5 leckere Gerichte aus Entenfleisch zur Abkühlung im Sommer

Entenfleisch ist eine hervorragende Wahl, um den Körper an heißen Tagen abzukühlen und zu nähren, wenn Sie wissen, wie man es richtig zubereitet.

Dank seines hohen Nährstoffgehalts und der Fähigkeit, sich harmonisch mit kühlenden Zutaten zu verbinden, bietet Entenfleisch nicht nur einen köstlichen, einzigartigen Geschmack, sondern trägt auch dazu bei, den Körper effektiv zu kühlen und zu beruhigen.

1. Bananenblüten-Entensalat

Entensalat mit Bananenblüte sorgt für einen erfrischenden Geschmack.

Dies ist eine tolle Vorspeise, die die Süße von gekochter Ente mit der leichten Herbheit der Bananenblüte und dem säuerlichen, würzigen, salzigen und süßen Geschmack des Salatdressings vereint. Mit Kräutern, knusprig gerösteten Erdnüssen und duftenden Röstzwiebeln entsteht ein harmonisches Gericht, das die Geschmacksknospen anregt und sehr erfrischend ist.

Zubereitung: Ente putzen, kochen und zerkleinern. Bananenblüte in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser mit etwas Essig oder Zitronensaft einlegen, damit sie nicht schwarz wird. Süß-saure Fischsauce mit Knoblauch, Chili, Zucker und Zitrone verrühren. Entenfleisch, Bananenblüte, Kräuter und nach Belieben dünn geschnittene Zwiebeln mit dem Dressing vermengen.

2. Geschmorte Ente mit Sternfrucht

Geschmorte Ente mit Sternfrucht ist eine Sommerspezialität im Norden. Der säuerliche Geschmack der Sternfrucht harmoniert perfekt mit dem weichen, fettigen Entenfleisch und erzeugt einen reichhaltigen Geschmack, der überhaupt nicht fettig ist. Dieses Gericht wird oft mit Nudeln oder heißem Reis serviert.

Zubereitung: Die Ente säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sternfrucht schälen und leicht einschneiden. Die Ente mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Gewürzen marinieren. Zwiebel und Zitronengras anbraten, bis sie duften, die Ente dazugeben und unter Rühren garen. Sternfrucht, frisches Kokoswasser oder ausreichend gefiltertes Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Ente zart ist. Nach Geschmack würzen.

3. Gegrillte Ente mit fermentiertem Tofu

Grillgerichte sind im Sommer immer ein Genuss, und gegrillte Ente mit fermentiertem Tofu ist eine hervorragende Wahl. Entenfleisch wird mit rot fermentiertem Tofu, Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauch und Chili mariniert, was ihm einen reichen, aromatischen Geschmack und eine schöne Farbe verleiht. Nach dem Grillen ist die Entenhaut knusprig, das Fleisch innen weich und süß und verströmt das charakteristische Aroma von fermentiertem Tofu.

Zubereitung: Die Ente säubern, ganz lassen oder in große Stücke schneiden. Die Ente mit fermentiertem Tofu, gehacktem Knoblauch, gehacktem Chili, Fünf-Gewürze-Pulver, Austernsauce, Zucker und Speiseöl marinieren. Mindestens 2–3 Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Die Ente auf Holzkohle oder im Ofen grillen, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

4. Entenfleisch und grüner Bohnenbrei

Eine Schüssel heißer, leichter und dennoch nahrhafter Enten- und Mungobohnenbrei ist die ideale Wahl für heiße Sommertage oder wenn der Körper Nahrung braucht. Der Brei ist weich, süß durch Entenfleisch und reich an Mungobohnengeschmack, kühlt den Körper und ist leicht verdaulich.

Zubereitung: Reis und Mungobohnen waschen und weich einweichen. Ente kochen (Wasser auffangen), herausnehmen und zerkleinern. Reis und Mungobohnen in den Topf mit der Entenbrühe geben und köcheln lassen, bis ein Brei entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Essen das zerkleinerte Entenfleisch in die Schüssel geben und Frühlingszwiebeln, Koriander und Pfeffer hinzufügen.

5. Gedämpfte Ente mit Ingwer und Zitronengras

Gedämpfte Ente mit Ingwer und Zitronengras behält die natürliche Süße des Entenfleisches.

Gedämpfte Ente mit Ingwer und Zitronengras behält die natürliche Süße der Ente, ohne fettig zu sein. Das Aroma von Ingwer und Zitronengras hilft, den fischigen Geruch der Ente zu beseitigen und sorgt gleichzeitig für ein warmes, angenehmes Gefühl im Magen. Dieses Gericht ist sehr gesund und leicht zu essen.

Zubereitung: Die Ente säubern und mit Ingwer und Salz einreiben, um den Geruch zu entfernen. Die Ente mit Ingwerscheiben, zerstoßenem Zitronengras, Frühlingszwiebeln und etwas Gewürz marinieren. Je nach Gewicht 30–45 Minuten dämpfen, bis sie zart ist. Gedämpftes Entenfleisch kann je nach Geschmack in Ingwer-Fischsauce oder Sojasauce getunkt werden.

Mit seinem hohen Nährwert und der abwechslungsreichen Zubereitung verdient Entenfleisch einen Platz auf dem Sommermenü. Probieren Sie die oben genannten Gerichte, um die Hitze zu vertreiben und neue Energie zu tanken.

Hinweise zur Verarbeitung von Entenfleisch
Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und den vollen Geschmack zu genießen, beachten Sie immer die folgenden Regeln:
Reinigung: Das Entenfleisch gründlich unter fließendem Wasser waschen.
Saubere Utensilien: Waschen Sie Hände, Messer, Schneidebretter und Geschirr vor und nach dem Kontakt mit rohem Fleisch gründlich, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
Gründlich durchgaren: Entenfleisch muss gründlich durchgegart werden, um Bakterien, insbesondere Salmonellen, abzutöten.

Laut Health & Life

Quelle: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/5-mon-ngon-tu-thit-vit-giup-giai-nhet-mua-he-d297ffa/