Ist es gesund, regelmäßig Aal zu essen?

Ich esse sehr gerne Aalgerichte und kaufe und bereite sie deshalb oft selbst zu. Ist es gesund, regelmäßig Aal zu essen? (Thanh, 39 Jahre, Hanoi )

Antwort:

Der Aal ist ein Tier mit hohem Nährwert und gilt als eine der „vier großen Delikatessen aus dem Wasser“, aber in Wirklichkeit sind Aalgerichte nicht für jeden eine gängige Wahl.

In der traditionellen chinesischen Medizin gilt Aalfleisch als süß und wärmend und soll Blut und Qi stärken. Moderne medizinische Studien belegen zudem, dass Aal reich an den Vitaminen A, D und B12 ist. Erwachsene decken mit 100 g Aalfleisch ihren Tagesbedarf an Vitamin A und B12. Darüber hinaus enthält Aal viel Vitamin D, das wichtig für das Immunsystem und den Knochenaufbau ist.

Darüber hinaus enthält Aal wenig gesättigte Fettsäuren und ist daher ideal für Patienten mit Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das Fett im Aal besteht hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren und ist reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Diese reduzieren das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfall, verbessern den Blutdruck, senken den Cholesterinspiegel und verringern das Risiko für Diabetes und Arthritis. Omega-3-Fettsäuren verbessern zudem die Stimmung und lindern Symptome von Depressionen und Angstzuständen.

Für Frauen gilt Aal als wahres Wundermittel. Dank seines hohen Kollagengehalts trägt der Verzehr von Aal dazu bei, Falten zu reduzieren und die Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln zu verbessern. Darüber hinaus fördert das Protein im Aal die Regeneration der Hautzellen, weshalb er sich ideal für Menschen mit Akne, Ekzemen und Psoriasis eignet.

Generell ist der regelmäßige Verzehr von Aal sehr gesund, aber man sollte andere Lebensmittel nicht vernachlässigen. Um ausreichend Nährstoffe aufzunehmen, ist es wichtig, die tägliche Ernährung abwechslungsreich zu gestalten.

Doktor Huynh Tan Vu
Fakultät für Traditionelle Medizin, Medizinische und Pharmazeutische Universität, Ho-Chi-Minh-Stadt

Quellenlink: https://vnexpress.net/an-luon-thuong-xuyen-co-tot-4671535.html