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Nach dem Fund verdorbener Lebensmittel in der Küche einer Internatseinrichtung in Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt, herrscht in der Öffentlichkeit Besorgnis über die Qualität der Lebensmittelhygiene und -sicherheit (FSH) für die Schüler. Die derzeitige Verwaltung weist noch immer viele Lücken auf, sodass weiterhin Risiken hinsichtlich der Lebensmittelhygiene und -sicherheit bestehen.
Anbieter wechseln und fertig?
Am 26. und 27. Oktober stellte die Phu Huu Primary School (Thu Duc City) vorübergehend die Organisation von Mahlzeiten für mehr als 700 Schüler der Schule ein, nachdem Eltern gemeldet hatten, dass der Lebensmittellieferant der Schule Lebensmittel mit Anzeichen von Verderb lagerte und Gewürze unbekannter Herkunft verwendete.
Herr Phan Thanh Phai, Rektor der Phu Huu Grundschule, sagte, dass die Internatsarbeit neu organisiert werde, sobald die Schule einen neuen Essenslieferanten auswählt, um die Sicherheit und Gesundheit der Schüler zu gewährleisten. Dies ist bereits die zweite Vertragskündigung mit einem Fertiggerichtlieferanten in Ho-Chi-Minh-Stadt in diesem Schuljahr. Mitte Oktober 2023 kündigte auch die Van Don Secondary School (Bezirk 4) den Vertrag mit einem Internatsessenlieferanten, nachdem etwa 60 Schüler der Schule am 9. Oktober beim Mittagessen unter Bauchschmerzen und Erbrechen litten.
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Bild von Hühnerfüßen mit Anzeichen von Verletzungen, ausgeschnitten aus einem Clip, der von Eltern der Phu Huu Primary School (Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt) in einer Einheit gefilmt wurde, die viele Grundschulen in Thu Duc City mit Mahlzeiten versorgt. |
Schulen können mit dieser Situation nur umgehen, indem sie den Vertrag mit dem Catering-Anbieter kündigen, wenn sie Anzeichen von Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit feststellen. Eltern beunruhigt jedoch, dass ein Catering-Anbieter oft Verträge mit vielen Schulen abschließt und sogar viele verschiedene Personengruppen (einschließlich Schüler, Arbeitnehmer usw.) mit Mahlzeiten versorgt. Wenn Anzeichen von Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit festgestellt werden, werden die Verträge des Lieferanten nur mit einigen Schulen suspendiert, andere Schulen in der gleichen Gegend werden aber weiterhin mit Mahlzeiten versorgt, obwohl sie dieselbe Lebensmittelquelle und Küche nutzen.
Vertreter des Bildungsministeriums der Stadt Thu Duc und der Bezirke erklärten, dass die Auswahl der Essenslieferanten derzeit in der Verantwortung des Schulleiters liege. Die Schule stimme sich aktiv mit dem Elternbeirat ab, um die Kapazitätsprofile der Essenslieferanten zu bewerten und so einen geeigneten Lieferanten auszuwählen. Im Rahmen der Organisation der Internatsverpflegung plant die Schule, die Essenslieferanten regelmäßig und unangekündigt zu überprüfen, um die Sicherheit und Qualität der Mahlzeiten für die Schüler zu gewährleisten.
Tatsächlich führen Schulen Inspektionen normalerweise ein- bis zweimal pro Schuljahr durch, sodass sie die Qualität der Lebensmittelhygiene nicht umfassend kontrollieren können. Laut dem für das Internat zuständigen stellvertretenden Schulleiter einer Grundschule in Thu Duc City basieren Inspektionen hauptsächlich auf Papierunterlagen. Die beiden wichtigsten Dokumente sind der Nachweis der Lebensmittelherkunft und ein von einer zuständigen Behörde an den Lebensmittellieferanten ausgestelltes Lebensmittelsicherheitszertifikat. „Schulen sind nicht befugt, alle Küchentätigkeiten zu inspizieren, darunter auch die Lagerung von Lebensmitteln im Gefrierschrank des Lieferanten. Dies kann nur mithilfe eines interdisziplinären Inspektionsteams oder eines Vertreters der Gesundheitsbehörde erfolgen“, so ein Schulvertreter.
Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelqualität in der Cafeteria
Kürzlich beklagten sich viele Schüler der Nguyen Chi Thanh High School (Bezirk Tan Binh) über die minderwertige Qualität ihres Mittagessens. „Manchmal war der Fisch verdorben, manchmal das Rindfleisch zäh, die Kartoffeln außen verbrannt und innen roh, was bei vielen Schülern zu Bauchschmerzen führte.“ Untersuchungen ergaben, dass die Schule keine eigene Küche hatte und die Mahlzeiten für die Internatsschüler daher von der Schulcafeteria zubereitet wurden. Nach Rückmeldungen der Schüler forderte die Schule die Cafeteria auf, Verbesserungen vorzunehmen. Die Qualität der Mahlzeiten entsprach jedoch weiterhin nicht den Erwartungen der Schüler.
In einer ähnlichen Situation beschwerte sich ein Schüler der Thu Thiem High School (Thu Duc City): „Die Reislöffel in der Cafeteria sind oft fettig und haben manchmal weiße Flecken an den Rändern, weil sie nicht richtig abgewaschen wurden.“ Derzeit haben die meisten High Schools keine Schulküchen, aber die Cafeteria serviert Mittagessen entsprechend der Schüleranmeldung. Eltern und Schüler haben die Wahl, in der Cafeteria zu Mittag zu essen, sich selbst etwas zu essen zu kaufen oder nach Hause zu gehen, um sich auszuruhen und auf den Nachmittagsunterricht zu warten. Daher ändert sich die Zahl der Schüler, die in der Schule zu Mittag essen, jeden Monat. Der Mittagsplan enthält viele Gerichte entsprechend der Schüleranmeldung und ist nicht festgelegt wie in Vorschulen, Grundschulen und weiterführenden Schulen. Dies führt zu einer uneinheitlichen Qualität der Gerichte.
Laut dem Ministerium für Bildung und Ausbildung von Ho-Chi-Minh-Stadt besteht eine der Aufgaben des Schulgesundheitsdienstes in diesem Schuljahr darin, die Anforderungen an Ernährung und Lebensmittelsicherheit bei der Organisation von Schulmahlzeiten zu gewährleisten. Die Schulen setzen effektiv ausgewogene und altersgerechte Menüs für die Schüler ein. Von jetzt an bis Ende Dezember 2023 wird das Ministerium für Bildung und Ausbildung in Abstimmung mit dem Lebensmittelsicherheitsausschuss von Ho-Chi-Minh-Stadt Schulungen zur Lebensmittelsicherheit an Schulen organisieren und mit dem Gesundheitssektor Inspektionen und die Überwachung der Lebensmittelsicherheitsarbeit an Schulen organisieren.
Im Schuljahr 2023/24 wird in Ho-Chi-Minh-Stadt die Resolution 04 umgesetzt, die 26 Gebühren und Gebührensätze für Dienstleistungen zur Unterstützung von Bildungsaktivitäten an öffentlichen Bildungseinrichtungen festlegt. Insbesondere wird für jede Jahrgangsstufe und Stufe ein Höchstbetrag für Mahlzeiten im Internat festgelegt. Dieser Betrag ist jedoch niedriger als der Betrag vieler Schulen im vorangegangenen Schuljahr. Angesichts dieser Tatsache haben sich Schulen im Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt, wie beispielsweise in den Bezirken 1 und 3, organisiert, um die Meinung der Eltern einzuholen.
Schulen dürfen für das Mittagessen nicht mehr verlangen als in Resolution 04 festgelegt. Um diese Differenz auszugleichen, sind Schulen gezwungen, die Anzahl der Snacks zu reduzieren oder Gutscheine auszugeben, mit denen Eltern bei Bedarf zusätzliches Essen für ihre Schüler bestellen können. Herr Cao Thanh Binh, Vorsitzender des Kultur- und Gesellschaftsausschusses des Volksrats von Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, der Volksrat von Ho-Chi-Minh-Stadt werde sich mit dem Ministerium für Bildung und Ausbildung abstimmen, um die tatsächliche Umsetzung in den Schulen zu dokumentieren und in den folgenden Schuljahren entsprechende Anpassungen vorzunehmen.
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