Wird in Vietnam weithin verkauft, grün oder reif, kann gegessen werden

Bananen gehören zu den beliebtesten Früchten der Welt und werden nicht nur wegen ihres süßen, natürlichen Geschmacks, sondern auch wegen ihres Nährwerts geschätzt. Dank ihrer vielfältigen Sortenvielfalt und flexiblen Verarbeitungsmöglichkeiten sind Bananen nicht nur leicht zu verzehren, sondern auch als „Superfood“ bekannt.

Bananen enthalten viel Kalium – ein Mineral, das für die Gesundheit des Körpers, insbesondere für einen stabilen Blutdruck, unerlässlich ist. Kalium trägt außerdem zur normalen Muskelfunktion bei und beugt Krämpfen beim Sport oder bei Dehydrierung vor.

Bananen sind nicht nur reich an Kalium, sondern auch eine hervorragende Vitamin- und Ballaststoffquelle. Das in Bananen enthaltene Vitamin C stärkt das Immunsystem, während Vitamin B6 den Kohlenhydratstoffwechsel unterstützt und den Blutzuckerspiegel stabilisiert. Die in Bananen enthaltenen Ballaststoffe unterstützen eine gesunde Verdauung und tragen außerdem zur Senkung des Cholesterinspiegels bei.

Darüber hinaus enthalten grüne Bananen viel resistente Stärke, einen löslichen Ballaststoff, der im Magen und Dünndarm nicht vollständig verdaut wird. Diese resistente Stärke wird dann im Dickdarm abgebaut, was dazu beitragen kann, die Fähigkeit des Verdauungssystems zu verbessern, dort nützliche Bakterien mit Nahrung zu versorgen.

Diese Frucht ist leicht zu finden und kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. Wenn Sie mit der traditionellen Art, sie zu essen, vertraut sind, können Sie sich an den folgenden Rezepten orientieren.

Grüne Banane mit Kurkuma gedünstet

Zutaten: grüne Banane, Strohpilz, Tofu, Tomate, frische Kurkuma, Schalotte, Betelblatt oder Schnittlauch, Grundgewürze.

1. Die grünen Bananen schälen und in Salzwasser einlegen, damit sie nicht schwarz werden. Anschließend die Bananen in mundgerechte Stücke schneiden und alle Bananenstücke in Salzwasser einlegen, damit sie nicht bitter werden und schwarz werden.

2. Strohpilze in mundgerechte Stücke schneiden, in Salzwasser einlegen und waschen. Tofu goldbraun braten und in Stücke schneiden. Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Frische Kurkuma schälen und zerstoßen.

3. Die Bananen herausnehmen und abtropfen lassen, dann mit Strohpilzen und gebratenem Tofu in eine Schüssel geben und mit MSG, Chilipulver, Sojasauce und etwas Zucker würzen.

4. Öl erhitzen und Schalotten anbraten, bis sie duften, dann zerstoßene Kurkuma hinzufügen und anbraten.

5. Die gebratene Bananenmischung in den Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass die Bananen bedeckt sind. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Bananen weich sind.

6. Sobald das Wasser kocht, die Tomaten hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis das Wasser knapp über den Bananen steht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Schnittlauch oder Betelblätter hinzufügen, gut umrühren und mit Pfeffer bestreuen, bevor die Hitze abgestellt wird.

Getrocknete Bananen mit der Heißluftfritteuse

Zutaten: mittelreife Bananen, Zitronensaft, Honig und eine Prise Salz.

1. Mischen Sie Zitronensaft mit einem Teelöffel Salz in einer Schüssel mit gefiltertem Wasser. Schälen Sie die Bananen und tauchen Sie sie kurz in den Zitronensaft. So verhindern Sie, dass die Bananen schwarz werden und die getrockneten Bananen schmecken süßer und aromatischer.

2. Die Bananen aus dem Zitronensaft nehmen und abtropfen lassen. Anschließend die Bananen der Länge nach in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. Für besonders weiche Bananenchips etwas dickere Scheiben schneiden.

3. Heizen Sie die Heißluftfritteuse etwa 10 Minuten lang auf 150 °C vor. Bevor Sie die Bananen in den Topf geben, bestreichen Sie den Topfboden dünn mit Öl oder legen Sie ihn mit Backpapier aus, damit die Bananen nicht am Topf kleben bleiben. Verteilen Sie die Bananenscheiben gleichmäßig im Topf, damit die Bananen nach dem Trocknen gleichmäßig garen.

4. Die Bananen bei 150 °C ca. 12 Minuten trocknen, anschließend den Topf öffnen, die Bananenscheiben wenden und weitere 12 Minuten bei gleicher Temperatur trocknen. Den Topf erneut öffnen, die Bananen mit Honig bestreichen, die Hitze auf 120 °C reduzieren und weitere 7 Minuten trocknen.

5. Wenn die Bananen den gewünschten Trocknungsgrad erreicht haben, lassen Sie sie nach dem Ausschalten der Heißluftfritteuse noch etwa 5 Minuten in der Fritteuse, damit sie den Honig aufnehmen und weich und aromatisch werden. Nehmen Sie die Bananen anschließend heraus und richten Sie sie auf einem Teller an.

Notiz:

• Bananen sind eine reichhaltige natürliche Zuckerquelle. Wenn Sie also Probleme mit Ihrem Blutzucker haben oder auf Ihr Gewicht achten, sollten Sie sie nur sparsam verzehren.
• Bananen enthalten viel Kalium. Wenn Sie also Nierenprobleme haben oder eine kaliumarme Diät einhalten, sollten Sie mit Ihrem Arzt besprechen, wie viele Bananen Sie essen sollten.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mot-loai-qua-duoc-menh-danh-la-sieu-thuc-pham-ban-day-o-viet-nam-xanh-hay-chin-cung-an-duoc-172241021095145038.htm