Es waren heiße Sommertage, die Menschen waren schweißgebadet, alle wirkten erschöpft. Zu den Sommermahlzeiten gab es in jeder Familie meist eine Suppe, um den Reis zu verdauen. Und Krabbensuppe war eine beliebte Wahl.
Krabben zu fangen ist besonders auf Reisfeldern sehr einfach. Nehmen Sie bei der Ernte einen Plastikeimer mit und behalten Sie die Tiere während der Ernte im Auge.
Wenn Sie Krabben unter Ihren Füßen herumkrabbeln sehen, schnappen Sie sie schnell und setzen Sie sie in den Eimer.
Bei heißem Wetter suchen die faulen Krabben nach Nahrung und bleiben an einer Stelle unter den Reiswurzeln und in Höhlen liegen, um der Hitze zu entgehen. Ich erinnere mich noch gut daran, dass jedes Mal, wenn ich Krabben sah, auf den Feldern geschäftiges Ernten herrschte.
Die Leute riefen einander zu, besonders die Kinder, und als sie die Krabbe sahen, jubelten sie laut. Keiner von ihnen hatte Angst vor dem Schlamm, sie neigten ihre Köpfe zu den Strohwurzeln, fingen die verwirrte Krabbe vorsichtig mit den Händen und legten sie ordentlich in den Eimer.
Menschen auf dem Land, Erwachsene und Kinder, können auf den ersten Blick erkennen, welche Krabbe männlich und welche weiblich ist. Nachdem man die Krabbe gefangen hat, legt man sie in ein großes Becken, rührt sie mit Stäbchen oder einem großen Stock einige Male um, bis sie „trinkt“, und spült sie anschließend mit viel Wasser ab, bis sie sauber ist. In Zeiten, als es noch keine Mixer gab, war der Steinmörser noch die „wahre Liebe“.
Jedes Haus verfügt über einen riesigen Mörser mit Stößel aus Stein, geschnitzt aus einem alten Eukalyptusbaum. Nach dem Entfernen von Schale und Schürze werden die Krabben zerstampft. Während die Eltern stampfen, kratzen die Kinder mit Grapefruitdornen das Krabbenfett heraus und geben es in eine kleine Schüssel.
Die Schüssel mit Krabbenpaste wirkt klein, ist aber die Seele des ganzen Suppentopfs. Feldkrabbensuppe schmeckt köstlich mit jeder Art von Gemüse. Am leckersten ist sie aber wahrscheinlich immer noch mit gemischtem Gemüse aus dem Garten.
Gemischtes Gemüse besteht normalerweise aus einer Handvoll Malabar-Spinatblättern, Juteblättern, Süßkartoffelblättern, Kürbis …
Sobald die Krabbensuppe kocht, das Gemüse und die Krabbenpaste hinzufügen und vom Herd nehmen. Die goldbraune, fettige Krabbenpaste macht die Suppe noch attraktiver.
Krabbensuppe muss kalt serviert werden, um ihre Kühle zu spüren. Um den Geschmack noch zu steigern, wird die Krabbensuppe mit eingelegten Auberginen serviert. Nehmen Sie einen Schluck Suppe, beißen Sie in die Aubergine, und im Nu ist der Topf Reis leer.
Um das Essen nach der Ernte schmackhafter zu machen, ging meine Mutter auf den Markt und kaufte ein paar Unzen Reisnudeln, um sie zu kochen und daraus Nudeln zu machen. Sie kochte auch die Krabbenwassermischung, würzte sie nach Geschmack und fügte eine Prise Kirschtomaten hinzu, die säuerlich und erfrischend waren.
Geh in den Garten und pflücke Frühlingszwiebeln, Koriander und Basilikum. Schöpfe eine Schüssel Krabbennudelsuppe, und die ganze Familie versammelt sich darum. Das ist vielleicht die leckerste Schüssel Krabbennudelsuppe, die ich je gegessen habe.
Mehr als zwanzig Jahre sind seitdem vergangen. Auf dem Land ist die Reisanbaufläche geschrumpft, teils weil die Menschen kein Interesse mehr an der Landwirtschaft haben, teils weil sie Land gegen Industriegebiete, Fabriken oder andere ertragreichere Anbauflächen eintauschen müssen.
Feldkrabben sind im Sommer noch erhältlich, werden aber nur noch selten gefangen. Für diejenigen, die weit weg von zu Hause sind, sind sie immer ein vertrautes, klares Bild, das die Lebensjahre erhellt …
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