Kulinarik – Der Reiz des asiatischen Tourismus

Laut der IMARC Group entwickelt sich die Asien-Pazifik-Region zum neuen Zentrum des globalen kulinarischen Tourismus und hält über 43 % des Marktanteils. Die Verbreitung sozialer Medien, Nachhaltigkeitstrends und die Anziehungskraft führender kulinarischer Städte tragen zu dieser Entwicklung bei, wobei Vietnam eine herausragende Rolle spielt.

Bun cha gehört zu den beliebten Spezialitäten, die viele Touristen bei einem Besuch in Hanoi gerne genießen. (Quelle: VNA)

In den letzten Jahren hat sich der kulinarische Tourismus von einer Nebentätigkeit zu einem der Schlüsselfaktoren für das Wachstum der globalen Tourismusbranche entwickelt.

Laut einem Bericht der IMARC Group erreichte dieser Markt im Jahr 2024 ein Volumen von 1.090,48 Milliarden US-Dollar und wird voraussichtlich bis 2033 auf 4.210,19 Milliarden US-Dollar anwachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 14,46 % im Zeitraum 2025–2033 entspricht. Bemerkenswert ist, dass die Region Asien-Pazifik derzeit 43,1 % des globalen Marktanteils ausmacht und sich damit zum neuen Zentrum der Weltküche entwickelt.

Dieses Wachstum resultiert aus der Nachfrage nach Erlebnissen, die eng mit der lokalen Kultur verbunden sind. Touristen besuchen nicht nur Sehenswürdigkeiten, sondern betrachten auch das Genießen der lokalen Küche als einen wesentlichen Bestandteil ihrer Reise. Darüber hinaus ist der Einfluss sozialer Medien immer deutlicher spürbar. Eine Umfrage der globalen Online-Reiseplattform TripAdvisor (USA) zeigt, dass 83 % der Reisenden vor ihrer Reise online nach Restaurants, Bars oder Cafés recherchieren. Bilder auf Instagram und Videos auf TikTok beeinflussen die Wahl des Reiseziels direkt.

Das Konsumverhalten moderner Reisender verändert sich deutlich. Gesundheit und Nachhaltigkeit stehen für Reisende immer mehr im Vordergrund. 38 % der Reisenden ernähren sich auf Reisen gesünder, in der Asien-Pazifik-Region sind es sogar 46 %. „Farm-to-Table“-Konzepte, Bio-Produkte sowie vegane und glutenfreie Lebensmittel erfreuen sich wachsender Beliebtheit und spiegeln den Trend wider, kulinarische Erlebnisse mit gesundheitlichen und ökologischen Aspekten zu verbinden.

Laut der Welttourismusorganisation (UNWTO) werden durchschnittlich 25 % der Tourismusausgaben für Speisen und Getränke aufgewendet, in Luxusreisezielen sogar bis zu 35 %. Dies ist eine wichtige Einnahmequelle, die dazu beiträgt, kleine Unternehmen zu unterstützen, traditionelle Küche zu bewahren und die lokale Wirtschaft zu stärken.

Das Restaurant „Out of This World“ auf den Malediven bietet ein abfallfreies Speiseerlebnis. (Foto: Out of This World)

Ein Höhepunkt der Weltküche.

Asien etabliert sich im globalen Reisegeschehen und viele seiner kulinarischen Destinationen avancieren zu wahren Geheimtipps. Eine Umfrage der Online-Reiseplattform Agoda (Singapur) unter über 4.000 Nutzern, die 2023 Reisen gebucht hatten, ergab, dass über 64 % der Befragten Südkorea vor allem wegen seiner Küche wählten, gefolgt von Thailand (55 %), Japan (52 %) und Malaysia (49 %). Diese Zahlen belegen, dass die Küche der wichtigste Faktor bei der Wahl von Reisezielen in Asien ist.

Seoul, Tokio und Bangkok zählen regelmäßig zu den führenden kulinarischen Städten der World Culinary Awards, sowohl in der Welt als auch in Asien. In Südkorea ist die Anziehungskraft der Hallyu-Welle zu verdanken, deren bekannte Gerichte wie Kimchi, gegrilltes Fleisch, gebratenes Hähnchen und in Sojasauce marinierte Krabben, insbesondere auf traditionellen Märkten wie dem Gwangjang-Markt, häufig in Filmen zu sehen sind. Thailand ist berühmt für seine lebhaften Food-Street-Restaurants in Bangkok, wo Pad Thai, Tom Yum und Mango Sticky Rice besonders beliebt sind. Japan behauptet seinen Status als exklusives Reiseziel für Feinschmecker mit Sushi, Sashimi, Ramen, der Izakaya-Kultur und der Kaiseki-Küche.

In Malaysia zeichnet der Michelin Guide Kuala Lumpur & Penang 2025 143 Restaurants aus, die kulinarische Vielfalt und multikulturelle Identität durch Gerichte wie Nasi Lemak, Char Kway Teow und Hinava in Sabah widerspiegeln.

Vietnams Präsenz auf der internationalen Kulinarikkarte gewinnt immer mehr an Bedeutung. Hanoi wurde bei den World Culinary Awards als „Asiens beste kulinarische Stadt 2024“ ausgezeichnet und führte die TripAdvisor-Liste der 25 besten Reiseziele für Feinschmecker weltweit an. Hue, Hoi An und Ho-Chi-Minh-Stadt werden von TasteAtlas regelmäßig für ihr Streetfood und die Verschmelzung regionaler Aromen gelobt. Bekannte Gerichte wie Pho, Bun Cha, Banh Mi und Nem Ran haben die Landesgrenzen überschritten und der vietnamesischen Küche zu globaler Bekanntheit verholfen.

Hummer und viele andere Spezialitäten des thailändischen Restaurants Benjarong in Laguna Phuket wurden mit dem Michelin-Teller ausgezeichnet. (Quelle: Benjarong)

Zukünftige Ausrichtung

Diese Trends deuten darauf hin, dass sich der kulinarische Tourismus in Asien in einer starken Wachstumsphase befindet und sich auch in Zukunft weiter ausdehnen wird. Laut Prognosen von Research and Markets (Irland) könnte der globale Markt für kulinarischen Tourismus bis 2033 ein Volumen von 4,21 Billionen US-Dollar erreichen und dabei ein stabiles Wachstum beibehalten.

Research and Markets nennt drei Schlüsselfaktoren, die für die kommende Zeit als entscheidend gelten. Erstens die Macht der sozialen Medien: TikTok und Instagram prägen den Zugang von Reisenden zu Lebensmitteln. Laut Travel and Tour World, einer digitalen B2B-Medienplattform für die Reise- und Tourismusbranche, stiegen beispielsweise die Google-Suchanfragen nach „7-Eleven-Essen“ innerhalb eines Monats um 5000 %, nachdem ein Video über die japanische Convenience-Store-Kultur viral gegangen war.

Die zweite Motivation ist der Wunsch zu lernen und Erfahrungen zu sammeln. Touristen möchten nicht nur die Speisen probieren, sondern auch an Kochkursen, Workshops und kulinarischen Führungen teilnehmen, um die lokale Kultur besser zu verstehen, neue Fähigkeiten zu erwerben und zur Bewahrung traditioneller Rezepte beizutragen.

Schließlich spielt auch der Nachhaltigkeitsfaktor eine Rolle. Nach der Pandemie sind Bedenken hinsichtlich Gesundheit, Umwelt und sozialer Verantwortung zur Normalität geworden. Restaurants, kulinarische Stadtführungen und Festivals setzen verstärkt auf Abfallvermeidung, die Verwendung regionaler Zutaten und die Schaffung von Mehrwert für die lokale Gemeinschaft. Dieser langfristige Ansatz trägt zu einer nachhaltigen Entwicklung der Tourismusbranche bei und verschafft ihr gleichzeitig einen internationalen Wettbewerbsvorteil.

Asiens Küche entwickelt sich zu einer Art „Soft Branding“, das seine Attraktivität steigert. Von einfachen Streetfood-Gerichten bis hin zu kulinarischen Erlebnissen der Extraklasse bewahrt die Region Traditionen und bleibt gleichzeitig innovativ, um mit den Trends Schritt zu halten. Dank des großen Einflusses sozialer Medien, der steigenden Nachfrage nach Erlebnissen und des Fokus auf nachhaltige Entwicklung ist Asien nicht nur heute ein attraktives Reiseziel, sondern wird Prognosen zufolge künftig auch eine zentrale Rolle im globalen Kulinariktourismus spielen.

Quelle: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html