3 Dinge, die man beim Kochen vermeiden sollte

Anhaltende Hitze führt nicht nur zu Müdigkeit, sondern erhöht auch das Risiko von Lebensmittelvergiftungen, wenn Lebensmittel falsch zubereitet und gelagert werden. Auch scheinbar harmlose Gewohnheiten in der Küche können die Vermehrung von Bakterien begünstigen.

Laut Vo Thi To Hi, Doktorin und Ernährungsspezialistin in Ho-Chi-Minh-Stadt, ist heißes Wetter mit Temperaturen zwischen 30 und 40 Grad Celsius eine „Gefahrenzone“ für die Lebensmittelsicherheit, da sich viele Bakterienarten in nur 20 bis 30 Minuten verdoppeln können.

Um die Gesundheit Ihrer Familie während der heißen Jahreszeit zu schützen, rät Dr. Hi, die folgenden drei Dinge zu beachten.

Gekochte Speisen sollten nicht zu lange ungekühlt stehen gelassen werden.

Das ist der häufigste Fehler im Sommer. Viele Familien kochen große Portionen, um den ganzen Tag davon zu essen, und lassen das Essen stundenlang ungekühlt auf dem Tisch stehen. Bei Außentemperaturen über 32–35 Grad Celsius sollten gekochte Speisen jedoch maximal etwa eine Stunde ungekühlt stehen bleiben. Danach vermehren sich Bakterien rasant und können Toxine produzieren, die zu Lebensmittelvergiftungen führen.

Insbesondere proteinreiche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Eier, Milchprodukte oder Lebensmittel mit hohem Wassergehalt sind am leichtesten verderblich.

Wenn Lebensmittel Anzeichen von ungewöhnlichem Geruch, Schleimigkeit, Verfärbung oder Geschmack aufweisen, sollten die Menschen keinesfalls zögern, sie weiterhin zu verzehren.

Lebensmittel sollten nicht zu lange gekocht und der Luft ausgesetzt werden. Foto: Thanh Loan

2. Vermeiden Sie es, Speisen mehrmals aufzuwärmen.

Viele glauben, dass erneutes Abkochen Lebensmittel unbedenklich macht. Laut Dr. Hi werden jedoch einige von Bakterien produzierte Toxine selbst nach gründlichem Wiedererhitzen nicht vollständig zerstört.

Durch mehrmaliges Wiedererwärmen von Lebensmitteln verringert sich auch deren Nährwert und das Risiko einer bakteriellen Kontamination während der Lagerung steigt.

Experten empfehlen, Lebensmittel vor dem Kühlen in kleinere Portionen aufzuteilen, damit sie schneller abkühlen, und jeweils nur so viel aufzuwärmen, wie für eine Mahlzeit benötigt wird, anstatt einen ganzen Topf mehrmals aufzuwärmen.

3. Lebensmittel dürfen nicht unbedeckt oder offen herumliegen.

Bei heißem und feuchtem Wetter werden Lebensmittel, die nicht offen herumliegen, leicht durch Bakterien aus der Umgebung, Staub oder Insekten verunreinigt. Viele Lebensmittelvergiftungen entstehen einfach dadurch, dass Lebensmittel nicht richtig abgedeckt werden, wenn sie draußen oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Man sollte Lebensmittel in luftdichten Behältern aufbewahren, sorgfältig abdecken und sie nach dem Kochen bald kühlen.

Darüber hinaus empfehlen Experten, stets nur so viel Essen zuzubereiten, wie nötig ist, und große Mengen nicht über den Tag verteilt anzuhäufen, um das Risiko des Verderbens zu verringern.

Dr. Hi wies außerdem darauf hin, dass bei heißem Wetter Lebensmittelvergiftungen leicht mit bekannten Symptomen wie Hitzschlag oder Verdauungsstörungen „verschleiert“ werden können.

Zu den häufigsten Symptomen zählen Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall, Müdigkeit, Schwindel oder leichtes Fieber. Da es sich um unspezifische Symptome handelt, werden sie oft übersehen.

Bei folgenden Symptomen sollte man an eine Lebensmittelvergiftung denken: häufiges Erbrechen oder Durchfall nach dem Essen; ausgeprägte Bauchkrämpfe; Symptome, die innerhalb weniger Stunden bis zu 24 Stunden nach einer Mahlzeit auftreten; und wenn mehrere Personen das gleiche Gericht essen und ähnliche Symptome zeigen.

Wenn Erbrechen und Durchfall anhalten, insbesondere bei Kleinkindern, älteren Menschen oder Personen mit Vorerkrankungen, ist eine sofortige ärztliche Behandlung erforderlich, um Austrocknung und gefährliche Komplikationen zu verhindern.

3 Fehler, die Sie bei der Nutzung von Klimaanlagen an heißen Tagen vermeiden sollten : Anhaltende Hitze führt dazu, dass Klimaanlagen in vielen Haushalten und Büros ständig laufen. Die falsche Nutzung dieser Geräte kann jedoch zahlreiche Gesundheitsprobleme verursachen, von Hitzschlag und Dehydrierung bis hin zu Atemwegs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Ein junger Mann in Hanoi befindet sich aufgrund eines Fehlers an einem heißen Tag in kritischem Zustand . Er wurde in kritischem Zustand ins Krankenhaus eingeliefert und mit akutem Nierenversagen diagnostiziert, weil er in der prallen Sonne gearbeitet, aber nicht ausreichend getrunken hatte.

Schon wenige Minuten in der Sonne können einen Hitzschlag auslösen; Ärzte raten in solchen Fällen zu zwei sofortigen Maßnahmen . Ein Hitzschlag ist ein lebensbedrohlicher Notfall, der häufig an sehr heißen Tagen auftritt. Steigt die Körpertemperatur über den tolerierbaren Wert, können lebenswichtige Organe wie Gehirn, Herz, Leber und Nieren geschädigt werden.

Quelle: https://vietnamnet.vn/3-khong-khi-nau-an-ngay-nang-nong-de-tranh-ngo-doc-thuc-pham-2520170.html