Der 210 kg schwere Tintenfischkuchen ist der größte in Vietnam und zertifiziert – Foto: THANH THAO
Um den 200 kg schweren vietnamesischen Rekord-Tintenfischkuchen fertigzustellen, waren 18 Gasherde und insgesamt mehr als 4.400 Liter Neptune Light Premium-Speiseöl für den gesamten Frittiervorgang erforderlich.
Jeder Tintenfischkuchen wird in einer runden Form mit 2,6 m Durchmesser und 30 cm Dicke hergestellt. Um den Kuchen während des Frittierens zu wenden, muss der Koch eine Winde verwenden.
Laut erfahrenen Tintenfischwurstherstellern spielt die Auswahl des Speiseöls eine wichtige Rolle für die erfolgreiche Herstellung von Tintenfischwurst, insbesondere bei großen Tintenfischwürsten mit einem Gewicht von 200 kg.
Verarbeitungsbetriebe und Tintenfischwurst-Handwerker in Ha Long schätzen die Qualität des Premium-Speiseöls Neptune Light sehr – Foto: THANH THAO
Frau Hong Hai, eine Tintenfischwurstherstellerin in der Manh Ha-Anlage und auch die Chefköchin, die für die Zubereitung der rekordverdächtigen Tintenfischwurst verantwortlich ist, sagte:
„Das seit langem bekannte Speiseöl, das von den meisten Tintenfischwurstverarbeitungsbetrieben in der Gegend sowie von vielen Generationen von Tintenfischwursthandwerkern in Ha Long ausgewählt und verwendet wird, ist das hochwertige Speiseöl Neptune Light.
Dieses Öl hat eine einzigartige Formel, die 3 Ölsorten mit hochwertigen natürlichen Ölbestandteilen kombiniert: braunes Reisöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl, sodass das Öl in Bezug auf die sensorische Wahrnehmung eine goldene Farbe und eine sehr angenehme glatte Konsistenz hat.
Beim Frittieren verleiht das Öl dem Tintenfischkuchen eine köstliche goldene Farbe und eine leicht knusprige Kruste. Meiner Erfahrung nach geht der Tintenfischkuchen beim Frittieren mit diesem Öl gleichmäßig auf und erhält einen charakteristischen, glatten Glanz. Der Kuchen ist nicht fettig und schmeckt sehr gut.
Der Vertreter des Organisationskomitees, Herr Bui Minh Tan, sagte, Tintenfischkuchen sei ein traditionelles Gericht, das die Einwohner von Ha Long aus lokalen Zutaten zubereitet hätten. Bis heute gelte das Gericht als „Botschafter“ des Tourismus in Quang Ninh und sei eine der berühmtesten Spezialitäten Vietnams.
Als das Organisationskomitee beschloss, dieses repräsentative Gericht der Region mitzubringen, um an der Aufstellung eines vietnamesischen Rekords teilzunehmen, legte es bei der Auswahl der Rohstofflieferanten viele strenge Kriterien fest, um sicherzustellen, dass das Endprodukt von hoher Qualität ist.
Tintenfischrollen werden in kleine Stücke geschnitten, damit Einheimische und Touristen sie mit Chilisauce genießen können – Foto: THANH THAO
Neben frischen Zutaten ist das Speiseöl die Hauptzutat im Verarbeitungsprozess und trägt zur Qualität des Endprodukts bei.
Die Organisatoren entschieden sich für Neptune Light, weil es sich um ein hochwertiges Speiseöl mit guten Zutaten handelt, dem die Menschen in Ha Long vertrauen und das bei vielen besonders beliebt ist und das von vielen Tintenfischwurstherstellern nominiert und ausgewählt wurde.
Sobald der Tintenfischkuchen fertig ist, wird er in kleine Stücke geschnitten und mit Einheimischen und Touristen geteilt, die ihn mit Nam-Duong-Chilisauce genießen können. Dadurch wird der Tintenfischkuchen noch köstlicher und aromatischer, sodass die Gäste die „Seele“ der lokalen Spezialität voll und ganz spüren können.
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