Anlässlich des 55. Jahrestages der diplomatischen Beziehungen zwischen Vietnam und Schweden organisierte die schwedische Botschaft in Hanoi die Veranstaltung „Schwedische Aromen – Nachmittagsgeschenk“, um Kontakte zu knüpfen und kulinarische Erfahrungen zwischen den beiden Ländern auszutauschen. Mit dabei war auch Erik Videgård, einer der führenden Köche Schwedens. Erik Videgård hat in Schweden als Fernseh- und Radiokoch, Produktentwickler, Kochbuchautor und Musikproduzent gearbeitet. Er hat in vielen Ländern beruflich gearbeitet und die asiatische Küche, darunter auch vietnamesische Gerichte, in Schweden eingeführt.

Die schwedische Botschafterin in Vietnam, Frau Ann Måwe, bei der Veranstaltung. Foto: Schwedische Botschaft in Hanoi

Chefkoch Erik Videgård erzählt Interessantes über das kulinarische Erlebnis. Foto: Schwedische Botschaft in Hanoi

In ihrer Eröffnungsrede der Veranstaltung betonte die schwedische Botschafterin in Vietnam, Ann Måwe, dass dies ein Beweis für die starken diplomatischen Beziehungen zwischen den beiden Ländern und die Wertschätzung des kulinarischen und kulturellen Austauschs sei. „Swedish Flavors – Afternoon Treat“ stelle einen wichtigen Meilenstein in der anhaltenden Freundschaft zwischen Schweden und Vietnam dar, sagte sie. Das Feiern kulinarischer Traditionen hilft uns, das kulturelle Verständnis zu verbessern und stärkere Bindungen aufzubauen. Ich freue mich sehr über die Fusion schwedischer und vietnamesischer Aromen und bin überzeugt, dass diese Veranstaltung bei allen Teilnehmern einen positiven Eindruck hinterlassen und ein tieferes Verständnis unserer gemeinsamen Kultur und unseres Erbes fördern wird. In Schweden bezeichnet „Mellanmål“ eine leichte Mahlzeit zwischen den Hauptmahlzeiten, die üblicherweise am späten Vormittag oder Nachmittag eingenommen wird, um Energie zu liefern und den Hunger zu bekämpfen. Auch in Vietnam gibt es ein ähnliches Konzept des „Nachmittagssnacks“ mit einer großen Auswahl an herzhaften und süßen Gerichten, um den hungrigen Magen zu beruhigen, ohne die Hauptmahlzeiten zu überfordern. Unter der Anleitung des berühmten schwedischen Kochs Erik Videgård und in Zusammenarbeit mit dem Chefkoch eines großen Hotels in Hanoi, Herrn Nguyen Dang Linh, haben die Teilnehmer die einmalige Gelegenheit, die Zubereitung einer Vielzahl attraktiver Gerichte und Getränke zu erleben. Herr Videgård plant das Menü für die Veranstaltung und kreiert eine neue Kombination für einen „Nachmittagssnack“ und kreiert einzigartige Besonderheiten der schwedischen und vietnamesischen Küche, an die nur wenige denken, wie zum Beispiel vietnamesisches Brot mit schwedischen Fleischbällchen. und Rote-Bete-Sauce oder mit Wurst und Mayonnaise gerollte Pfannkuchen. Diese ungewöhnliche Kombination zeugt von der grenzenlosen Kreativität des Küchenchefs und der unerwarteten Harmonie der typischen Zutaten aus zwei europäischen und asiatischen Ländern. Mit Wurst gerollte Pfannkuchen sind überhaupt nicht fettig, im Gegenteil, sie bieten eine wahre Geschmacksexplosion. Kruste und Füllung sind knusprig und weich zugleich, und die besondere Mayonnaise verleiht dem schwedisch-vietnamesischen Nachmittagssnack eine angenehme und inspirierende Note auf der Zunge.

Mit schwedischer Wurst gerollte vietnamesische Pfannkuchen sorgen für ein neues kulinarisches Erlebnis. Foto: Ha Phuong

Auf die Idee für die neue Kombination angesprochen, sagte der berühmte Koch: „Schweden und Vietnam haben sehr unterschiedliche Küchen. Wir verwenden viele Soßen und Paprika, während Sie viele Kräuter verwenden, einen leichten Kochstil pflegen und Wert auf Frische legen. Die Idee für den mit Wurst umwickelten Pfannkuchen habe ich vom schwedischen Taco übernommen. Statt der traditionellen Taco-Hülle habe ich die Pfannkuchenhülle verwendet, und das schien sehr passend.“

Vietnamesisches Brot kombiniert mit berühmten schwedischen Fleischbällchen. Foto: Ha Phuong

Ebenso erinnern die kleinen vietnamesischen Sandwiches mit schwedischen Fleischbällchen an das Fleischbällchen-Sandwich, das zugleich vertraut und fremd ist. Schwedische Fleischbällchen sind in ganz Europa beliebt und gelten seit langem als eine der Spezialitäten, die man bei einem Besuch dieses Landes unbedingt probieren muss. Dieses Gericht wird aus Rindfleisch und Hühnchen zubereitet, mit frischer Milch, Mehl, Eiern und einigen anderen Gewürzen verfeinert und anschließend gebraten oder gegrillt. Traditionell werden schwedische Fleischbällchen mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln serviert, aber wenn Sie in Rom sind, machen Sie es wie die Römer. Die schwedischen Fleischbällchen der Veranstaltung „Schwedische Aromen – Nachmittagsgenuss“ wurden als Füllung für vietnamesische Sandwiches verwendet und waren somit ein perfekter Wochenendsnack. Die natürliche Süße und Säure des Rote-Bete-Salats ist die perfekte Brücke zwischen den schwedischen Fleischbällchen und dem vietnamesischen Brot.

Gäste haben die Möglichkeit, Mellanmåls schwedische Nachmittagsspezialitäten wie kleine Burger oder panierte Fischfilets zu probieren. Foto: Ha Phuong

Schwedische Würstchen und Kohlrouladen. Foto: Ha Phuong

Herr Erik Videgård verriet, dass er zwar zum ersten Mal in Vietnam war, die vietnamesische Küche jedoch schon seit etwa 30 Jahren kenne und esse. Er könne seine Lieblingsgerichte auf Vietnamesisch benennen, etwa „Banh Xeo“, „Pho“, „Bun Cha“ oder „Nem“. Der Koch, der zwar schlank wirkt, aber voller Energie und Inspiration steckt, erzählt: „Ich freue mich sehr, an diesem einzigartigen kulinarischen Event teilzunehmen, das den kulturellen Austausch zwischen Schweden und Vietnam würdigen soll. Essen hat die unglaubliche Kraft, Menschen zu verbinden, Distanzen zu überbrücken und ein gemeinsames Verständnis zu schaffen. Es ist mir eine Ehre, meine Leidenschaft für Essen zu teilen und zu diesem bedeutsamen Event beizutragen. Ich sehe die Kombination der vietnamesischen und schwedischen Küche und möchte unbedingt noch viele Gelegenheiten haben, nach Vietnam zurückzukehren, mehr über die vietnamesische Küche zu erfahren und viele Ihrer köstlichen Gerichte zu probieren.“ Durch die Veranstaltung „Taste of Sweden – Nachmittagsgenuss“ mit dem Talent und Herz des Küchenchefs Erik Videgård kann man sehen, dass Nachmittagsgenuss, selbst kleine Gerichte, zu einem kreativen kulinarischen Experiment werden können. Die Kombination des schwedischen Konzepts „Mellanmål“ mit der vietnamesischen Küche verspricht eine einzigartige, vielfältige und inspirierende Reise der Aromen und Kultur.

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