Ich esse sehr gerne Aalgerichte und kaufe und bereite sie oft selbst zu. Ist es gesund, regelmäßig Aal zu essen? (Thanh, 39 Jahre, Hanoi )
Antwort:
Aal ist ein Tier mit hohem Nährwert und gilt als eine der „vier großen Delikatessen des Meeres“. Tatsächlich sind Aalgerichte jedoch nicht jedermanns Sache.
In der orientalischen Medizin gilt Aalfleisch als süß, warm und nährt Blut und Qi. Moderne medizinische Forschungen zeigen zudem, dass Aal eine bedeutende Menge an Vitamin A, D und B12 enthält. Erwachsene, die 100 g Aalfleisch essen, haben bereits ausreichend Vitamin A und B12 für den Tag zu sich genommen. Darüber hinaus ist Vitamin D im Aal reichlich vorhanden und spielt eine Rolle für die Gesundheit des Immunsystems und des Skelettsystems.
Darüber hinaus enthält Aal wenig gesättigte Fettsäuren und ist daher ein ideales Nahrungsmittel für Patienten mit Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das Fett im Aal besteht hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren, ist reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und reduziert das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen, verbessert den Blutdruck, senkt den Cholesterinspiegel und verringert das Risiko von Diabetes und Arthritis. Omega-3-Fettsäuren verbessern außerdem die Stimmung und lindern Symptome von Depressionen und Angstzuständen.
Für Frauen gilt Aal als Allheilmittel. Dank seines hohen Kollagengehalts hilft der Verzehr von Aal, Falten zu reduzieren und die Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln zu verbessern. Darüber hinaus trägt das im Aal enthaltene Protein zur Regeneration der Hautzellen bei, sodass er ein ideales Nahrungsmittel für Menschen mit Akne, Ekzemen und Schuppenflechte ist.
Generell ist der regelmäßige Verzehr von Aal sehr gut für die Gesundheit, man sollte aber auch andere Nahrungsmittel nicht vergessen. Um ausreichend Nährstoffe zu erhalten, sollte man die täglichen Mahlzeiten abwechslungsreich gestalten.
Doktor Huynh Tan Vu
Fakultät für Traditionelle Medizin, Universität für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt
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