Schweinehautkuchen, eine rustikale Spezialität in Hoi An

[Anzeige_1]

Schweinehautkuchen – ein rustikales Gericht in Hoi An

Schon beim Hören des Namens erkennt man die rustikalen und liebevollen Eigenschaften dieses Kuchens. Wenn Sie die Gelegenheit haben, nach Hoi An zu kommen, am frühen Morgen einen Spaziergang durch die Straßen Tran Phu, Nguyen Thai Hoc oder Bach Dang zu machen oder in einem der Cafés entlang der Straße zu sitzen, werden Sie gelegentlich das Bild einer Frau mittleren Alters sehen, die in der einen Hand eine Handtasche und in der anderen ein Tablett oder einen Bambuskorb hält, in dem sich viele Arten von Kuchen befinden, die bei den Einheimischen beliebt sind, wie Widderkuchen, Mangokuchen und sogar Schweinehautkuchen. Schon ein paar kleine, bunte Kuchen zum Schlürfen mit einer Tasse Kaffee reichen aus, um einen fröhlichen Morgen zu bescheren und den Magen zu füllen, der gerade nach einer langen Nacht aufgewacht ist.

Der Name Schweinehautkuchen kommt daher, dass die einzelnen Schichten des Kuchens übereinander gestapelt sind, fast wie Schweinehaut. Das Besondere daran ist jedoch, dass diese „Schweinehaut“ in wechselnden Farben funkelt, die den Betrachter anziehen, darunter: das kühle Grün von Blättern, das schimmernde Orange der Morgensonne oder das klare Weiß. Aus rein natürlichen Zutaten wie Pandanblättern, Rüben, Gac-Früchten und violetten Süßkartoffeln … Diese Art von Kuchen sieht einfach aus, aber die Herstellung erfordert Sorgfalt und Geschick und erfolgt vollständig manuell.

Tapiokamehl, Klebreismehl, Mungobohnen, Kokoswasser und Zucker ergeben zusammen einen zähen, süßen Geschmack. Diese Zutaten sind traditionell und beliebt im Alltag – sowohl in der Vergangenheit als auch in der Gegenwart. Ältere Frauen haben mir gesagt, dass die richtige Menge an Kokoswasser und Mungobohnen sowie das Kneten und Dämpfen die wichtigsten Schritte für die Zubereitung eines köstlichen Banh Da Lon sind.

Wenn Sie Banh Da Lon in Hoi An genießen möchten, können Sie beispielsweise zu folgenden Orten gehen: Frau Hoa an der Kreuzung am Markthang; in der Nähe des 200 Jahre alten Brunnens von Hoi An; Frau Xuan vor dem Stoffmarkt; frühmorgens entlang der Hauptstraßen der Altstadt; oder zum Bo Bo-Grüne-Bohnen-Kuchen-Laden in der Le Loi-Straße gehen, um zu bestellen.

Frau Anna Seyss, eine Touristin aus Deutschland, genießt das rustikale Gericht Schweinehautkuchen.

Frau Anna Seyss, eine Touristin aus Deutschland, erzählte, als sie diesen Kuchen zum ersten Mal aß: „Der Kuchen duftet leicht und hat eine tolle Farbe. Dieses Mal war ich einen Monat in Vietnam, habe viele Provinzen und Städte besucht und nun in Hoi An Halt gemacht. Die Küche von Hoi An hat mich mit ihren vielen attraktiven Streetfoods wirklich fasziniert, und dieser Kuchen ist eines davon. Ich werde nächstes Jahr wieder nach Hoi An kommen, um mehr von den Spezialitäten zu genießen, die ich dieses Mal nicht genießen konnte.“

Heutzutage haben die Menschen in Hoi An den Kuchen in vielen verschiedenen Formen und Farben zubereitet, um Käufer und Touristen anzulocken. Neben den traditionellen Geschmacksrichtungen wie Weiß, Grün und Orange gibt es jetzt auch weitere Geschmacksrichtungen wie Bohnenblüte, Rote Bete usw. Beim Genießen ziehen die Menschen in Hoi An oft jede einzelne Kuchenschicht ab und kauen langsam, um den zähen, leicht süßen Geschmack und das verführerische Aroma von Kokoswasser vermischt mit den Aromen von Gemüse, Blumen und Blättern voll zu spüren.

Wenn Sie nach Hoi An zurückkehren, sitzen Sie eines Morgens gemütlich bei einer Tasse Kaffee da, schauen auf die Straße und genießen ein Banh Da Lon – ein rustikales Merkmal, das geblieben ist und die Kultur des „Dorfs in der Stadt, der Stadt im Dorf“ der Menschen in Hoi An widerspiegelt – und kehren dann eines Tages widerwillig zurück!

HUYNH KIM HOA

[Anzeige_2]
Quelle