Anlässlich des 55. Jahrestages der diplomatischen Beziehungen zwischen Vietnam und Schweden organisierte die schwedische Botschaft in Hanoi die Veranstaltung „Taste of Sweden – Afternoon Gift“, um Kontakte zu knüpfen und kulinarische Erfahrungen zwischen den beiden Ländern auszutauschen. Mit dabei war auch Erik Videgård, einer der führenden Köche Schwedens. Erik Videgård hat in Schweden als Koch für Fernsehen und Radio, Produktentwickler, Kochbuchautor und Musikproduzent gearbeitet. Er hat in vielen Ländern beruflich gearbeitet und die asiatische Küche, darunter auch vietnamesische Gerichte, in Schweden eingeführt.

Die schwedische Botschafterin in Vietnam, Frau Ann Måwe, bei der Veranstaltung. Foto: Schwedische Botschaft in Hanoi

Chefkoch Erik Videgård erzählt viel Interessantes über kulinarische Erlebnisse. Foto: Schwedische Botschaft in Hanoi

In ihrer Eröffnungsrede hob die schwedische Botschafterin in Vietnam, Ann Måwe, die Veranstaltung als Beleg für die engen diplomatischen Beziehungen zwischen beiden Ländern und die Wertschätzung von kulinarischem und kulturellem Austausch hervor. Sie sagte: „Swedish Tastes – Afternoon Treat“ stellt einen wichtigen Meilenstein in der anhaltenden Freundschaft zwischen Schweden und Vietnam dar. Die Würdigung kulinarischer Traditionen trägt dazu bei, das kulturelle Verständnis zu verbessern und stärkere Bindungen aufzubauen. Ich freue mich sehr, die Fusion schwedischer und vietnamesischer Aromen mitzuerleben, und ich bin überzeugt, dass diese Veranstaltung bei allen Teilnehmern einen positiven Eindruck hinterlassen und ein tieferes Verständnis unserer gemeinsamen Kultur und unseres Erbes fördern wird.“ In Schweden bezeichnet „Mellanmål“ eine leichte Mahlzeit zwischen den Hauptmahlzeiten, die meist am späten Vormittag oder Nachmittag eingenommen wird, um Energie zu liefern und den Hunger zu bekämpfen. Auch in Vietnam gibt es ein ähnliches Konzept des „Nachmittagssnacks“ mit einer großen Auswahl an herzhaften und süßen Gerichten, um den hungrigen Magen zu „trösten“, ohne die Hauptmahlzeiten zu überfordern. Unter der Anleitung des berühmten schwedischen Kochs Erik Videgård und in Zusammenarbeit mit dem Chefkoch eines großen Hotels in Hanoi, Herrn Nguyen Dang Linh, haben die Teilnehmer die einmalige Gelegenheit, die Zubereitung einer Vielzahl attraktiver Gerichte und Getränke mitzuerleben. Bei der Planung des Menüs für die Veranstaltung bringt Herr Videgård eine neue Kombination für einen „Nachmittagssnack“ mit und kreiert einzigartige Besonderheiten der schwedischen und vietnamesischen Küche, an die nur wenige denken, wie z. B. vietnamesisches Brot mit schwedischen Fleischbällchen und Rote-Bete-Sauce oder mit Wurst und Mayonnaise gerollte Pfannkuchen. Diese ungewöhnliche Kombination zeigt die grenzenlose Kreativität des Küchenchefs sowie die unerwartete Harmonie der typischen Zutaten aus zwei europäischen und asiatischen Ländern. Mit Wurst gerollte Pfannkuchen sind überhaupt nicht fettig, im Gegenteil, sie sorgen für eine Geschmacksexplosion. Sowohl die Kruste als auch die Füllung sind knusprig und weich, und die besondere Mayonnaise verleiht dem Gericht eine gewisse Geschmeidigkeit, die die Kombination „schwedisch-vietnamesischer Nachmittagssnack“ zu einem fröhlichen und inspirierenden Lied auf der Zunge macht.

Vietnamesische Pfannkuchen mit schwedischen Würstchen bieten ein neues kulinarisches Erlebnis. Foto: Ha Phuong

Auf die Idee für diese neue Kombination angesprochen, sagte der berühmte Koch: „Schweden und Vietnam haben eine ganz unterschiedliche Küche. Wir verwenden viele Soßen und Paprika, während Sie viele Kräuter verwenden, einen leichten Kochstil pflegen und Wert auf Frische legen. Die Idee für den mit Wurst umwickelten Pfannkuchen habe ich vom schwedischen Taco übernommen. Statt der traditionellen Taco-Hülle habe ich die Pfannkuchenhülle verwendet, und das schien sehr passend.“

Vietnamesisches Brot kombiniert mit berühmten schwedischen Fleischbällchen. Foto: Ha Phuong

Auch die kleinen vietnamesischen Sandwiches mit schwedischer Fleischbällchenfüllung erinnern an das Fleischbällchensandwich und sind zugleich vertraut und fremd. Schwedische Fleischbällchen sind in ganz Europa beliebt und gelten seit langem als eine der Spezialitäten, die man bei einem Besuch dieses Landes unbedingt probieren muss. Dieses Gericht wird aus Rindfleisch und Hühnchen hergestellt, mit frischer Milch, Mehl, Eiern und einigen anderen Gewürzen verfeinert und anschließend frittiert oder gebacken. Traditionell werden schwedische Fleischbällchen mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln gegessen, aber nach dem Motto „Wenn du in Rom bist, verhalte dich wie die Römer“ werden schwedische Fleischbällchen bei der Veranstaltung „Taste of Sweden – Afternoon Gift“ als Füllung für vietnamesische Sandwiches verwendet und eignen sich hervorragend als Nachmittagssnack am Wochenende. Die leicht säuerliche Note und die natürliche Süße des Rote-Bete-Salats bilden die perfekte Brücke zwischen schwedischen Fleischbällchen und vietnamesischen Sandwiches.

Gäste haben die Möglichkeit, schwedische Leckereien wie Mini-Burger oder panierte Fischfilets zu probieren. Foto: Ha Phuong

Typische schwedische Würstchen und Kohlrouladen mit Reis. Foto: Ha Phuong

Herr Erik Videgård verriet, dass er, obwohl er zum ersten Mal in Vietnam war, vietnamesisches Essen bereits seit etwa 30 Jahren kenne und esse. Zu seinen Lieblingsgerichten, die er auf Vietnamesisch benennen könne, gehören „Banh Xeo“, „Pho“, „Bun Cha“ oder „Nem“. Der Koch, der schlank wirkte, aber voller Energie und Inspiration steckte, erzählte: „Ich freue mich sehr, an diesem einzigartigen kulinarischen Event teilzunehmen, das den kulturellen Austausch zwischen Schweden und Vietnam würdigen soll. Essen hat die unglaubliche Kraft, Menschen zu verbinden, Distanzen zu verkürzen und ein gemeinsames Verständnis zu schaffen. Es ist mir eine große Ehre, meine Leidenschaft für Essen zu teilen und zu diesem bedeutsamen Event beizutragen. Ich sehe die Kombination aus vietnamesischer und schwedischer Küche und möchte unbedingt oft nach Vietnam zurückkehren, mehr über die vietnamesische Küche erfahren und viele Ihrer köstlichen Gerichte probieren.“ Bei der Veranstaltung „Schwedische Aromen – Nachmittagsleckereien“ zeigt sich mit dem Talent und dem Herz von Koch Erik Videgård, dass Nachmittagsleckereien, selbst kleine Gerichte, zu einem kreativen kulinarischen Experiment werden können. Die Kombination des schwedischen Konzepts „Mellanmål“ mit der vietnamesischen Küche verspricht eine einzigartige, abwechslungsreiche und inspirierende Reise der Aromen und Kultur.

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