Frische oder gefrorene vietnamesische Seeohren ziehen in letzter Zeit aufgrund ihres niedrigen Preises von nur 10.000 VND pro Stück Kunden an.
Seeohren gelten seit langem als hochwertige Meeresfrüchte, die hauptsächlich aus Korea und Australien importiert werden und deren Preise mehrere Millionen VND pro Kilogramm erreichen. In den letzten Jahren sind jedoch mehr einheimische Produkte auf den Markt gekommen. Die Hauptfangzeit für diese Meeresfrüchte liegt in den ersten Monaten des Jahres, sodass Unternehmen sie zu sehr günstigen Preisen verkaufen und so Verbraucher anlocken.
Frau Loan, eine Kundin im Distrikt Binh Thanh (HCMC), sagte, sie habe noch nie frische Abalonen so günstig gekauft. Derzeit werden kleine Abalonen aus dem Meeresgebiet Phan Thiet von Händlern für 10.000 VND pro Stück verkauft. Jedes Tablett mit 20 Abalonen dieser Art kostet etwa 200.000 VND.
Früher waren vietnamesische Seeohren recht selten und kosteten manchmal bis zu 20.000–25.000 VND pro Stück, was 800.000 bis 1 Million VND pro Kilogramm entspricht. „Als ich sie das erste Mal probierte, waren sie ganz frisch und lecker, also bestellte ich sechs weitere Schalen, aber der Laden sagte, ich müsse bis nächste Woche warten, bis ich wieder Nachschub hätte“, erzählte sie.
Fischer aus Phan Thiet und Khanh Hoa sagten, dass Abalone das ganze Jahr über gefangen werden kann, die größte Menge jedoch zwischen März und August. In dieser Zeit wächst die Abalone stark, hat dickes Fleisch, einen köstlichen Geschmack und ist günstig.
Herr Nguyen Van Hai, ein Fischer, der sich auf den Fang von Seeohren in Nha Trang spezialisiert hat, sagte, dass diese Art oft an Küstenfelsen haften bleibt und jeweils 7 bis 10 cm groß ist. Die kleinste Art wiegt bis zu 90 Gramm pro Kilogramm, die mittlere Art 40 bis 50 Gramm und die größere Art etwa 20 bis 30 Gramm pro Kilogramm und hat ein festes, knuspriges, süßes Fleisch.
In einigen Fischgeschäften in Ho-Chi-Minh-Stadt waren die Produkte sofort nach ihrer Ankunft ausverkauft. In vielen anderen Fällen mussten die Kunden eine ganze Woche warten, weil die Nachfrage das Angebot überstieg.
Hong Anh, eine Ladenbesitzerin im Bezirk Binh Thanh, verriet, dass sie täglich 500 Seeohren verkaufen kann. Die kleinste Sorte wiegt 90 Seeohren pro Kilogramm. Die Ladenbesitzerin verkauft sie in Sets zu je 30 Seeohren für 105.000 VND, sodass die Kunden diese Spezialität genießen können. Die durchschnittliche Sorte wird für 400.000 VND pro Kilogramm verkauft.
„Jeden Tag rufen Kunden an und fragen nach Produkten, aber wir können nicht genug liefern, weil die Nachfrage zu hoch ist“, erzählte Hong Anh.
Nach dem Fang werden die Abalonen sofort an Händler übergeben und eingefroren, um Frische und Qualität zu erhalten. Händlern zufolge sind vietnamesische Abalonen kleiner als importierte Produkte, aber frisch und lecker und kosten nur ein Drittel des Preises von Importprodukten aus Korea und Australien.
Vietnamesische Abalonen haben eine natürliche Süße, knuspriges und zähes Fleisch und behalten ihre Frische bei der Verarbeitung. Boote und Fischer verkaufen derzeit jedes Abalonenbaby für 3.000–4.000 VND, mittlere und große Exemplare für 7.000–25.000 VND.
In Küstengebieten wie Nha Trang, Phu Yen , Quy Nhon und Binh Thuan ist gerade Abalone-Saison, die Produktion hat im Vergleich zu den Vorjahren zugenommen, was zur Stabilisierung der Preise beiträgt.
Frau An, Inhaberin des Fischgeschäfts An Cang – einem Einkaufszentrum in Nha Trang – sagte, der Preis für Abalone sei dieses Jahr im Vergleich zum Vorjahr um etwa 10 % gesunken. Das entspricht einem Rückgang von etwa 20 bis 30 % im Vergleich zur Spitzenzeit vor Tet. Ihr Geschäft verkauft Schalen zu je einem halben Kilogramm, was 190.000 VND für die durchschnittliche Sorte oder 380.000 VND pro Kilogramm entspricht. „Wegen des guten Preises bestellen viele Kunden gleich Dutzende Schalen, um sie für den späteren Verzehr aufzuheben“, sagte Frau An.
Zum Schutz der Meeresressourcen unterliegt die Ausbeutung der Abalonen derzeit strengen Vorschriften. Nach Angaben des Ministeriums für Landwirtschaft und Umwelt ist es Fischern nicht gestattet, junge Abalonen unter einer Mindestgröße zu fangen, um eine nachhaltige Entwicklung zu gewährleisten.
Um den Druck auf die natürliche Ausbeutung zu verringern, wurden in einigen Gebieten Abalone-Zuchtmodelle eingeführt. Zudem werden Konservierungs- und Transportstandards eingehalten, um die Frische und Qualität bis zum Verbraucher zu erhalten. Obwohl es keine nationalen Statistiken gibt, werden in jedem Meeresgebiet jährlich einige bis mehrere zehn Tonnen abgebaut und verkauft.
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