Traditionelle vietnamesische Kuchen werden noch immer mit großer Sorgfalt hergestellt.

Mit der gesellschaftlichen Entwicklung sind viele moderne Kuchensorten entstanden. Traditionelle Kuchen haben sich jedoch nach wie vor einen festen Platz auf dem Markt erobert. Viele Familien pflegen über Generationen hinweg die Kunst der traditionellen Kuchenherstellung. Sie bewahren dieses Handwerk nicht nur aus wirtschaftlichen Gründen, sondern auch aus Liebe und Hingabe zum Erhalt der überlieferten kulinarischen Tradition.

Báo Cà Mau•10/01/2025

Köstliche und optisch ansprechende traditionelle Kuchen.
Das 4. Südvietnamesische traditionelle Kuchenfestival 2024 war eine lebhafte Veranstaltung.
Die Schwestern stellen gekonnt traditionelle Kuchen her.
Das Team aus Weiler 6, Gemeinde Tri Phai, gewann den ersten Preis im Wettbewerb um das Einwickeln von Tet-Kuchen und die Herstellung traditioneller Kuchen.

Die fast 70-jährige Frau Pham Thi Nam (aus dem Weiler Tan Hung, Gemeinde Ly Van Lam, Stadt Ca Mau ) hält noch immer an der Tradition der Kokosblattkuchenherstellung fest. Frau Nam erzählt, dass sie das Backen dieser Kuchen schon in jungen Jahren gelernt hat, als sie gemeinsam mit ihrer Mutter und anderen Frauen aus dem Weiler Kuchen für die Soldaten backte. Sie erinnert sich noch heute an diese Zeit. Nach der Wiedervereinigung des Landes heiratete sie und verdiente neben der Landwirtschaft mit dem Backen und Verkaufen von Kuchen ihren Lebensunterhalt, versorgte ihre Kinder und bewahrte so die Tradition bis heute.

Frau Pham Thi Nam (links) und ihre Tochter stellen täglich fleißig Kokosnussblattkuchen her und verkaufen sie. Diesen Beruf übt sie bereits seit ihrer Jugend aus.

Kokosblattkuchen werden aus Zutaten hergestellt, die eng mit dem Leben der Menschen in Südvietnam verbunden sind, wie Klebreis, Bananen, Bohnen, Kokosnüsse und Kokosblätter. Dank des Geschicks und der Erfahrung von Frau Nam ist ein Kuchen entstanden, der sich großer Beliebtheit erfreut. In ihrer geräumigen und hellen Küche backen Frau Nam und ihre Tochter jeden Tag mit viel Hingabe Kokosblattkuchen.

Heute erfreuen sich traditionelle Kuchen bei Gästen aus nah und fern großer Beliebtheit, und auch die lokalen Behörden unterstützen die Weiterentwicklung des traditionellen Handwerks, was viele Haushalte dazu motiviert hat, dieses Handwerk zu bewahren.

Kokosnuss-Klebreiskuchen und andere traditionelle vietnamesische Gebäcksorten sind seit vielen Jahren eng mit dem Familienleben von Frau Nguyen Thi Ngoc Thuy (Weiler 2, Bezirk 1, Stadt Ca Mau) verbunden. Frau Thuy erklärte, dass sie dieses Handwerk nicht nur aus finanziellen Gründen ausübt, sondern auch, weil es eine traditionelle Familientradition ist.

Frau Nguyen Thi Ngoc Thuy (rechts) ist die dritte Generation in ihrer Familie, die die Tradition der Herstellung von Kokosnuss-Klebreiskuchen und anderen traditionellen vietnamesischen Gebäcksorten fortführt.

„Meine Kuchen sind vielleicht nicht neu, aber sie haben einen vollen, traditionellen Geschmack und einen ganz eigenen Charakter. Diese Einzigartigkeit habe ich von meiner Großmutter geerbt“, vertraute Frau Thuy an. Obwohl sie nicht übermäßig wohlhabend sind, sichert der traditionelle Beruf der Kuchenbäckerin ihrer Familie ein stabiles Leben.

Traditionelle vietnamesische Kuchen sind äußerst vielfältig, von ihren Namen bis hin zu ihren Zubereitungsmethoden, dabei sind die Zutaten einfach und leicht erhältlich. Obwohl der Markt heute zunehmend mit modernen, elegant gestalteten westlichen Kuchen überschwemmt wird, haben traditionelle Kuchen nach wie vor einen festen Platz im Speiseplan vieler Menschen. Daher arbeiten diejenigen, die mit Leidenschaft traditionelle Kuchen herstellen, jeden einzelnen Schritt des Prozesses sorgfältig und gewissenhaft, um den Markt mit Produkten höchster Qualität zu versorgen. Sie backen die Kuchen nicht nur von Hand, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, sondern auch, um ihre Gefühle auszudrücken und die kulturellen Werte der traditionellen Küche aus alten Zeiten zu bewahren.

Bánh ít, ein bekanntes Gericht aus dem Mekong-Delta, wird oft bei Trauerfeiern im Familienkreis serviert.

Mit geschickten Händen bewahrt Frau Thai Thi Thuy Loan (Hamlet 3, Tri Phai Commune, Thoi Binh District) die Kunst der Biskuitkuchenherstellung und trägt so zur Schaffung von Lebensgrundlagen und zur Steigerung des Einkommens ihrer Familie bei.

Frauen aus den Gemeinden Tri Luc und Tri Phai im Bezirk Thoi Binh nahmen am Tet-Kuchenverpackungswettbewerb teil, um an den 70. Jahrestag der Neugruppierung in den Norden (1954-2024) zu erinnern.