Trotz fleischhaltiger Ernährung: Warum ist der Blutfettspiegel immer noch hoch?

Facharzt Dr. Dinh Tran Ngoc Mai von der Abteilung für Ernährung und Diätetik des Universitätsklinikums Ho-Chi-Minh-Stadt erklärte, dass erhöhte Blutfettwerte heutzutage sehr verbreitet seien. Eine wissenschaftlich fundierte Ernährung spiele eine entscheidende Rolle bei der Kontrolle und Behandlung der Blutfettwerte. Bei Patienten mit Dyslipidämie, die noch keine Medikamente einnehmen müssen und weder an Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herzinfarkt noch Diabetes leiden, normalisieren sich die Blutfettwerte in der Regel innerhalb von zwei bis drei Monaten, wenn sie ihre Ernährung umstellen und regelmäßig Sport treiben.

Viele Arten von hohem Blutfettspiegel

Hohe Blutfettwerte lassen sich in verschiedene Typen unterteilen, darunter Gesamtcholesterin, LDL-Cholesterin, HDL-Cholesterin und Triglyceride. Bei Patienten mit hohen Blutfettwerten ist es wichtig, darauf zu achten, welcher Bestandteil des Blutfettprofils gestört ist und ob die Ernährung, das Gewicht und die körperliche Aktivität ausreichend sind. Bei Vorliegen genetischer Faktoren sind neben einer Ernährungsumstellung auch Medikamente und gegebenenfalls eine Behandlung erforderlich.

Übermäßiger Konsum von Obst und Fruchtsäften kann den Triglyceridspiegel im Blut erhöhen.

„Viele Menschen glauben, dass sie auf Fette und tierische Proteine ​​verzichten müssen, um ihre Blutfettwerte zu senken. Das reicht aber nicht aus. Tatsächlich gibt es Patienten, die angeben, sich sehr sparsam zu ernähren, deren Blutfettwerte aber trotzdem hoch sind. Bei genauer Anamnese stellt sich dann heraus, dass der Patient etwa zwei Dosen Bier pro Tag trinkt… Hoher Alkoholkonsum erhöht die Triglyceride im Blut“, erklärte Dr. Mai.

Laut Dr. Mai muss die Ernährung von Menschen mit hohen Blutfettwerten ausgewogen sein und die drei Nährstoffgruppen Eiweiß, Zucker und Fett berücksichtigen. Verzichtet man lediglich auf tierische Fette (gesättigte Fettsäuren), kann der Konsum von Alkohol oder schnell resorbierbaren Zucker- und Stärkearten wie Obst, Weißbrot, Süßigkeiten, Limonaden und verarbeiteten Lebensmitteln dennoch zu hohen Blutfettwerten führen.

„Bei übermäßigem Verzehr kann Fruktose aus Früchten und Säften den Triglyceridspiegel im Blut erhöhen. Viele übergewichtige Menschen mit hohen Blutfettwerten glauben jedoch fälschlicherweise, dass sie nur Fett meiden müssen. Daher führt der Verzehr großer Mengen an Obst und kohlenhydratreichen Lebensmitteln dennoch zu hohen Blutfettwerten“, erklärte Dr. Mai.

Bei Fettstoffwechselstörungen ist eine Überprüfung der Ernährung, insbesondere hinsichtlich einer ausgewogenen Fettzusammensetzung, unerlässlich. Beispielsweise nimmt eine Person mit einem Gewicht von 60–65 kg und einer täglichen Kalorienzufuhr von 2000 Kalorien etwa 50–60 g Fett zu sich. Davon entfallen ca. 150–200 g auf gesättigte Fettsäuren (z. B. in Hühnchen, Rindfleisch, Fisch, Garnelen, Tintenfisch, Vollmilch und Käse) und ca. 2 Esslöffel ungesättigte Fettsäuren (z. B. in Pflanzenölen wie Olivenöl und Erdnussöl). Transfette (z. B. in Keksen, Frittiertem und verarbeiteten Lebensmitteln) sollten möglichst vermieden werden.

Was sollte ich essen, um den Anteil an schädlichen Fetten in meinem Blut zu reduzieren?

Die Ernährungswissenschaftlerin Nguyen Thu Ha (South Saigon International General Hospital) sagte, dass man zur Reduzierung der schlechten Fette im Blut auf eine gesunde Ernährung und eine Änderung des Lebensstils achten könne.

Eine ballaststoffreiche Ernährung ist empfehlenswert. Lösliche Ballaststoffe können die Aufnahme ungesunder Fette, insbesondere Cholesterin, ins Blut verringern, während unlösliche Ballaststoffe die Verdauung verlangsamen und so für ein längeres Sättigungsgefühl sorgen. Frisches Gemüse, Vollkornprodukte wie Haferflocken, Quinoa, Hirse, Chiasamen, Leinsamen, Walnüsse und Sojabohnen sowie ballaststoffreiche und zuckerarme Früchte wie Guave, Äpfel, Avocado, Orangen, Feigen, Kiwi und Beeren sind hierfür ideal.

Erhöhen Sie den Anteil gesunder Fette. Fett ist Bestandteil von Nervengewebe und Zellmembranen, dient als Milieu für die Auflösung und den Transport von Vitaminen, ist Energielieferant und trägt zur Aufrechterhaltung der Körpertemperatur bei. Achten Sie auf einen moderaten Fettkonsum und bevorzugen Sie ungesättigte Fettsäuren wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Fisch, Olivenöl, Leinöl, Sesamöl und Erdnussöl sind gute Quellen für gesunde Fette.

Begrenzen Sie den Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen Anteil an ungesunden Fetten. Dazu gehören beispielsweise verarbeitete Lebensmittel, Fast Food, rotes Fleisch und fettreiche Milchprodukte wie Käse, Sahne, Margarine und Schmalz; sowie verarbeitete Fleischprodukte wie Wurst, magerer Schinken, Fischkonserven und Fleischkonserven.

Reduzieren Sie den Konsum zuckerreicher Lebensmittel. Für Menschen mit hohen Blutfettwerten ist es wichtig, Zucker und zuckerreiche Lebensmittel einzuschränken. Vermeiden Sie verarbeitete, zuckerreiche Lebensmittel wie Süßigkeiten, Limonaden, Tee und Trockenfrüchte. Denn überschüssiger Zucker im Körper wird in Fett umgewandelt.

Quelle: https://thanhnien.vn/vi-sao-an-uong-kieng-thit-dong-vat-ma-mo-mau-van-cao-185241214093229261.htm