Doctor 24/7: Ist es gut, jeden Tag weichgekochte Eier zu essen?

„Ich esse gerne weichgekochte Eier. Ist das gesund für mich? Wie viele Eier darf ich pro Tag essen? Danke, Doktor!“ (T. Truc, in Ho-Chi-Minh-Stadt).

Master - Dr. Vo Thi To Hi, Leiterin der Ernährungsabteilung des Gia An 115 Krankenhauses (Ho-Chi-Minh-Stadt), antwortete: Eier gehören zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln und liefern nahezu alle für den Körper notwendigen Nährstoffgruppen. Sie enthalten hochwertiges, leicht verdauliches Eiweiß, das zum Aufbau und zur Regeneration von Zellen und Muskeln beiträgt. Gleichzeitig enthält das Eigelb die Vitamine A, D, E, K, B2 und B12 sowie zahlreiche Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Phosphor und Selen – wichtige Nährstoffe für Gehirn und Nervensystem.

Weichgekochte Eier enthalten mehr Vitamine und Antioxidantien als hartgekochte Eier. Der Gargrad beeinflusst jedoch sowohl die Vorteile als auch die Risiken.

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Der maßvolle Verzehr von Eiern in Kombination mit einer ausgewogenen Ernährung und einem gesunden Lebensstil kann das Immunsystem stärken, das Gedächtnis verbessern sowie die Herz-Kreislauf-Gesundheit und das Sehvermögen erhalten.

Viele Menschen schätzen weichgekochte Eier wegen ihrer cremigen Konsistenz. Tatsächlich enthalten weichgekochte Eier mehr Vitamine und Antioxidantien als hartgekochte. Der Gargrad beeinflusst jedoch sowohl die gesundheitlichen Vorteile als auch die Risiken.

Weichgekochte Eier (Eigelb noch flüssig, Eiweiß leicht flüssig): Hitzeempfindliche Vitamine wie B2 und Cholin bleiben gut erhalten, rohes Eiweiß enthält jedoch Avidin, welches die Biotinaufnahme beeinträchtigen kann. Gleichzeitig birgt dieser Gargrad ein höheres Risiko für Salmonelleninfektionen und ist daher für Kleinkinder, ältere Menschen, Schwangere und Personen mit geschwächtem Immunsystem nicht geeignet.

Mittelgroße Eier (leicht flüssiges Eigelb und vollständig gegartes Eiweiß): Sicher und dennoch nahrhaft, geeignet für die meisten Erwachsenen.

Hartgekochte Eier (Eigelb und Eiweiß sind fest): Obwohl einige hitzeempfindliche Vitamine reduziert werden, sind sie absolut unbedenklich und für Menschen geeignet, die gut durchgegarte Lebensmittel zu sich nehmen müssen.

Wie viele Eier pro Tag sind angemessen?

Laut der American Heart Association (AHA, 2020) können gesunde Menschen täglich ein Ei essen, ohne ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erhöhen. Menschen mit hohen Blutfettwerten, Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten ihren Eierkonsum auf 3–4 Eier pro Woche beschränken und dabei vor allem Eiklar bevorzugen, da dieses nahezu kein Cholesterin enthält.

Weichgekochte Eier sind nahrhaft. Achten Sie dabei auf saubere Eier, die nur so lange gekocht wurden, bis eine optimale Nährstoffaufnahme gewährleistet ist. Ein Ei pro Tag – klein, aber oho! – ist das Geheimnis gesunder Ernährung. Ergänzend sollte die Ernährung verschiedene andere Proteinquellen wie Fisch, Hülsenfrüchte und Gemüse enthalten, um eine ausgewogene Nährstoffversorgung sicherzustellen.

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Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-trung-long-dao-moi-ngay-co-tot-185251104234918337.htm