4.400 Liter Speiseöl zum Frittieren des größten Tintenfischkuchens in Vietnam

Der 210 kg schwere Tintenfischkuchen ist der größte in Vietnam und zertifiziert – Foto: Thanh Thao

Für die Herstellung des 200 kg schweren vietnamesischen Rekord-Tintenfischkuchens wurden 18 Gasherde und insgesamt mehr als 4.400 Liter Neptune Light Premium-Speiseöl für den gesamten Frittierprozess benötigt.

Jeder Tintenfischkuchen wird in einer runden Form mit 2,6 m Durchmesser und 30 cm Dicke zubereitet. Um den Kuchen während des Frittierens zu wenden, muss der Koch eine Winde verwenden.

Laut langjährigen Herstellern von Tintenfischwürsten spielt die Auswahl des Speiseöls eine wichtige Rolle für die erfolgreiche Herstellung von Tintenfischwürsten, insbesondere bei großen Tintenfischwürsten mit einem Gewicht von 200 kg.

Verarbeitungsbetriebe und Tintenfischwursthersteller in Ha Long schätzen die Qualität des Premium-Speiseöls Neptune Light sehr – Foto: THANH THAO

Frau Hong Hai – eine Herstellerin von Tintenfischwurst in der Manh Ha-Anlage und gleichzeitig die Hauptköchin, die für die Zubereitung der rekordverdächtigen Tintenfischwurst verantwortlich war – sagte:

„Das seit langem bekannte Speiseöl, das von den meisten Tintenfischwurst-Verarbeitungsbetrieben in der Region sowie von vielen Generationen von Tintenfischwurst-Handwerkern in Ha Long gewählt und verwendet wird, ist das Premium-Speiseöl Neptune Light.“

Dieses Öl verfügt über eine einzigartige Formel, die 3 Ölsorten mit hochwertigen natürlichen Ölbestandteilen kombiniert: braunes Reisöl, Sonnenblumenöl und Sojaöl. Daher hat das Öl in Bezug auf die sensorische Wahrnehmung eine goldene Farbe und eine sehr angenehme, geschmeidige Konsistenz.

Das Öl verleiht dem Tintenfischkuchen beim Frittieren eine köstliche goldene Farbe und eine leicht knusprige Kruste. Meine Erfahrung zeigt, dass der Tintenfischkuchen in diesem Öl gleichmäßig aufgeht und einen charakteristischen, glatten Glanz erhält. Er ist nicht fettig und sehr schmackhaft.

Der Vertreter des Organisationskomitees, Herr Bui Minh Tan, erklärte, dass Tintenfischkuchen ein traditionelles Gericht der Ha-Long-Bevölkerung sei, das aus lokalen Zutaten zubereitet werde. Bis heute gelte es als Aushängeschild des Tourismus in Quang Ninh und als eine der bekanntesten Spezialitäten Vietnams.

Als sich das Organisationskomitee entschied, dieses lokale Spezialitätengericht zur Aufstellung eines vietnamesischen Rekords mitzubringen, legte es daher viele strenge Kriterien bei der Auswahl der Rohstofflieferanten fest, um die hohe Qualität des Endprodukts zu gewährleisten.

Tintenfischröllchen werden in kleine Stücke geschnitten und von Einheimischen und Touristen mit Chilisauce genossen – Foto: THANH THAO

Neben frischen Zutaten ist Speiseöl der wichtigste Bestandteil bei der Verarbeitung und trägt zur Qualität des Endprodukts bei.

Die Organisatoren entschieden sich für Neptune Light, weil es sich um ein hochwertiges Speiseöl mit guten Zutaten handelt, dem die Menschen in Ha Long vertrauen und das besonders von vielen anderen geschätzt wird; es wurde von vielen Herstellern von Tintenfischwurst nominiert und ausgewählt.

Sobald der Tintenfischkuchen fertig ist, wird er in kleine Stücke geschnitten und mit Einheimischen und Touristen geteilt, die ihn mit Nam Duong Chilisauce genießen können. Dadurch wird der Tintenfischkuchen noch schmackhafter und aromatischer, sodass die Gäste die „Seele“ dieser lokalen Spezialität voll und ganz spüren können.

Quelle: https://tuoitre.vn/4-400-lit-dau-an-chien-chiec-cha-muc-lon-nhat-viet-nam-20240428151655125.htm