchtes Reispapier mit verschiedenen Zutaten, am häufigsten Schweinefleisch oder Garnelen, und Reisnudeln umwickelt wird. Der „Star“ des Gerichts sind jedoch die frischen grünen Kräuter. Frühlingsrollen werden in Fischsauce oder Erdnusssauce bzw. schwarze Bohnensauce getaucht.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 1. — Frühlingsrollen wurden einst von *CNN* als eines der 50 köstlichsten Gerichte der Welt aufgeführt.

Bun bo Hue , Nummer 82, ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel zum Frühstück, bestehend aus einer Brühe aus Schweine- und Rinderknochen, Reisnudeln, Zitronengras, Garnelenpaste ... Bun bo ist viel schärfer als die meisten anderen vietnamesischen Suppen und der Geschmack wird oft als reichhaltig und komplex beschrieben. Das Gericht stammt aus Hue, aber es gibt nicht viele Informationen über seinen Ursprung oder seinen genauen Schöpfer.

Bo ne ( 73) ist ein typisches Gericht, das den Reichtum der vietnamesischen Küche repräsentiert. Das marinierte Fleisch wird in einer speziellen Gusseisenpfanne mit Spiegeleiern gegart und mit Kräutern, Brot, Pastete und Butter serviert. Das Gericht wird normalerweise zum Frühstück zusammen mit Salat und Gewürzen gegessen.

Frühlingsrollen (71) sollen von der Küche der chinesischen Gemeinde Teochew beeinflusst sein. Im Gegensatz zur ursprünglichen chinesischen Version wird dieser vietnamesische Straßensnack jedoch mit dünnem Reispapier zubereitet, während die Füllungen aus zerkleinerter Jicama und Karotten, chinesischer Wurst, dünn geschnittenem Omelett, getrockneten Garnelen und grünem Gemüse wie Basilikum, Salat usw. bestehen.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 2. — Frühlingsrollen sind ein seltener Snack, der für seinen einzigartigen Geschmack gelobt wird.

Im Süden werden sie Frühlingsrollen ( 58) genannt, im Norden frittierte Frühlingsrollen, aber unabhängig davon haben sie alle als Hauptmerkmale eine Füllung aus Schweinefleisch und Garnelen, eingewickelt in dünnes Reispapier. Frühlingsrollen werden frittiert und verleihen dem Gericht eine auffällige goldgelbe Farbe, eine dünne, knusprige Außenschicht und eine reichhaltige Füllung.

Saure Fischsuppe (47) zeichnet sich durch eine Kombination aus süßen, würzigen und sauren Aromen aus. Suppen werden oft mit einer Tamarindenbrühe zubereitet und enthalten Zutaten wie Ananas, Tomaten, Okra, Sojasprossen oder anderes Gemüse. Auch die Fischsorten zum Kochen sind sehr vielfältig und reichen von Süßwasserfischen bis hin zu Seefischen.

15 món Việt Nam ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 3. — Rindfleisch-Nudelsuppe nach Südstaatenart

Bun bo Nam bo (46) ist ein trockenes Gericht aus Reisnudeln, Rind- oder Schweinefleisch, Kräutern, gerösteten Erdnüssen usw. Die Reisnudeln und Kräuter werden in eine Schüssel gegeben, während das Rindfleisch angebraten und darüber gegeben wird. Die gesamte Nudelschüssel wird vor dem Servieren mit Erdnüssen garniert.

Gegrillte Schweinefleisch-Nudelsuppe (43) ist eine Kombination aus mariniertem gegrilltem Schweinefleisch, Reisnudeln, frischem Gemüse und Kräutern. Die Zutaten werden normalerweise in eine Schüssel gegeben und dann mit Dip-Sauce gegessen – einer Fischsauce gemischt mit Limette und Zucker.

Bun Cha (35) ist ein Schweinefleischgericht aus Hanoi. Das Gericht vereint drei Elemente: eine Schüssel mit gegrillten Fleischbällchen in kalter Brühe, einen Teller Reisnudeln und eine Kombination aus verschiedenen Blattgemüsen wie Perilla, Salat, Koriander und Wasserspinat.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 3. — Der ehemalige US-Präsident Barack Obama genoss einst Bun Cha in Hanoi.

Pho (32) ist das Nationalgericht und aufgrund seines komplexen, einzigartigen Geschmacks und seiner eleganten Einfachheit auch eines der beliebtesten vietnamesischen Gerichte in der westlichen Hemisphäre. Obwohl Pho als Suppe klassifiziert wird, wird es als Hauptgericht serviert und der Geschmack jeder Pho-Schüssel ist nie derselbe.

Auf der Liste erscheinen auch Pho-Varianten wie Beef Pho und Rare Beef Pho.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 4. — Touristen können Pho überall in Vietnam finden.

Rindfleisch-Eintopf (15) ist eine Version des vietnamesischen Eintopfs, der im traditionellen Gemeinschaftsstil serviert wird. In seiner Grundform besteht das Gericht aus einer mit Essig gewürzten Brühe, die auch Kokosmilch oder Kokoswasser, Zitronengras, Zwiebeln oder andere Zutaten enthalten kann, während zu den typischen Beilagen dünn geschnittenes rohes Rindfleisch und eine Auswahl an frischem Gemüse und Kräutern wie Sojasprossen, Daikon-Rettich, Salat, Gurke, Minze, Basilikum und Perillablätter gehören.

Bruchreis (12) wird oft als Straßenessen verkauft. Ein Gericht aus zerbrochenen und unvollkommenen Reiskörnern, die traditionell nach dem Mahlvorgang weggeworfen wurden, heute jedoch ein typisches Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt sind.

Dip-Sauce (11) ist eine beliebte vietnamesische Sauce, die aus Limettensaft oder Essig, Zucker, Wasser und Fischsauce hergestellt wird. Zu den üblichen Zusätzen gehören Chilischoten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer …

Dip-Saucen variieren je nach Region und die endgültigen Zutaten können auch von der Art des servierten Gerichts abhängen. Die Sauce wird oft als Dip-Sauce zu Frühlingsrollen, Banh Xeo und verschiedenen Fleisch- oder Meeresfrüchtegerichten verwendet.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 5. — Dip-Sauce erschien unerwartet auf der Liste

Rindfleischeintopf (10) ist ein beliebter vietnamesischer Rindfleischeintopf, der pur oder mit Brot und verschiedenen Kräutern gegessen werden kann. Das Gericht enthält Zutaten wie große Rindfleischwürfel, Karotten, Zitronengras, Zimt, Chili, Pfeffer, Knoblauch und Schalotten, die alle in einer würzigen, aromatischen Brühe geköchelt werden. In ländlichen Gebieten Vietnams ist Rindfleischeintopf oft viel schärfer als in städtischen Gebieten.

Zum Abschluss gibt es noch den Hackbraten (6), der aus verschiedenen Aufschnittsorten wie gegrilltem Schweinefleisch, geschnittenem Schweinebauch, Schinken oder Wurst besteht, zusammen mit Gurke, Mayonnaise, eingelegten Karotten und weißem Rettich, Leberpastete in einem Brötchen.