Bedenken hinsichtlich der Schulspeisungsprogramme für Schüler.

SGGP 30. Oktober 2023, 12:26 Uhr

Nach dem Fund verdorbener Lebensmittel in der Küche eines Schulkantinenbetreibers in Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt, ist in der Öffentlichkeit Besorgnis über die Lebensmittelsicherheit und -hygiene für Schüler entstanden. Die derzeitigen Managementpraktiken weisen zahlreiche Schwachstellen auf, sodass weiterhin das Risiko von Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit und -hygiene besteht.

Ist ein Lieferantenwechsel die Lösung?

Am 26. und 27. Oktober setzte die Phu Huu Grundschule (Stadt Thu Duc) ihr Schulspeisenprogramm für über 700 Schüler vorübergehend aus, nachdem Eltern sich darüber beschwert hatten, dass der Caterer der Schule Lebensmittel lagerte, die Anzeichen von Verderb aufwiesen, und Gewürze unbekannter Herkunft verwendete.

Herr Phan Thanh Phai, Schulleiter der Phu Huu Grundschule, erklärte, dass das Internatsprogramm neu organisiert werde, sobald die Schule einen neuen Verpflegungsanbieter gefunden habe, der die Sicherheit und Gesundheit der Schüler gewährleiste. Dies ist bereits der zweite Fall einer Vertragsbeendigung mit einem Anbieter von Fertiggerichten in Ho-Chi-Minh-Stadt in diesem Schuljahr. Mitte Oktober 2023 kündigte auch die Van Don Sekundarschule (Bezirk 4) einen Vertrag mit einem Verpflegungsanbieter, nachdem am 9. und 10. Oktober rund 60 Schüler nach dem Mittagessen über Bauchschmerzen und Erbrechen geklagt hatten.

Das Bild zeigt Hühnerfüße mit Anzeichen von Verderb. Es stammt aus einem Video, das von einem Elternteil eines Schülers der Phu Huu Grundschule (Stadt Thu Duc, Ho-Chi-Minh-Stadt) in dem Cateringunternehmen aufgenommen wurde, das viele Grundschulen in der Stadt Thu Duc mit Mahlzeiten beliefert.

Derzeit haben Schulen lediglich die Möglichkeit, Verträge mit Anbietern von Lebensmittelsicherheit und -hygiene bei festgestellten Verstößen zu kündigen. Eltern sind jedoch besorgt, da ein einzelner Lebensmittelanbieter oft mit mehreren Schulen zusammenarbeitet und sogar verschiedene Gruppen (darunter Schüler und Mitarbeiter) mit Mahlzeiten versorgt. Werden Verstöße festgestellt, wird dem Anbieter lediglich der Vertrag mit einigen Schulen gekündigt, während er weiterhin andere Schulen im selben Gebiet mit Mahlzeiten beliefert, obwohl er dieselben Lebensmittelquellen und Küchen nutzt.

Vertreter des Bildungsministeriums der Stadt Thu Duc sowie anderer Bezirke und Landkreise erklärten, dass die Auswahl der Essenslieferanten derzeit in der Verantwortung der Schulleitung liegt. Die Schulen arbeiten eng mit den Elternbeiräten zusammen, um die Leistungsfähigkeit der Anbieter zu prüfen und so einen geeigneten Lieferanten auszuwählen. Während der Durchführung des Schulspeisungsprogramms planen die Schulen regelmäßige und unangekündigte Kontrollen der Essenslieferanten, um die Sicherheit und Qualität der Mahlzeiten für die Schüler zu gewährleisten.

Tatsächlich werden Schulinspektionen in der Regel nur ein- bis zweimal jährlich durchgeführt, weshalb eine vollständige Kontrolle der Lebensmittelhygiene unmöglich ist. Laut dem stellvertretenden Schulleiter eines Internats in Thu Duc City basieren die Inspektionen hauptsächlich auf Papierdokumenten. Die beiden wichtigsten sind der Herkunftsnachweis der Lebensmittel und ein von der zuständigen Behörde ausgestelltes Lebensmittelsicherheitszertifikat für den Verpflegungsanbieter. „Schulen haben keine Befugnis, alle Küchenabläufe, einschließlich der Lebensmittellagerung im Gefrierschrank des Lieferanten, zu überprüfen. Dies ist nur durch ein behördenübergreifendes Inspektionsteam oder einen Vertreter des Gesundheitsamtes möglich“, erklärte der Schulvertreter.

Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelqualität in der Cafeteria.

Kürzlich beschwerten sich viele Schüler der Nguyen Chi Thanh High School (Bezirk Tan Binh) über die mangelhafte Qualität ihres Mittagessens. Sie gaben an, dass „manchmal der Fisch verdorben, manchmal das Rindfleisch zäh und die Kartoffeln außen verbrannt und innen roh waren, was bei vielen Schülern zu Bauchschmerzen führte“. Eine Untersuchung ergab, dass die Schule keine eigene Küche besitzt und daher von der Schulkantine versorgt wird. Nach den Beschwerden der Schüler forderte die Schule die Kantine auf, Verbesserungen vorzunehmen; die Qualität des Essens entspricht jedoch weiterhin nicht den Erwartungen der Schüler.

Ein Schüler der Thu Thiem High School (Stadt Thu Duc) beklagte sich: „Die Löffel in der Kantine sind oft fettig und haben manchmal weiße Rückstände an den Seiten, weil sie nicht richtig gespült werden.“ Die meisten Gymnasien haben derzeit keine eigene Küche; stattdessen wird das Mittagessen in der Kantine nach den Anmeldungen der Schüler ausgegeben. Eltern und Schüler können wählen, ob sie in der Kantine essen, sich etwas zu essen holen oder in der Mittagspause nach Hause gehen und sich bis zum Nachmittagsunterricht ausruhen. Daher schwankt die Anzahl der Schüler, die in der Schule zu Mittag essen, monatlich, und der Speiseplan besteht – anders als in Vorschulen, Grundschulen und weiterführenden Schulen mit festen Menüs – aus vielen verschiedenen Gerichten, die sich nach den Anmeldungen richten. Dies führt zu einer schwankenden Essensqualität.

Laut dem Bildungsministerium von Ho-Chi-Minh-Stadt gehört es zu den schulischen Gesundheitsaufgaben in diesem Schuljahr, die Einhaltung der Nährstoffanforderungen sowie die Lebensmittelsicherheit und -hygiene bei den Schulmahlzeiten sicherzustellen. Die Schulen setzen erfolgreich ernährungsphysiologisch ausgewogene, altersgerechte Speisepläne um. Bis Ende Dezember 2023 wird das Bildungsministerium in Abstimmung mit dem Lebensmittelsicherheitsamt von Ho-Chi-Minh-Stadt Schulungen zur Lebensmittelsicherheit und -hygiene an den Schulen durchführen und gemeinsam mit dem Gesundheitssektor die Einhaltung dieser Standards überprüfen und überwachen.

Im Schuljahr 2023/24 setzte Ho-Chi-Minh-Stadt die Resolution 04 in Kraft, die 26 Gebühren und Gebührenstufen für Dienstleistungen zur Unterstützung des Bildungsbetriebs an öffentlichen Bildungseinrichtungen festlegt. Darunter befindet sich auch die Höchstgebühr für das Mittagessen, die für jede Klassenstufe einheitlich geregelt ist. Diese Gebühr ist jedoch niedriger als die im vorherigen Schuljahr an vielen Schulen erhobene. Daraufhin organisierten Schulen in zentralen Gebieten von Ho-Chi-Minh-Stadt, wie beispielsweise im 1. und 3. Bezirk, Elterngespräche.

Schulen dürfen für das Mittagessen nicht mehr verlangen als in der Resolution 04 festgelegt. Um die Differenz auszugleichen, sind sie gezwungen, das Angebot an Nachmittagssnacks zu reduzieren oder Gutscheine auszugeben, mit denen Eltern bei Bedarf zusätzliche Mahlzeiten für ihre Kinder buchen können. Herr Cao Thanh Binh, Vorsitzender des Ausschusses für Kultur und Soziales des Volksrats von Ho-Chi-Minh-Stadt, erklärte, der Volksrat werde sich mit dem Bildungsministerium abstimmen, um die tatsächliche Umsetzung an den Schulen zu überprüfen und in den kommenden Schuljahren gegebenenfalls Anpassungen vorzunehmen.

Quelle: https://www.sggp.org.vn/bat-an-bua-an-ban-tru-cho-hoc-sinh-post711951.html