Viele Frauen glauben, dass Schweinehaut, auch Schweineleder genannt, weiß, sauber und sicher ist. Können Sie mir bitte einen Rat geben, wie man die richtige Haut auswählt? (Xuan, 29 Jahre, Hanoi ).
Antwort:
Schweinehaut ist ein beliebtes Gericht, reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Man sollte jedoch nicht zu viel davon essen. Die Haut enthält viel Cholesterin, was für Menschen mit Übergewicht, Fettleibigkeit oder hohem Blutfettwert nicht gut ist. Auch Menschen mit Gicht oder Nierenversagen sollten den Verzehr einschränken.
Normalerweise ist sauberes Leder rosa-weiß, während anderes reinweißes Leder während des Reinigungs- und Waschvorgangs mit Chemikalien verunreinigt werden kann.
Derzeit verwenden viele Betriebe Chemikalien, um die Haut zu bleichen und ihr eine schöne Farbe zu verleihen. Diese Reinigungsmittel hellen die Haut zwar nur auf, können aber nicht alle Bakterien, Larven und Krankheitserreger abtöten. Während des Sammel- und Transportprozesses kann Schweinehaut zudem verderben und verrotten. Nach der chemischen Bleiche ist sie mit bloßem Auge kaum noch zu erkennen. Bei regelmäßigem Verzehr besteht die Gefahr, dass sich Aflatoxin im Körper ansammelt und zu Vergiftungen führt. Leichte Fälle verursachen Durchfall, Bauchschmerzen und Übelkeit; schwerere Fälle können Magen-Darm-Erkrankungen und sogar Krebs verursachen.
Um die Sicherheit zu gewährleisten, sollten Sie Schweine mit eindeutiger Herkunft wählen, um bakterielle Kontamination oder gefährliche Krankheitserreger zu vermeiden. Wählen Sie keine zu hellweiße Haut. Saubere Schweinehaut ist in der Regel knuspriger und zäher und riecht nicht unangenehm.
Doktor Nguyen Thuy Linh, stellvertretender Leiter der Abteilung für Ernährung und Diätetik – Hanoi Medical University Hospital
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