Klebreis mit Gac-Früchten
Bestandteil:
Goldener Klebreis: 300 g.
Geschälte grüne Bohnen: 100 g.
Gac: 200 g Gac-Fruchtfleisch einschließlich Samen (wenn Sie den Klebreis dunkelrot mögen, erhöhen Sie die Gac-Menge).
Weißwein: 1 Esslöffel.
Zucker: 1 Esslöffel (wer es süß mag, kann mehr hinzufügen).
Salz: 1 Teelöffel.
Hühnerfett (Speiseöl): 1 Teelöffel.
Herstellung
Schritt 1: Grüne Bohnen ca. 5 Stunden in Wasser einweichen bis sie aufquellen, putzen und schwarze Bohnen entfernen.
Schritt 2: Klebreis 5–6 Stunden in Wasser einweichen, bis er aufquillt. Reis abspülen, abtropfen lassen und mit Salz vermengen.
Schritt 3: Die Gac-Frucht halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in eine Schüssel geben. Etwas Weißwein dazugeben und mit den Händen zerdrücken.
Schritt 4: Den Klebreis mit dem Gac-Fruchtfleisch vermischen und die Gac-Samen auspressen. Etwas Zucker zum Reis geben und gut schütteln, um Zucker, Gac und Reis zu vermischen.
Schritt 5: Geben Sie die Mungobohnen in einen Dampfgarer und dämpfen Sie sie, bis die Bohnen weich sind.
Schritt 6: Die weichgekochten Bohnen zerstampfen. Anschließend kleine runde Kugeln formen und mit einem Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Wiederholen Sie den Vorgang etwa 2-3 Mal, bis die Bohnen sehr weich und locker sind.
Schritt 7: Während Sie die Mungobohnen zerstoßen, geben Sie den Klebreis in den Topf und lassen Sie ihn gar dünsten. Sobald der Reis gar ist, nehmen Sie die Hälfte der fein gehackten Mungobohnen und vermischen Sie sie gut mit dem Klebreis. Dämpfen Sie den Klebreis anschließend weitere 10 Minuten.
Schritt 8: Den Klebreis auf ein Blech geben und dünn verteilen, damit er schnell abkühlt. Den Klebreis mit etwas Hühnerfett und der restlichen Hälfte der Mungobohnen vermengen. Mit den Händen vermengen und vorsichtig verreiben, damit die Mungobohnen gleichmäßig am Klebreis haften und sich in Körner aufteilen.
Klebreis aus Lotussamen
Bestandteil:
500 g guter Klebreis, 150 g getrocknete Lotussamen, 2 Teelöffel Salz,
Herstellung
Schritt 1: Den Klebreis waschen und alle beschädigten Schalen entfernen, dann den Reis in eine geeignete Schüssel geben und 1–2 Stunden in Wasser einweichen.
Schritt 2: Waschen Sie gleichzeitig die getrockneten Lotussamen mehrmals, um sie zu reinigen, bereiten Sie dann eine separate Schüssel mit Wasser vor und lassen Sie die Lotussamen etwa 1 Stunde lang einweichen.
Schritt 3: Geben Sie die Lotussamen nach 1 Stunde in einen Topf (oder Schnellkochtopf) und lassen Sie sie köcheln, bis die Lotussamen weich sind.
Schritt 4: Wenn die Lotussamen gar sind, ist es Zeit, den Reis ausreichend einzuweichen. Nehmen Sie den Reis heraus und lassen Sie ihn abtropfen. Geben Sie anschließend die weichgekochten Lotussamen zum Reis und würzen Sie ihn mit etwas Salz, um dem Klebreis mehr Geschmack zu verleihen. Geben Sie anschließend den Reis und die gemischten Lotussamen in den Dampfgarer.
Schritt 5: Bei starker Hitze 30–35 Minuten dämpfen, bis der Klebreis gar ist, die Lotussamen weich und aufgequollen sind und sich mit dem Klebreis vermischt haben, was ihm einen äußerst köstlichen Geschmack verleiht.
Klebreis mit Pandanblättern
Bestandteil
Für den Klebreis: 4 Schüsseln Klebreis; genug Wasser, um den Klebreis zu kochen; 20 frische Pandanblätter; ½ Teelöffel Salz.
Auf Klebreis streuen: Kokosraspeln, Sesam, 60 g Zucker, 5 g Salz.
Herstellung
Schritt 1: Pandanblätter waschen, fein hacken, in den Mixer geben und glatt pürieren. Filtern, um Pandansaft zu erhalten.
Schritt 2: Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist. Abgießen. Reis, Pandanblätter und Wasser in den Reiskocher geben. Gut umrühren. Anschließend den Reiskocher auf „Kochen“ stellen. Kochen lassen, bis der Schalter auf „Warmhalten“ steht. Den Reiskocher öffnen, den Klebreis gut umrühren, den Deckel aufsetzen, die Kochfunktion aktivieren und weitere 10–15 Minuten kochen lassen, damit der Klebreis gleichmäßig gart.
Schritt 3: Sesamsamen rösten, bis sie gar sind. Geben Sie die Sesamsamen in einen Beutel und zerstoßen Sie sie leicht, um ihr Aroma zu verstärken.
Schritt 4: Zucker mit Sesamsamen und Salz vermischen und beiseitestellen. Pandan-Klebreis auf einen Teller geben, Kokosraspeln darauf verteilen, die Sesammischung darüberstreuen und genießen.
Wie man leckeren Klebreis kocht, ohne dass er hart wird
- Für Klebreis mit Gac-Früchten pressen Sie die Gac-Früchte mit Wein und Speiseöl aus, um die schönste Farbe zu erhalten.
- Für Klebreis Bohnen mit Röstzwiebelfett und etwas Würzpulver für mehr Geschmack anbraten.
- Reis in Kokosmilch einweichen (beim Kochen von Klebreis weichen wir den Reis oft über Nacht oder 3, 4 Stunden ein, je nach Art des Klebreises).
- Wenn Sie Klebreis dämpfen, müssen Sie das Wasser kochen lassen, bevor Sie den Reis in den Dampfgarer geben. Geben Sie ihn nicht hinein, wenn das Wasser noch kalt ist. Dies führt zu einem ungleichmäßigen Dämpfen, wodurch der Topfboden leicht nass und der Klebreis matschig werden kann.
- Rühren Sie den Klebreis alle 20 Minuten um, damit er gleichmäßig dämpfen kann. Wenn Sie Hühnerfett haben, gießen Sie es unter Rühren in den Klebreis, damit das Fett in die Reiskörner einzieht und sie glänzen lässt.
Klebreis kann zweimal gedämpft werden. Kochen Sie ihn, bis er gar ist, lassen Sie ihn abkühlen und dämpfen Sie ihn erneut. Der Klebreis bleibt den ganzen Tag weich, ohne hart zu werden.
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-cong-thuc-nau-xoi-thom-ngay-bong-muot-cung-ram-trung-thu-172240915153851421.htm
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