Anlässlich des 55. Jahrestages der Aufnahme diplomatischer Beziehungen zwischen Vietnam und Schweden veranstaltete die schwedische Botschaft in Hanoi das Event „Schwedische Küche – Ein Nachmittagsgeschenk“, um den kulinarischen Austausch zwischen den beiden Ländern zu fördern. Zu Gast war Erik Videgård, einer der führenden Köche Schwedens. Erik Videgård war früher als Koch im schwedischen Fernsehen und Radio tätig, außerdem als Produktentwickler, Kochbuchautor und Musikproduzent. Er hat in vielen Ländern beruflich gearbeitet und die asiatische Küche, darunter auch vietnamesische Gerichte, in Schweden eingeführt.

Die schwedische Botschafterin in Vietnam, Ann Måwe, bei der Veranstaltung. Foto: Schwedische Botschaft in Hanoi

Küchenchef Erik Videgård teilt viele interessante Einblicke in seine kulinarischen Erlebnisse. Foto: Schwedische Botschaft in Hanoi

In ihren einleitenden Worten hob die schwedische Botschafterin in Vietnam, Ann Måwe, die engen diplomatischen Beziehungen zwischen den beiden Ländern und die Wertschätzung für den kulinarischen und kulturellen Austausch hervor. „Schwedische Köstlichkeiten – Ein Genuss am Nachmittag“ markiert einen wichtigen Meilenstein in der langjährigen Freundschaft zwischen Schweden und Vietnam. Das Feiern kulinarischer Traditionen trägt dazu bei, das kulturelle Verständnis zu vertiefen und die Beziehungen zu stärken. Ich freue mich sehr über die Verschmelzung schwedischer und vietnamesischer Aromen und bin überzeugt, dass diese Veranstaltung bei allen Teilnehmern einen bleibenden Eindruck hinterlassen und das Verständnis unserer gemeinsamen Kultur und unseres gemeinsamen Erbes vertiefen wird. In Schweden bezeichnet „Mellanmål“ eine leichte Mahlzeit zwischen den Hauptmahlzeiten, die üblicherweise am späten Vormittag oder Nachmittag eingenommen wird, um Energie zu tanken und den Hunger zu stillen. Auch in Vietnam gibt es ein ähnliches Konzept des „Nachmittagssnacks“ mit einer großen Auswahl an herzhaften und süßen Gerichten, die den hungrigen Magen beruhigen, ohne die Hauptmahlzeiten zu überdecken. Unter der Leitung des bekannten schwedischen Kochs Erik Videgård und in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef eines großen Hotels in Hanoi, Herrn Nguyen Dang Linh, haben die Teilnehmer die einmalige Gelegenheit, die Zubereitung einer Vielzahl ansprechender Speisen und Getränke mitzuerleben. Herr Videgård hat für die Veranstaltung eine neue Kombination für einen „Nachmittagssnack“ zusammengestellt und dabei einzigartige, ungewöhnliche Elemente der schwedischen und vietnamesischen Küche kreiert, wie zum Beispiel vietnamesisches Brot mit schwedischen Fleischbällchen. Rote-Bete-Sauce oder mit Wurst und Mayonnaise gefüllte Pfannkuchen. Diese ungewöhnliche Kombination zeugt von der grenzenlosen Kreativität des Küchenchefs und der unerwarteten Harmonie typischer Zutaten aus zwei europäischen und asiatischen Ländern. Die mit Wurst gefüllten Pfannkuchen sind keineswegs fettig, im Gegenteil, sie bieten eine wahre Geschmacksexplosion. Sowohl der Teig als auch die Füllung sind knusprig und zart zugleich, abgerundet durch die cremige Mayonnaise. So wird dieser „schwedisch-vietnamesische Nachmittagssnack“ zu einem wahren Genuss.

Vietnamesische Pfannkuchen, gefüllt mit schwedischen Würstchen, bieten ein neues kulinarisches Erlebnis. Foto: Ha Phuong

Auf die Idee zu dieser neuen Kombination angesprochen, erklärte der berühmte Koch: „Die schwedische und die vietnamesische Küche unterscheiden sich deutlich. Wir verwenden viele Soßen und Paprika, während Sie mit vielen Kräutern und einem eher leichten Kochstil arbeiten und Wert auf Frische legen. Die Idee für den mit Wurst umwickelten Pfannkuchen stammt vom schwedischen Taco. Anstelle der traditionellen Taco-Schale habe ich den Pfannkuchenteig verwendet, und das schien mir sehr passend.“

Vietnamesisches Brot kombiniert mit berühmten schwedischen Fleischbällchen. Foto: Ha Phuong

Ähnlich verhält es sich mit den kleinen vietnamesischen Sandwiches mit schwedischer Fleischbällchenfüllung – sie erinnern an das bekannte und zugleich ungewöhnliche Fleischbällchen-Sandwich. Schwedische Fleischbällchen sind in ganz Europa beliebt und gelten seit Langem als eine der Spezialitäten, die man bei einem Besuch in Schweden unbedingt probieren muss. Das Gericht wird aus Rind- und Hühnerfleisch, frischer Milch, Mehl, Eiern und verschiedenen Gewürzen zubereitet und anschließend gebraten oder gebacken. Traditionell werden schwedische Fleischbällchen mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln gegessen, doch getreu dem Motto „Andere Länder, andere Sitten“ werden schwedische Fleischbällchen bei der Veranstaltung „Geschmack Schwedens – Nachmittagsgeschenk“ als Füllung für vietnamesische Sandwiches verwendet – ein idealer Snack für einen Wochenendnachmittag. Die leichte Säure und die natürliche Süße des Rote-Bete-Salats bilden die perfekte Brücke zwischen den schwedischen Fleischbällchen und den vietnamesischen Sandwiches.

Gäste haben die Möglichkeit, schwedische Nachmittagsspezialitäten aus Mellanmål zu probieren, wie zum Beispiel Mini-Burger oder panierte Fischfilets. Foto: Ha Phuong

Typisch schwedische Würstchen und Kohlrouladen. Foto: Ha Phuong

Erik Videgård verriet, dass er zwar zum ersten Mal in Vietnam sei, die vietnamesische Küche aber schon seit rund 30 Jahren kenne und esse. Zu seinen Lieblingsgerichten, die er auf Vietnamesisch benennen könne, gehörten „Bánh Xèo“, „Pho“, „Bún Cha“ und „Nem“. Der schlanke, aber energiegeladene und inspirierte Koch sagte: „Ich freue mich sehr, an diesem einzigartigen kulinarischen Event teilzunehmen, das den kulturellen Austausch zwischen Schweden und Vietnam würdigt. Essen hat die erstaunliche Kraft, Menschen zu verbinden, Distanzen zu überbrücken und gegenseitiges Verständnis zu schaffen. Es ist mir eine Ehre, meine Leidenschaft fürs Essen zu teilen und zu diesem bedeutungsvollen Event beizutragen. Ich sehe die Verbindung der vietnamesischen und schwedischen Küche und wünsche mir sehr, oft nach Vietnam zurückzukehren, mehr über die vietnamesische Küche zu lernen und viele Ihrer köstlichen Gerichte zu probieren.“ Das Event „Schwedens Genuss – Nachmittagssnack“ mit dem Talent und der Leidenschaft von Koch Erik Videgård zeigt, dass selbst kleine Leckereien zu kreativen kulinarischen Experimenten werden können. Die Kombination des schwedischen Konzepts von „Mellanmål“ mit der vietnamesischen Küche verspricht eine einzigartige, vielfältige und inspirierende Reise durch Aromen und Kultur.

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