Dr. Vo Thi To Hi, Leiterin der Ernährungsabteilung des Gia An 115 Krankenhauses (Ho-Chi-Minh-Stadt), erklärt: Eier gehören zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln und liefern nahezu alle lebensnotwendigen Nährstoffe für den Körper. Sie enthalten hochwertiges, leicht verdauliches Eiweiß, das zum Aufbau und zur Reparatur von Zellen und Muskeln beiträgt. Das Eigelb enthält zudem die Vitamine A, D, E, K, B2 und B12 sowie zahlreiche Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Phosphor und Selen – wichtige Nährstoffe für Gehirn und Nervensystem.
Weichgekochte Eier enthalten mehr Vitamine und Antioxidantien als hartgekochte Eier. Der Gargrad beeinflusst jedoch sowohl die Vorteile als auch die Risiken.
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Der maßvolle Verzehr von Eiern in Kombination mit einer ausgewogenen Ernährung und einem gesunden Lebensstil kann das Immunsystem stärken, das Gedächtnis verbessern und die Herz-Kreislauf-Gesundheit sowie das Sehvermögen erhalten.
Viele Menschen schätzen weichgekochte Eier wegen ihrer cremigen Konsistenz. Tatsächlich enthalten weichgekochte Eier mehr Vitamine und Antioxidantien als hartgekochte. Der Gargrad beeinflusst jedoch sowohl die gesundheitlichen Vorteile als auch die Risiken.
Weichgekochte Eier (mit flüssigem Eigelb und leicht flüssigem Eiweiß): Sie enthalten hitzeempfindliche Vitamine wie B2 und Cholin gut, das rohe Eiweiß enthält jedoch Avidin, welches die Biotinaufnahme beeinträchtigen kann. Zudem besteht bei diesem Gargrad ein höheres Risiko einer Salmonellenbelastung, weshalb sie für Kleinkinder, ältere Menschen, Schwangere und Personen mit geschwächtem Immunsystem ungeeignet sind.
Mittelgare Eier (Eigelb leicht fest, Eiweiß vollständig durchgegart): Sicher und immer noch nahrhaft, geeignet für die meisten Erwachsenen.
Hartgekochte Eier (sowohl Eigelb als auch Eiweiß sind fest): Obwohl einige hitzeempfindliche Vitamine reduziert werden, sind sie völlig unbedenklich und für Menschen geeignet, die gut durchgegarte Speisen benötigen.
Wie viele Eier sollte man pro Tag essen?
Laut der American Heart Association (AHA, 2020) können gesunde Menschen täglich ein Ei essen, ohne ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erhöhen. Personen mit hohem Cholesterinspiegel, Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten ihren Eierkonsum auf 3–4 Eier pro Woche beschränken und dabei vor allem Eiklar bevorzugen, da dieses nahezu kein Cholesterin enthält.
Weichgekochte Eier sind nahrhaft. Achten Sie auf saubere Eier und garen Sie sie nur so lange, bis sie gerade durch sind, um eine optimale Nährstoffaufnahme und Sicherheit zu gewährleisten. Ein Ei am Tag – klein, aber oho! – ist ein wertvoller Tipp für gute Gesundheit. Ergänzen Sie Ihre Ernährung außerdem mit verschiedenen anderen Proteinquellen wie Fisch, Hülsenfrüchten und Gemüse, um eine ausgewogene Nährstoffversorgung sicherzustellen.
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Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-trung-long-dao-moi-ngay-co-tot-185251104234918337.htm
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