Ameiseneierkuchen – Perle der Berge und Wälder

Jedes Jahr im dritten und vierten Mondmonat strömen die Tay im Hochland eifrig in den Wald, um Ameiseneier zu sammeln. Die kostbaren, reinweißen, glänzenden Ameiseneier, die wie kleine Perlen in den Bergen und Wäldern funkeln, sind ein unschätzbares Geschenk der Natur an die Menschen hier.

Die Bewohner des Dorfes Ban Thang in der Gemeinde Phuc Yen beteiligen sich am Essenskultur- und Ökotourismus-Erlebnisfestival 2024 der Gemeinde Phuc Yen an der Herstellung von Ameiseneiern.

Traditionelles Essen

Wir fuhren nach Ban Thang, Gemeinde Phuc Yen (Lam Binh), um während der Ameisensaison ein kleines Dorf tief im Pu Kha Hao-Gebirge zu besuchen. Die grüne, friedliche Landschaft mit den Pfahlbauten der Tay erschien vor unseren Augen, als Chau Thi Tieus Familie mit den Vorbereitungen für die Zubereitung von Ameisenkuchen beschäftigt war.

Mit geschickten Händen nahm Frau Tieu vorsichtig eine Handvoll glatter weißer Ameiseneier, siebte sorgfältig die Unreinheiten heraus und führte rasch die nächsten Schritte aus. Während sie sie zubereitete, erzählte sie uns: „Meine Familie backt diesen traditionellen Kuchen jedes Jahr. Als ich ein Kind war, haben meine Eltern ihn für mich gebacken, und als ich erwachsen wurde, habe ich gelernt, ihn selbst zu backen, und ihn an meine Kinder und Enkel weitergegeben.“

Sie fügte hinzu, dass die meisten Familien im Dorf zum Qingming-Fest Ameiseneierkuchen backen, um ihren Vorfahren ihre Treue zu zeigen und ihren Glauben an die jüngere Generation weiterzugeben. In der warmen Atmosphäre des Hauses verpacken alle gemeinsam die Kuchen. Fröhliches Lachen vermischt sich mit dem Duft von Reismehl und Ameiseneiern und sorgt für eine gemütliche und familiäre Atmosphäre.

Frau Chau Thi Tieu (rechts), Dorf Ban Thang, Gemeinde Phuc Yen (Lam Binh), überprüft die Qualität des gerade geernteten Ameisennests.

Das Backen von Ameiseneierkuchen ist nicht nur ein einzigartiges kulturelles Merkmal der Tay, sondern auch eine Möglichkeit, ihren Vorfahren tiefe Dankbarkeit zu zeigen. Die Kuchen werden auf den Altar gestellt und sind ein Symbol der Dankbarkeit und der familiären Bindungen – ein aufrichtiges Dankeschön für die Mühen und Beiträge der Vorfahren für die Familie.

Spezialitäten aus den Highlands

Klebreiskuchen mit Ameiseneiern (auch bekannt als Peng Lang Lay) ist ein Gericht, das die Identität der Tay-Ethnie widerspiegelt. Dieses Gericht wird aus Hochlandklebreis und Ameiseneiern (Ameisenlarven) hergestellt, was ihm einen einzigartigen und verführerischen Geschmack verleiht. Auch die sorgfältige Ernte und Verarbeitung tragen zum besonderen Reiz dieses Kuchens bei. Ameiseneier werden aus Ameisennestern im Wald gesammelt, was vom Sammler Geduld und Geschick erfordert. Anschließend werden sie mit duftendem Hochlandklebreis verarbeitet, wodurch köstliche Klebreiskuchen mit Ameiseneiern entstehen.

Frau Tieu schälte jedes Blatt ab, um den Kuchen damit einzuwickeln, während sie den Herstellungsprozess des Ameiseneikuchens erläuterte: Das Klebreismehl wird weich geknetet, dann dünn ausgerollt und die Ameiseneifüllung in die Mitte gegeben, um den Kuchen in quadratische Stücke zu wickeln. Der Kuchen wird in eine Schicht Ngoa-Blätter gewickelt und etwa 60 Minuten lang gedämpft. Jeder Kuchen wird üblicherweise in zwei bis drei Lagen Blätter eingewickelt. Die weichen, jungen Blätter im Inneren sind essbar und verleihen ihm ein besonderes Aroma, während die äußere Schicht aus älteren Blättern besteht, damit der Kuchen beim Dämpfen seine Form behält, ohne zu brechen.

Die köstlichen quadratischen Ameiseneierkuchen sind ein einzigartiges Gericht der Hochlandbewohner.

Ursprünglich backte Frau Tieu Ameiseneierkuchen für ihre Familie, doch das Lob von Freunden und Verwandten für den köstlichen und einzigartigen Geschmack veranlasste sie, die Produktion auszuweiten, um während des Festivals auch Touristen zu beliefern. Viele Touristen bestellten nach dem Genuss der Kuchen bei ihnen, was sie dazu motivierte, den Ameiseneierkuchen zu einem typischen Produkt der Region zu entwickeln.

Dank der Entwicklung des Ameisen-Eierkuchen-Geschäfts verfügt Frau Tieus Familie über eine zusätzliche Einnahmequelle, die ihr hilft, ihr Leben zu verbessern, die Ausbildung ihrer Kinder zu unterstützen und zur Erhaltung und Förderung der einzigartigen kulinarischen Kultur der ethnischen Gruppe der Tay beizutragen.

Laut TQDT

Quelle: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50948/31/26/Banh-trung-kien---hat-ngoc-cua-nui-rung.html