15 vietnamesische Gerichte auf der Liste der besten in Südostasien

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Frühlingsrollen (Nummer 84) werden hergestellt, indem man feuchtes Reispapier mit verschiedenen Zutaten, meist Schweinefleisch oder Garnelen, und Reisnudeln umwickelt. Der „Star“ des Gerichts sind jedoch die frischen grünen Kräuter. Frühlingsrollen werden in Fischsauce, Erdnusssauce oder schwarze Bohnensauce getaucht.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 1. — Frühlingsrollen wurden einst von *CNN* als eines der 50 köstlichsten Gerichte der Welt aufgeführt.

Bun bo Hue , Nummer 82, ist ein traditionelles Frühstücksgericht und besteht aus einer Brühe aus Schweine- und Rinderknochen, Reisnudeln, Zitronengras, Garnelenpaste usw. Bun bo ist deutlich würziger als die meisten anderen vietnamesischen Suppen und wird oft als reichhaltig und komplex beschrieben. Das Gericht stammt ursprünglich aus Hue, über seine genaue Herkunft ist jedoch wenig bekannt.

Bo ne ( 73) ist ein Gericht, das die Vielfalt der vietnamesischen Küche repräsentiert. Mariniertes Fleisch wird in einer speziellen Gusseisenpfanne mit Spiegeleiern gegart und mit Kräutern, Brot, Pastete und Butter serviert. Das Gericht wird oft zum Frühstück zusammen mit Salat und Gewürzen gegessen.

Bo Bia (71) soll von der Küche der chinesischen Gemeinde Teochew beeinflusst sein. Im Gegensatz zur ursprünglichen chinesischen Version wird dieser vietnamesische Straßensnack jedoch mit dünnem Reispapier zubereitet, während die Füllung aus geraspelter Jicama und Karotten, chinesischer Wurst, dünn geschnittenem Omelett, getrockneten Garnelen und Gemüse wie Basilikum, Salat usw. besteht.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 2. — Frühlingsrollen sind ein seltener Snack, der für seinen einzigartigen Geschmack gelobt wird.

Im Süden nennt man sie Frühlingsrollen ( 58), im Norden Nem ran. Gemeinsam ist ihnen allen, dass sie Schweinefleisch und Garnelen in dünnes Reispapier gewickelt haben. Frühlingsrollen werden frittiert und verleihen dem Gericht eine auffällige goldene Farbe, eine dünne, leicht knusprige Außenschicht und eine reichhaltige Füllung.

Canh chua ca (47) zeichnet sich durch eine Kombination aus süßen, würzigen und sauren Aromen aus. Die Suppe wird üblicherweise mit Tamarindenbrühe zubereitet und enthält Zutaten wie Ananas, Tomaten, Okra, Sojasprossen oder anderes Gemüse. Auch die Fischsorten sind sehr vielfältig und reichen von Süßwasser- bis hin zu Seefisch.

15 món Việt Nam ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 3. — Rindfleisch-Nudelsuppe nach Südstaatenart

Bun bo Nam bo (46) ist ein trockenes Gericht aus Reisnudeln, Rind- oder Schweinefleisch, Kräutern und gerösteten Erdnüssen. Reisnudeln und Kräuter werden in eine Schüssel gegeben, während Rindfleisch angebraten und darübergegeben wird. Die gesamte Nudelschüssel wird vor dem Servieren mit Erdnüssen garniert.

Gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln (43) sind eine Kombination aus mariniertem, gegrilltem Schweinefleisch, Reisnudeln, frischem Gemüse und Kräutern. Die Zutaten werden üblicherweise in eine Schüssel gegeben und mit einer Dip-Sauce – einer Art Fischsauce mit Limette und Zucker – gegessen.

Bun Cha (35) ist ein Schweinefleischgericht aus Hanoi. Es besteht aus drei Zutaten: einer Schüssel gegrillter Fleischbällchen in kalter Brühe, einem Teller Reisnudeln und einer Kombination aus verschiedenen grünen Gemüsesorten wie Perilla, Salat, Koriander und Wasserspinat.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 3. — Der ehemalige US-Präsident Barack Obama genoss einst Bun Cha in Hanoi.

Pho (32) ist das Nationalgericht und aufgrund seiner komplexen, einzigartigen Aromen und seiner eleganten Einfachheit eines der beliebtesten vietnamesischen Gerichte in der westlichen Hemisphäre. Obwohl Pho als Suppe klassifiziert wird, wird es als Hauptgericht serviert, und die Aromen jeder Schüssel sind nie gleich.

Auf der Liste erscheinen auch Pho-Varianten wie Beef Pho und Rare Beef Pho.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 4. — Touristen können Pho überall in Vietnam finden.

Rindfleisch-Dip-Essig (15) ist eine Variante des vietnamesischen Hot Pots, der traditionell im Gemeinschaftsstil serviert wird. In seiner Grundform besteht das Gericht aus einer essigbasierten Brühe, die auch Kokosmilch oder Kokoswasser, Zitronengras, Zwiebeln oder andere Zutaten enthalten kann. Typische Beilagen sind dünn geschnittenes rohes Rindfleisch und verschiedene frische Gemüsesorten und Kräuter wie Sojasprossen, Daikon-Rettich, Salat, Gurke, Minze, Basilikum und Perillablätter.

Bruchreis (12) wird oft als Straßenessen verkauft. Er wird aus gebrochenen und unvollkommenen Reiskörnern hergestellt, die traditionell nach dem Mahlen weggeworfen wurden. Heute ist er ein typisches Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Nuoc-Dip (11) ist eine beliebte vietnamesische Sauce aus Limettensaft oder Essig, Zucker, Wasser und Fischsauce. Zu den üblichen Zutaten gehören Chili, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer usw.

Dip-Saucen variieren je nach Region und die endgültigen Zutaten können auch von der Art des servierten Gerichts abhängen. Dip-Saucen werden häufig als Dip-Sauce für Frühlingsrollen, Pfannkuchen und verschiedene Fleisch- oder Meeresfrüchtegerichte verwendet.

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 5. — Dip-Sauce erschien unerwartet auf der Liste

Rindfleischeintopf (10) ist ein beliebter vietnamesischer Rindfleischeintopf, der pur oder mit Brot und verschiedenen Kräutern gegessen werden kann. Das Gericht enthält Zutaten wie große Rindfleischstücke, Karotten, Zitronengras, Zimt, Chili, Pfeffer, Knoblauch und Schalotten, die in einer würzigen, aromatischen Brühe geköchelt werden. In ländlichen Gebieten Vietnams ist Rindfleischeintopf oft deutlich schärfer als in städtischen Gebieten.

Zum Abschluss gibt es noch den Hackbraten (6), der aus verschiedenen Aufschnittsorten wie gegrilltem Schweinefleisch, geschnittenem Schweinebauch, Schinken oder Wurst besteht, zusammen mit Gurke, Mayonnaise, eingelegten Karotten und weißem Rettich, Leberpastete in einem Brötchen.