Weißer Reis, Weißbrot, zuckerhaltige Getränke, stärkehaltiges Gemüse … sind Lebensmittel, die den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen.
Nicht nur kohlenhydratreiche Nahrungsmittel werden in Zucker umgewandelt, auch der Ballaststoff-, Protein- und Fettgehalt von Nahrungsmitteln beeinflusst den Blutzuckerspiegel. Diabetiker sollten die folgenden Nahrungsmittel, die den Blutzuckerspiegel erhöhen, einschränken oder vermeiden.
Weißes Getreide
Laut der American Heart Association sind weiße Getreidesorten wie Weißbrot, Reisnudeln, weißer Reis usw. allesamt Quellen raffinierter Kohlenhydrate, denen bei der Verarbeitung ein Großteil ihrer Ballaststoffe entzogen wurde. Daher werden diese Nahrungsmittel schneller verdaut, in Zucker umgewandelt und rasch ins Blut aufgenommen.
Diabetiker sollten Vollkornprodukte wie Vollkornbrot (Schwarzbrot), Nudeln aus Vollkornweizen oder Naturreis, Hafer usw. wählen. Diese Lebensmittel sind reich an Ballaststoffen und helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Diabetiker können ihrer Ernährung jedoch dennoch kleine Mengen an weißem Getreide hinzufügen, indem sie mageres Fleisch, gesunde Fette und nicht stärkehaltiges Gemüse kombinieren.
Zuckerhaltige Getränke
Laut dem Rush University Medical Center (USA) können zuckerhaltige Getränke den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen und ihn sehr schwer kontrollierbar machen. Zuckerhaltige Getränke (Limonade, Kaffee, Fruchtsaftkonserven, kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke usw.) enthalten dagegen fast kein Eiweiß, Fett oder Ballaststoffe. Patienten sollten anstelle von zuckerhaltigen Getränken Wasser trinken oder ihren Getränken ein paar Scheiben Obst hinzufügen.
Im Falle einer Hypoglykämie kann das Trinken einer kleinen Portion dieses Getränks den Blutzuckerspiegel schnell erhöhen und so Symptomen und möglichen Risiken vorbeugen. Allerdings sollten die Leute langsam eine halbe Tasse trinken und beobachten, wie sich der Blutzucker verändert, bevor sie mehr trinken.
Zuckerhaltige Getränke können den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben. Foto: Freepik
Fastfood
Fast Food (Burger, Pommes Frites, Chicken Nuggets …) ist nicht nur kalorien- und fettreich, sondern auch reich an Zucker und raffinierten Kohlenhydraten. Der Verzehr dieser Lebensmittel führt zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Patienten sollten Fast Food nur minimal zu sich nehmen und es mit Ballaststoffen (Gemüse, Salat) kombinieren, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Früchte mit hohem Zuckergehalt
Früchte haben einen hohen glykämischen Index (GI) und eine hohe glykämische Last (GL), was bei übermäßigem Verzehr zu Blutzuckerspitzen führen kann. Allerdings sollten Diabetiker Obst nicht völlig aus ihrem Speiseplan streichen, denn es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien und Ballaststoffen.
Diabetiker sollten beim Obstessen kleine Portionen essen, frisches, ganzes Obst wählen und auf die Zugabe von Zucker verzichten. Auch Trockenfrüchte ohne Zucker können einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen, da sie dehydriert sind und nur den konzentrierten Zucker der Frucht enthalten.
Stärkehaltiges Gemüse
Stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Erbsen, Mais usw. enthält große Mengen an Kohlenhydraten. Der Verzehr großer Mengen dieser Lebensmittel kann den Blutzuckerspiegel destabilisieren. Sie können dieses Gemüse jedoch in kleinen Mengen essen, kombiniert mit Lebensmitteln mit einer niedrigen glykämischen Last (GL), wie etwa magerem Eiweiß (Huhn, Fisch) und gesunden Fetten.
Milch
Milch gilt als Kohlenhydrat mit niedrigem glykämischen Index (GI). Dennoch führt Milch bei Diabetikern bei Verzehr großer Mengen zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels. Patienten können Kuhmilch durch Milch aus Pflanzen und Samen ersetzen. Beispielsweise ist es bei ungesüßter Sojamilch aufgrund ihres geringen Zucker- und hohen Proteingehalts weniger wahrscheinlich, dass sie den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt.
Mai Cat (laut Everyday Health )
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